Recept na celozrnné palačinky bez mléka

Palačinky jsou oblíbenou klasikou, která nikdy neomrzí. Ať už si je připravíš k snídani, obědu, nebo jako dezert, jejich univerzálnost a jednoduchost z nich dělá stálici v kuchyni. Ačkoliv to může být pro někoho překvapením, je možné připravit i palačinky bez mléka, což je ideální pro osoby trpící intolerancí laktózy. Tyto nejlepší celozrnné palačinky si zamiluješ! Chutnají naprosto skvěle a jsou velmi jednoduché.

Proč zvolit celozrnnou a bezmléčnou verzi

Podobají se těm klasickým, ale díky celozrnné mouce obsahují více živin. Chuťově však nepoznáš žádný rozdíl. Celozrnná špaldová mouka dodává palačinkám jemnou oříškovou chuť a vyšší výživovou hodnotu než běžná hladká mouka. Toto těsto na palačinky chutná prostě skvěle. Navíc ti na něj stačí jen 3 ingredience (nebo spíš 4, pokud počítáš sůl). Všechny ingredience máš už nejspíš dávno doma.

Ingredience (1 hrnek = 200 ml)

2 hrnky celozrnné špaldové mouky
2 a 1/2 hrnku rostlinného mléka (např. ovesné, sójové, mandlové)
1/4 lžičky soli
olej na smažení (kokosový, slunečnicový nebo ghee) - malé množství

Alternativně, pokud používáš běžný recept a nechceš verzi bez mléka, můžeš mít i variantu s vejci: 200 g celozrnné špaldové mouky, 2 vejce, 500 ml mléka a špetka soli. V našem bezmléčném receptu vejce vynecháváme - palačinky drží super i bez vajíčka a jakékoliv rostlinné náhrady za něj.

Postup krok za krokem

V míse smícháme rostlinné mléko se špetkou soli, pomalu přisypáváme mouku a prošleháváme metlou.
Těsto necháme chvíli odpočinout. Pokud máš čas, nech těsto odpočinout přibližně 10-15 minut (nebo i 30 minut v lednici), cesto se pak lépe spojí a palačinky budou pružnější.
V případě mixování: Múku, 2,5 hrnčeka mlieka, sódu bikarbónu, olej a soľ hodíme do mixéra a na vysoké otáčky rozmixujeme na jemnou kašu. Pri takomto mixovaní sa cesto môže zahustiť viac, preto měj po ruce ještě jeden hrnek mléka k případnému zředění.
Rozohřejeme si pánev, jemně ji potřeme olejem (kokosovým, slunečnicovým nebo ghee). Pokud máš nepřilnavou pánev, i tak doporučujeme použít trochu oleje; obvykle pánev potřeme pomocí mašlovačky, takže je oleje minimum.
Naběračkou nalijeme těsto na rozehřátou pánev, rovnoměrně ho rozprostřeme a smažíme z obou stran dozlatova. Uvidíš, jak se na těstě tvoří bublinky a palačinka se sama odlepuje od pánve.

Tipy k těstu a konzistenci

Těsto může být o něco hustší, ale to záleží na konkrétní mouce, proto se doporučuje sledovat konzistenci těsta a podle potřeby přidat trochu více mléka.
Při mixování se cesto zahustí více než při ručním míchání - proto mít po ruce ještě jeden hrnek mléka (nemusíte ho použít celý) a ním těsto zředit, aby bylo dostatečně tekuté a snadno se rozlévalo po pánvi.
Pokud máš rád/a sladké palačinky, doporučuji přidat do těsta trošku medu, javorového sirupu nebo jiného sladidla. My ale preferujeme sladké náplně a palačinky nám přijdou lepší bez cukru v těstě.

Jak podávat a s čím plnit

Je jedno jedlo, ktoré milujú úplne všetci. PALACINKY! Ono to vlastne potom už celé stojí a padá len na vami zvolenej náplni. Podáváme s ovocným pyré, domácím džemem, čerstvým ovocím, orechami nebo s čímkoliv chceme. Palačinky nejraději podáváme plněné tvarohem v kombinaci s trochou medu nebo nějaké marmelády. Často přidáme i ovoce, čokoládu nebo ořechová másla pro ještě lepší chuť. Můžeš je ale podávat úplně s čímkoli, na co máš chuť!

Náplň - nápady

Tvaroh s trochou medu
Domácí džem nebo ovocné pyré
Čerstvé ovoce (jahody, borůvky, banán)
Čokoládová pomazánka nebo ořechové máslo
Slaný variant: zelenina a sýr či hummus

Poznámky a drobné triky

My jsme dělaly tenké palačinky, proto nám jich z tohoto množství vyšlo poměrně hodně. Pokud uděláš tlustší palačinky, bude jich samozřejmě méně.
Palačinky drží super i bez vajíčka a jakékoliv rostlinné náhrady za něj.
Předchozí obavy z lepivého těsta nebo trhajících se palačinek většinou zmizí po jedné, dvou dávkách - učení se děje praxí. Upečené palačinky podávejte podle chuti, prajem dobrú chuť!
Uvedené kalorické hodnoty na 1 palačinku (bez náplně) jsou orientační: Kcal: 59.7, Sacharidy: 7.2 g, Bílkoviny: 3 g, Tuky: 2.1 g.

Ingredience	Množství
Celozrnná špaldová mouka	2 hrnky (cca 200 g)
Rostlinné mléko	2,5 hrnku (500 ml)
Sůl	1/4 lžičky
Olej na smažení	několik kapek / potření pánve

Jak připravit palačinky bez mléka | Fustany.com

Časté chyby a jak se jim vyhnout

Příliš husté těsto - přidej trochu rostlinného mléka, aby se těsto lépe rozlévalo.
Přehřátá pánev - pánev by měla být středně rozehřátá, aby se palačinky hezky osmažily dozlatova, ale nespálily se.
Málo oleje na pánvi - i když máš nepřilnavou pánev, trochu oleje pomůže lepšímu prosmažení a chuti.
Krájení nebo plnění horkých palačinek příliš brzy - nech je chvilku vychladnout, plnění tak neproteče a palačinky se lépe srolují.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích.

Špaldový mrkvový dort

Rychlý oběd s těstovinami

Celozrnné těstoviny a kotlety

tags: #recept #na #celozrnné #palacinky #bez #mlieka