Recept na fazolovou polévku s bramborem na kyselo
Fazole a brambory tvoří sytou a výživnou polévku, která má v české kuchyni dlouhou tradici. Příprava kombinuje klasické tóny osmažené cibule, česneku a klobásy s jemně kyselým dotykem, který dodává octový základ a smetana na závěr. Můžete ji připravit buď z namočených suchých fazolí, nebo z konzervovaných fazolí, podle toho, co máte po ruce. Důležité je fazole propláchnout a zahustit polévku buď moukou s tukem, nebo chlebem, případně záklechtkou.
Ingredience
- 5 větších brambor
- 250 g bílých fazolí (1/2 balení)
- 3 střední cibule
- olej nebo máslo
- koření: sůl, pepř, paprika sladká, paprika pálivá, bobkový list, majoránka
- klobása (volitelné)
- mléko na dochucení, ocet dle chuti
- větší množství vody nebo vývaru
- posypání moukou a tukem na světlou jíšku
Postup přípravy
- Nejprve očistíme brambory a nakrájíme je na kostky; zalijeme je litrem studené vody, přidáme lžičku soli a vaříme.
- Fazole dáme na chvíli předem namočit (ideálně přes noc), potom je propláchneme a dáme vařit do hrnce s bobkovým listem a novým kořením; uvařené téměř doměkka.
- Na pánvi osmahneme cibuli do sklovita na oleji, následně zasypeme moukou a připravíme světlou jíšku spolu s máslem.
- Do polévkového hrnce přidáme sůl, brambory a uvařené fazole spolu s česnekem; pokud je potřeba, dolijeme trochu vody.
- Na závěr přidáme octa podle chuti a zahustíme smetanou na vaření; promícháme a prohřejeme. Pro lepší krémovost můžeme na konec přidat i pár lžic smetany.
Dodatky a poznámky
- Fazole lze používat i konzervované; tekutinu z konzervy zachytíme a doplníme vodou a octem, aby polévka získala kyselý nádech.
- Zahustit polévku lze i klasickým záklechtkou ze směsi mouky a tuku, případně chlebem, který postupně rozvaříme a zapracujeme do polévky.
- Namáčení suchých fazolí zkrátí dobu varu a zajistí, že změknou rychleji. Pokud používáte konzervované fazole, stačí jen prohřát a dohromadit dochucovadla.
- Krémová varianta je vhodná jako hlavní jídlo, krémový základ můžete dosáhnout rozmixováním části fazolí nebo přidáním pár lžic smetany.
- Přidejte klobásu podle chuti; může být nahrazena uzeným masem pro výraznější chuť.
Poznámky k variantám
Podzimní varianta této polévky připomíná tradiční české zvyky a vhodně doplňuje jídelníček luštěnin. Fazolová polévka se dá připravit i s různými druhy koření a lihovinami, které z ní dělají doslova vydatný zdroj energie na chladné dny.
Fazolková polévka - Jednoduchá a dobrá
Přehled surovin podle hlavních komponent
| Komponenta | Specifikace |
|---|
| Brambory | 5 větších, krájené na kostky |
| Fazole | 250 g (suché namočené přes noc) nebo 250 g konzervované |
| Cibule | 3 střední, nakrájené |
| Klobása | volitelná, nakrájená na kolečka |
| Koření | sůl, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, bobkový list, majoránka |
| Tekutiny | voda nebo vývar, ocet podle chuti |
| Zahuštění | máslo + mouka; případně chléb na zahuštění |
| Smetana | 100 g na vaření pro krémovější chuť |
Fazolová polévka pro každého
Jak uvařit mexickou fazolovou polévku
jak připravit maďarskou fazolovou polévku
tags:
#recept #na #fazolovou #polévku #s #bramborem
