Pečené maso na červeném zelí – detailní recept a postup krok za krokem

V tomto článku shromáždím a uspořádám postupy z poskytnutého textu, aby vznikl maximálně подробný návod na přípravu pečeného masa na červeném zelí. Budu čerpat z jednotlivých kroků marinování masa, přípravy zelí, knedlíků a doprovodných částí, a doplním logicky provázané části pro jasné následování receptu.

Krok 1: Marinování masa a příprava surovin

Maso omyjeme a pokrájíme dle libosti. Já zvolila větší kostky masa. Do mísy dáme olej a koření. Cibuli s česnekem oloupeme, nakrájíme na kolečka a vložíme do mísy společně s masem. Necháme alespoň 30 min marinovat zakryté fólií v lednici.

Maso je vytaženo a připravené na další kroky. Zveřejněno 27. 11.

Krok 2: Příprava zelí

Dáme vařit zelí. Ze zelí vyřežeme košťál a nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme do pekáče a přidáme nahrubo nakrájenou červenou cibuli, rozinky, vinný ocet, víno, jablečnou šťávu, nahrubo nastrouhaná jablka, osolíme, přidáme trochu jahodového džemu a 100 g vepřového sádla. Krkovici nakrájíme na pláty a připravíme vrstvy se zelím.

Krok 3: Příprava knedlíků a těsta

Mezitím připravíme chlupaté knedlíky. K vařeným pasírovaným bramborám přidáme vejce, sůl a syrové brambory nastrouhané na jemno, které jsme vyždímali. Promícháme a postupně přidáváme hrubou mouku. Z vypracovaného těsta vytvarujeme knedlíky, které vaříme ve vroucí osolené vodě 5-6 minut. Uvařené knedlíky scedíme. Do rozehřáté pánve dáme zbylé sádlo a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme scezené knedlíky a najemno nakrájenou lahůdkovou cibulku. Osolíme a promícháme.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Krok 4: Příprava masa a pečení

Krkovici nakrájíme na přibližně stejně široké plátky, po obou stranách osolíme, opepříme a poklademe do pekáče na zelí. Posypeme kmínem a přikryjeme pokličkou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Po 2 hodinách odstraníme pokličku a pečeme dalších 30 minut dozlatova. Upečené maso vyjmeme z pekáče a necháme odpočinout. Pekáč dejte na sporák a výpek zredukujte.

Paralelní postupy a variace

Pomalu pečené maso je snad už druhý název tohoto blogu. V poslední době peču pomalu snad všechno. Proč? Protože „se to upeče“ přes noc, ráno je uvařeno a maso má luxusní chuť. Pomalu a dlouze můžete péct téměř jakékoliv maso - krůtí, vepřové nebo prorostlé hovězí. Pomalým pečením na nízkou teplotu je maso šťavnatější a měkké tak, že se rozpadá na vlákna. Jak to děláme u nás doma? Upeču velký kus masa, zbytek dám do krabičky a zmrazím. Potom stačí tohle hotové maso jen vytáhnout, rozmrazit, dát do pekáče a prohřát. Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Pečte na 90 °C asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °C a ještě asi hodinu až dvě dopékejte. Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte.

Finální spojení chutí a dochucení zelí

Do zelí lze přidat švestky a červené víno pro bohatší chuť. Přidejte víno a nechte odpařit část alkoholu, poté podle vůně poznáte, kdy je vhodné přidat zelí. Zelí se již vaří, dokud nezměkne, a poté se dle potřeby zahustí moukou. Upečené maso vyjměte z pekáče a nechte odpočinout. Poté zamíchejte výpek a_PROMIYSEOK no - promiňte, pokračujeme. Pekáč dejte na sporák a výpek zredukujte. Opětovně propojíme vrstvy zelí a masa pro závěrečné servírování.

Vepřová pečeně s houskovými knedlíky a zelím | Josef Holub

Servírování a tipy

Na talíř naservírujeme porci červeného zelí, na něj položíme plátek krkovice. Knedlíky servírujeme v samostatné misce. Přestože podobné jídlo si dopřávají i v Rakousku a Bavorsku, pouze u nás má tak hravé pojmenování - vepřo knedlo zelo. A co si budeme povídat, pouze u nás ho lze zapít opravdu dobrým pivem!

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #pečené #maso #na #červeném #zelí #recept