Copyright © pohodanovapec.cz 
Grilované kuře je jedním z nejoblíbenějších pokrmů po celém světě a jeho úspěch stojí na jednoduché přípravě, šťavnatém mase a křupavé kůrce. V tomto článku najdete osvědčené postupy a tipy, jak připravit lahodné grilované kuře buď na grilu, nebo v troubě, doplněné o marinádu, vhodnou volbu pečiva a doplňky.
Budete potřebovat celé kuře bez drobů, cca 1,7 kg. Kuře omyjte, osušte papírovou utěrkou a ze všech stran potřete solí a grilovacím kořením. Kuře nasaďte na rožeň a zajistěte, aby se při otáčení neprotáčelo. Nebo můžete použít stojan na grilování drůbeže, který je versatile pro troubu i uzavřený gril.
Dalším důležitým krokem je marinování, které zajistí šťavnatost a bohatou chuť. Marináda může být jednoduchá - olivový olej, sůl, pepř a citronová šťáva - nebo složitější s bylinkami (tymián, estragon, rozmarýn), česnekem, medem a různými druhy koření. Abyste získali křupavou kůrčičku, do marinády přidejte sladkou složku: cukr, med či javorový sirup.
Můžete zkusit pečení na stojanu nad pivní plechovkou pro zvláštní efekt “na stojáka”, ale dávejte pozor na bezpečnost a zdravotní rizika spojená s kontaktováním alkoholu a kovu. Doporučujeme spíše stojan na grilování drůbeže, který je vhodný pro trouby i uzavřené grily.
Další variantou je rozdělení kuřete na jednotlivé části (stehna, křídla, prsa) a jejich grilování na grilovací podložce nebo v hliníkových miskách. Vnitřní teplota v nejmasitější části by měla být dostatečná pro bezpečné konzumování.
Grilované kuře podávejte s čerstvým nebo smaženým chlebem a doplňte ho nakládanými okurkami, bramborami na různé způsoby a čerstvou zeleninou. Pokud chcete vyzkoušet tradiční šťávu, připravte omáčku na bázi těsně vzniklé šťávy z masa a koření z marinády.
Omyté a usušené brambory nakrájejte na tenké plátky (přibližně 1 mm). Do zapékací mísy dejte vrstvy brambor, slaninu, cibulku a česnek, a každou vrstvu osolte a opepřete. Přiveďte k varu smetanu, mléko a muškátový oříšek a vlijte do mísy. Pečte 45 minut při 180 °C, dokud nejsou brambory měkké a křupavé na povrchu.
Marináda je klíčem k šťavnatému a aromatickému masu. Krátká marináda stačí, ale delší marinování zvyšuje absorpci chutí. Grilování vyžaduje správnou volbu grilu a teploty, dávat pozor na otevřený oheň a velký žár. Grilovat lze celé kuře, stehýnka, křídla i prsa, a to buď na roštu, na stojanu, nebo na grilovacích miskách.
Přesnou teplotu můžete ověřit teploměrem - minimálně 82°C v nejmasitější části masa. Nebo můžete použít tradiční vyšetření šťávy: po píchnutí do části pod stehnem by měla vytékat čirá šťáva, pokud je maso propečené.
Grilované kuře je jedním z nejuniverzálnějších pokrmů; umožňuje nesčetné variace a snadnou úpravu podle dostupných surovin a preferencí chuti.
Pro šťavnaté maso je klíčové dodržovat správnou teplotu a dobu grilování, a zároveň zvolit vhodnou marinádu a křupavou kůrku. Marinovat můžete jednoduše nebo s bylinkami a medem pro intenzivní chuť. Pokud máte k dispozici pánev na grilování nebo rošt, různými způsoby si můžete vyzkoušet i porci pro jednotlivé části kuřete.
Copyright © pohodanovapec.cz
