Copyright © pohodanovapec.cz 
Lilek, jinak také baklažán, je oblíbená středomořská zelenina, která našla oblibu i v naší kuchyni. Jeho nespornou výhodou je to, že má celkem neutrální chuť a je velmi snadný na přípravu. Stačí ho tedy jen dokořenit, případně zakápnout olejem a tepelně upravit. Je skvělou pochoutkou jak samotný, tak i jako ingredience do dalších jídel. Nevěříte? Lilek jednoznačně patří i na gril!
Lilek nakrájejte na kolečka, pokud máte jen malý lilek, tak jej krájejte na plátky, vše vložte do misky a zakapejte olivovým olejem. Následně přidejte ještě tymián, rozmarýn si nechte bokem, tím ošlehejte lilek až ve chvíli, kdy bude na grilu. Pečte 5 minut z každé strany. Náš tip: Pokud se vám lilek nechce grilovat, stačí stejným postupem nandat na plech a upéct ho v troubě. Lilek si nakrájejte na silnější kolečka, ty potřete olivovým olejem a dejte je péct do trouby na 180 stupňů. Jakmile je lilek měkký, vyndejte jej z trouby, kolečka pokrájejte na nudličky a dejte ho osmahnout do pánve na oleji. Přidejte koření a česnek a promíchejte. Jakmile bude lilek orestovaný, dejte ho do mixéru a rozmixujte najemno.
Lilek můžeme zapéct v podstatě s jakoukoliv jinou zeleninou, s brambory, s masem nebo se sýrem… A nikdy nešlápneme vedle. Lilek omyjte, nakrájejte na 0,5 cm široká kolečka a posolte z obou stran. Nechte odležet asi 5 minut a pak lilek opět omyjte a osušte. Mezitím si omyjte a oškrábejte brambory a pak je spolu s cibulí a rajčaty nakrájejte na kolečka. Pokud se rozhodnete připravit si i maso, nejprve ho osmahněte na oleji a na cibulce. Pak si připravte zapékací mísu, vymažte ji máslem a na dno naskládejte jednu vrstvu brambor. Na ně poklaďte kolečka lilku, rajčat a cibule. Vše osolte a opepřete a pokračujte další vrstvou brambor, pak opět lilek, rajčata, cibule - dokud vám suroviny nedojdou. Následně si rozšlehejte vajíčka, přimíchejte rajčatový protlak a vše touto směsí zalijte. Do misky si připravte asi 20 lžic kuskusu, který zalijte vroucí vodou. Přidejte do něj lžíci másla, sůl, pepř a koření dle chuti - doporučujeme červenou papriku a provensálské koření. Mezitím si omyjte a rozpulte příčně lilek, vydlabejte z něj dužinu a tu pokrájenou na kousíčky nechte orestovat na zpěněné cibuli. Poté přidejte na kousíčky nakrájené rajčata, papriku, cibuli a všechno opečte na pánvi. Touto směsí naplňte vydlabaný lilek, který si uvnitř potřete nejprve olivovým olejem. Dejte péct do trouby na 30 minut na 170 stupňů. Vynikající recept, který potěší každého vegetariána, ale jistě si na něm pochutnají i masožravci.
Lilek nakrájejte na kolečka a smíchejte s prolisovaným česnekem smíchaným s olivovým olejem a kořením. Poté lilek buď ugrilujte (viz recept na grilovaný lilek), nebo upečte v troubě. Během pečení lilku si připravte dresing: v misce smíchejte asi 4 lžíce olivového oleje, lžičku medu, citronovou šťávu a jeden prolisovaný stroužek česneku. Opečený lilek dejte do talíře, přelijte dresingem a posypte na kousky nakrájeným feta sýrem.
Líbily se vám naše tipy, jak v kuchyni pracovat s lilkem? Když si ale lilek přiberete třeba ke grilovačce, nebo jej přidáte do zeleninového základu nebo jej zapečete, určitě sklidí úspěch! Mám tu tip na lilek, který si naplníme směsí sýru, kuskusu a restované zeleniny a zapečeme. Nejprve si 3 nebo 4 lilky - podle velikosti - rozpůlíme a vydlabeme. Vnitřky nakrájíme na kousky a dáme stranou. Na náplň budeme potřebovat i další zeleninu - červenou papriku, česnek, mrkev, lusky zelených fazolek. Zeleninu také na krájíme na podobně velké kousky, jako vnitřek lilku, jen 2 stroužky česneku prolisujeme rovnou do pánve na rozehřátý olivový olej. Přidáme všechnu další zeleninu, osolíme, opepříme a opékáme asi pět minut. Mezitím si zalijeme 200 gramů kuskusu třei deci vroucí vody, osolíme, přiklopíme a necháme vodu vsáknout. Když je zelenina orestovaná a kuskus hotový, promícháme na pánvi, přidáme pár snítek čerstvého tymiánu a lžící naplníme vydlabané lilky.
Pravděpodobně nejtypičtější španělský pokrm Escalivada. Jde o pečenou zeleninu na ohni a španělština má pro její přípravu i speciální sloveso - escalivar. Základ tvoří pečený lilek a papriky s olivovým olejem, někdy s přidáním cibule, česneku a rajčat. Troubu předehřejte na 180 °C, plech vyložte pečicím papírem. Lilky a papriky omyjte a osušte. Rozložte je na připravený plech a přidejte k nim neoloupanou cibuli. Pečte 45 minut doměkka. Během pečení zeleninu několikrát otočte. Spálená slupka nevadí, pod ní se zintenzivňuje chuť zeleniny. Jakmile zelenina vychladne, oloupejte ji a z paprik vyjměte semeník. Zeleninu natrhejte či nakrájejte na kousky a promíchejte je v misce s olivovým olejem a solí. Nechte vychladit v ledničce. Zeleninu s olejem a solí můžete rovnou naskládat do sklenic, v lednici vydrží pár dní.
Vychutnejte si pečenou zeleninu jako zdravou a barevnou přílohu. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi - tento recept je skvělý na vyklizení lednice. Přidejte olivový olej spolu s dostatečným množstvím soli a pepře. Zeleninu s olejem a solí můžete rovnou naskládat do sklenic, v lednici vydrží pár dní.
Zveřejněno 9. 7.
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
