Copyright © pohodanovapec.cz 
Vánoce se nezadržitelně blíží a s nimi i každoroční pečení vánočního cukroví. Každá hospodyňka se na tuto populární činnost připravuje po svém. K těm nejdůležitějším pomocníkům se hodí zejména kuchyňský vál a k tomu i pořádný váleček.
Dřevěný vál má mnoho předností a rozhodně to není jen nějaká deska ze dřeva. Dřevo je jedním z nejkrásnějších materiálů. Rádi se na něj díváme, rádi se ho dotýkáme. Tady je však hodně zranitelné. Mám na mysli dřevěné předměty a nástroje, které nám věrně slouží při vaření, mytí nádobí i při servírování. Je jasné, že se k dřevěným povrchům musíme chovat šetrnějším způsobem než k ostatním.
K jeho výrobě se používají různé druhy dřevin. Zajímavé je i olšové dřevo, to je charakteristické svou lehkostí i překrásnou červenou kresbou. V současnosti je velmi populární vál z lisovaného bambusu. Ten patří k ekologickým materiálům, má přirozené antibakteriální vlastnosti a bez problémů odolá proti vlhkosti. Pokud hledáte opravdu luxusní kousek, pak je jasnou volbou třívrstvý vál vyrobený z jasanu. Zajišťuje maximální originalitu i funkčnost.
Vál ze dřeva má typický tvar písmene Z, které leží. Pomocí spodní zarážky drží opřený o kuchyňskou desku, zatímco vrchní hrana zabraňuje padání surovin z desky. Opravdu prvotřídní vály mívají až tři vrstvy. Prostřední vrstvu tvoří takzvaná biodeska.
Když se zaměříme na výběr válu, v první řadě musíme myslet na to, aby nebyl moc těžký. Důležité je, aby byl vyroben z kvalitního a špičkové opracovaného dřeva. Na zadělávání těsta je lepší měkké dřevo, na kterém se bude těsto hníst jedna báseň. Oproti tomu měkké dřevo se nehodí v případě, že chcete vál využívat jako velké prkénko a intenzívně na něm krájet všechno možné.
Kuchyňský silikon patří k velmi populárním materiálům jednadvacátého století a používá se na spoustu kuchyňského náčiní. Má specifické vlastnosti, díky nimž může nahradit mnoho tradičních materiálů, které se běžně používají. Silikonový vál má řadu předností, kterými si získal své fanoušky.
Vzhledem k tomu, že má dokonalou přilnavost k pracovní desce, nemusíte se obávat jeho klouzání po lince. Zřejmě jednou z nejúžasnějších výhod je možnost vložit silikonový vál i s připraveným těstem na koláče, chléb, pizzu nebo třeba vánočku do trouby a použít jako podložku na pečení. Dá se říci, že silikonový vál nemusíte nějak extra vybírat. Jediné na co se zaměřit, je šablona.
Jeho údržba je snadná, stačí ho jen otřít vlhkým hadrem, opláchnout pod tekoucí vodou nebo vložit do myčky nádobí. Hlavně si dávejte pozor na jeho poškození. Určitě nepoužívejte ostré nože, ty ho můžou nenávratně zničit.
Pečovat o dřevěný vál není jednoduché, protože nás to často láká k zacházení jako u běžného nádobí. Jenže není dobré, když budete vál zbytečně máčet nebo se ho nedej bože rozhodnete strčit do myčky nádobí. Bohatě postačí, když jemně seškrábnete zbytky těsta a ostatních surovin, vysypete z válu do odpadkového koše, případně do kuchyňského dřezu a samotný vál jen otřete lehce navlhčeným hadrem.
Dřevěné nástroje nechávám ve vodě jen po nezbytně dlouhou dobu. Vařečky, váleček apod. rychle zbavím nečistoty houbičkou, opláchnu je a pokud byly od mastnoty, spláchnu je místo saponátu vodou smíchanou s octem. Ocet tuky rozpouští a působí jako dezinfekční prostředek. Nakonec je nechám vysušit nad kamny.
Blahodárná renovace dřeva se týká ošetřujících minerálních olejů. Jsou určeny ke styku s potravinami a tak si můžete dřevěné předměty čas od času ozdravit. Napuštění dřeva olejem zvyšuje jeho odolnost vůči mastnotě, nečistotě a vlhkosti. Zabraňuje vstřebávání vlhkosti, takže nedochází k praskání dřeva a k jeho štěpení.
Během vánočního pečení se často potýkáme s přilepeným těstem k válu. Pokud ještě není zaschlé, můžeme ho odstranit nití, kterou napneme a protáhneme pod těstem. Na zaschlé zbytečky těsta vyzrajeme s pomocí soli. Vál posypte solí a vydrhněte navlhčenou houbičkou nebo starým zubním kartáčkem. Poté lehce osprchujte vlažnou vodou.
Stačí chvilka nepozornosti, nečekaný telefonát nebo přílišné zaujetí tvarováním rohlíčků, a připálenina je na světě. Přinášíme několik tipů, jak si poradit s tím nejhorším: s připáleninami v hrncích a se zaschlým těstem na vále. Do postiženého hrnce nalijte ocet s vodou v poměru 1:1 a roztok přiveďte k varu. Vařte zhruba 5-10 minut a spáleniny přitom odlupujte od dna dřevěnou vařečkou.
K válu patří váleček, kde je naprostou klasikou ten dřevěný. V dnešní době můžete narazit na různé varianty, které rozhodně stojí za pozornost. Vyrábí se z odolného bukového dřeva a na jednom konci je tuha a na druhé pak guma. Mramorový váleček je sice považován za chladného pomocníka, ale jeho design je úžasný. Populární je také keramický váleček a samozřejmě i silikonový.
Tip: Usnadněte si i válení těsta - stačí si pořídit nastavitelný váleček na těsto, se kterým vyválíte těsto snadno a rovnoměrně po celé jeho ploše. Pečení vánočního cukroví a jiných sladkých dobrot bude výrazně jednodušší!
Pro mnohé z nás může být velmi nepříjemnou záležitostí, když se nedaří těsto správně vyválet. Lepí se na váleček, trhá se a zkrátka nedrží na svém místě. Vyzkoušejte následující fígle a už se nebudete muset rozčilovat z nepovedeného vyváleného plátu!
Důležité je, abyste po práci s těstem váleček vždy řádně vyčistili. Nejdříve vezměte suchý kartáček a zbavte váleček všech nečistot. Poté ho opláchněte pod tekoucí vodou a pomocí čisticího prostředku a kartáčku váleček dostatečně dočistěte. Nikdy byste však váleček neměli dávat do myčky, ani nechávat ho dlouho ve vodě.
| Vlastnost | Dřevěný vál | Silikonový vál |
|---|---|---|
| Přilnavost k desce | Dobrá, závisí na povrchu | Skvělá, neklouže |
| Údržba | Šetrné čištění, ošetření olejem | Snadné, mytí vodou nebo v myčce |
| Odolnost proti vlhkosti | Dobrá u tvrdých dřevin a bambusu | Velmi dobrá |
| Možnost pečení přímo na vál | Ne | Ano, lze vložit do trouby |
| Životnost | Vysoká při správné péči | Vysoká, ale citlivý na řezání |
Možná vás to překvapí, ale válení těsta jde i jinak, bez mouky. Pokud s ním pracujete déle, například při pečení lineckého, tak zbylé odkrojky rovněž dejte na chvíli do lednice, tím zamezíte nepříjemnému přilepování na váleček. Odležení těsta v lednici je ve většině receptech zmiňováno, a právě tento úkon má na starost, že se těsto nepřilepí na váleček.
Milujete Vánoce? Pak neváhejte a pročtěte si i jiné články s touto tématikou.
Copyright © pohodanovapec.cz
