Vše o pěstování černé fazole: odrůdy, výsadba, péče a kuchyně

Fazole obecně patří mezi nejstarší a nejvýznamnější plodiny pěstované lidmi. Jsou ceněné pro vysoký obsah bílkovin, vlákniny, minerálních látek a vitaminů a zároveň obohacují půdu díky fixaci dusíku prostřednictvím hlízkových bakterií na kořenech. Černé fazole typu s zeleným luskem nabízejí bohatou chuť i řadu výhod pro zahrádkáře i kuchyni.

Charakteristika a rozdělení fazolí

Černé fazole mohou mít lusky světlé zelené barvy a plody uvnitř černá zrna. Jsou typické pro keříčkové odrůdy, které nepotřebují oporu, ale existují i popínavé (tyčkové) odrůdy, které se šplíjí po opoře. Lusky se mohou lišit délkou, tloušťkou a tvarem a semena mohou být různých barevných odstínů v závislosti na odrůdě. Keříčkové odrůdy jsou kompaktnější a rychleji plodí, zatímco tyčkové mohou nabídnout delší sklizňové okno a vyšší výnos na menších plochách.

Odrůdy a jejich vlastnosti

Délka lusku 12-13 cm, doba zrání velmi raná, průřez lusku kulatý, barva zrna černá, typ fazolí se zeleným luskem, tloušťka lusku 9-10 mm.
Black Turtle (Černá želva) - odrůda s tmavými semeny, zelené lusky a vysokým výnosem.
Nejčastěji se uvádí, že plodí pevné lusky dlouhé kolem 13 cm; lusky jsou rovné a semena černá.
Popínavé odrůdy pocházejí z Baskicka a mohou dosahovat až 15 cm délky lusků se 6-8 fazolemi uvnitř.
Keříčkové odrůdy jako Negra, Golden Teepee, Neckargold a Neckarkönigin - každá s odlišnými vlastnostmi, ale obecně vhodné pro pěstování na zahradě i balkóně.

Podmínky a stanoviště

Fazole vyžadují teplé a slunné stanoviště, s lehčí až středně těžkou půdou a neutrálním pH (6-7). Půda nesmí před nasazením lusků vyschnout. Teplota vzduchu ideálně kolem 20 °C; výsadba se doporučuje po posledních mrazech, při teplotách nad 15 °C. Pro pěstování na balkóně a v nádobách lze volit keříčkové odrůdy pro snadnější údržbu.

Jak a kdy sázet

Vzhledem k mrazům sází se až po jejich skončení; pro pnoucí odrůdy je důležitá pevná opora.
Keříčkové fazole se vysévají do hnízd po 3-4 semenech se vzdáleností 30 x 60 cm, v hloubce 5 cm.
Tyčkové fazole se vysévají podél opory (kámen, síť, tyč). Před výsadbou lze semena namočit pro rychlejší klíčení.
V závislosti na odrůdě lze spon pěstovat zhruba 40-80 cm x 60-80 cm; do záhonů je vhodné zasít 3-6 semen v jamce, případně 5 fazolí v hnízdě.

Péče a závlaha

Hnojení obvykle není nutné. V době hlavního květu a tvorby plodů mají fazole velkou potřebu vody, proto je pravidelná závlaha klíčová, zejména u rostlin ve květináčích. Po nasazení lusků lze závlahu mírně omezit, ale nedostatek vláhy může omezit výnos.

Ochrana a škůdci

Nejčastější škůdci zahrnují zrnokaz fazolový, květilku všežravou a antraknózu; prevencí je pravidelné střídání stanovišť a odstranění zbytků sklizených rostlin.
Pro ochranu před hmyzem lze využít insekticidy na kořenech, barvení semene před setím a kalcinaci půdy pro prevenci fusárií.
Ptáci mohou napadat plantáže; lze použít oddělovače a fyzickou ochranu.

Sklizeň a zpracování

Sklizeň zelených lusků probíhá průběžně, lusky by měly být pevné a semena uvnitř malá. Lusky na suché zrno se sklízejí až lusky zaschnou a semena dozrají a vybarví se. Suché fazole je třeba před konzumací namočit na 8-12 hodin a vařit 60-90 minut; v tlakovém hrnci 20-30 minut. Předvaření zvyšuje stravitelnost a snižuje riziko nadýmání.

Černé fazole a krása

Rady pro domácí pěstování

Pro zvýšení výnosu lze lusky pravidelně protrhávat a podporovat vznik nových květů.
Pro monokrystalické pěstování na balkoně volte keříčkové odrůdy, které se obejdou bez podpěr.
Když chcete, aby keříčkové fazole odolávaly chorobám, sází se do slunečných a dobře větraných míst a vyhýbá se nadměrné vlhkosti.

Fakt y a zajímavosti

„Tři sestry“ - klasická kombinace kukuřice, fazolí a dýní, kde fazole dodávají dusík, kukuřice poskytuje oporu a dýně zabraňuje vytrvání plevelů.
Odrůdy na zelené lusky vs. na semeno - lusky jsou tenčí a křehčí u zelených odrůd; semena bývají větší a pevnější u odrůd pro suché zrno.
Správné skladování semen umožňuje jejich dlouhodobé uchování a bezproblémové klíčení i po několika letech.

Od kultura výsadbou až po sklizeň je důležité sledovat teplotní a vlhkostní podmínky, a včas provádět úkony, které zajistí zdravý růst a bohatou sklizeň. Černé fazole s zeleným luskem představují chutné a výživné řešení pro zahrádky i malé balkóny a zároveň jsou šetrné k půdě díky fixaci dusíku.

Jak pěstovat fazole tyčkové ze semen. Phaseolus vulgaris

Tabulka: Srovnání odrůd a jejich hlavních vlastností

Odrůda	Typ	Délka lusku	Doba zrání	Barva zrna	Stanoviště
Black Turtle	keříčková	-	raná	černá	slunné
Negrа	keříčková	-	středně raná	černá	slunné
Neckargold	keříčková	-	střední	zlatá	slunné
Neckarkönigin	tyčkové	15 cm	střední	zelená	opora

jak připravit salát z černé čočky

Vyzkoušejte náš recept na celozrnnou pizzu

tags: #vše #o #pěstování #černé #fazole