Hovězí maso s houbami recept Dita P. — klasika pro milovníky lesních hub

Houbaření je naše národní hobby, takže pokud si z lesa přinesete pár pěkných hřibů, vyzkoušejte tuto parádní hovězí pečínku podle Těhotnýho kuchaře. Začni tím, že si aspoň hodinu necháš máčet sušené houby, ty dají chuť, vůni i barvu omáčce. Šluknul jsem paní Columbový pár pravých hřibů, co měla na zavařování, když byla v práci. V hrnci, který může do trouby, si rozehřej přepuštěný máslo nebo sádlo a ze všech stran to maso hezky zatáhni. Maso dej stranou, přidej trochu tuku a přihoď cibulku. Lehce ji tam ošolichej a osol. Když ti cibule začne zlátnout, nasypeš do hrnce houby. K opečeným houbám přidej česnek, tymián, bobkový listy, a ještě chvilku míchej.

Zalej ho do 2/3 vývarem, vodou by ses ošidil. Po hodině to maso obrátíš. Zatímco trouba dělala svoji práci, připravil sis zlatavou jíšku z másla a hladké mouky. A tou jíškou teďka zahustíš omáčku. Přidávej ji postupně, abys to neměl moc hustý. Zahuštěnou omáčku nech 15-20 minut provářet, pak do ní vrať zpátky prohřát maso a už to začni servírovat. Domácí houskový knedlíci, aspoň dva plátky křehkýho masa a pořádnou porci omáčky s hodně houbama. Hovězí plátky na houbách jsou skutečně svátečním obědem. Voní lesem, kmínem a poctivou českou kuchyní. Stačí k nim připravit dušenou rýži a dopřát masu dostatečný čas v troubě.

Kroky přípravy

  1. Krok 2: Maso nakrájíme na 4 plátky, které jemně naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem.
  2. Krok 3: Cibule oloupeme. Jednu cibuli nakrájíme najemno a dáme smažit na rozehřátý olej.
  3. Krok 6: Teplotu snížíme na 180 °C a necháme maso pomalu péct.
  4. Krok 7: Mezitím očištíme a nakrájíme houby.
  5. Krok 8: Cibulku osmahneme na rozehřátém sádle. Když cibule zesklovatí, přidáme houby (můžou být i mražené).
  6. Krok 9: Přibližně po hodině pečení k masu v troubě přidáme podušené houby a dál pečeme do měkka.

Další varianta popisu připravené suroviny uvádí: Maso nakrájíte asi na dvoucentimetrové plátky a ty potom nakrájíte na kostky cca 5×5 cm. V kastrolu rozehřejte rostlinný olej a maso na něm opečte z obou stran dozlatova. Bude potřeba restovat postupně, aby se maso opékalo v jedné vrstvě a plátky se nepřekrývaly. Na výpeku orestujte cibule nakrájené nahrubo dozlatova. Jakmile se houby trochu opečou a ztratí lehce svůj objem, zalijte je bílým vínem a přihoďte nasekané bylinky. Jakmile se víno téměř odvaří, podlijte vývarem nebo vodou a do hrnce vraťte maso i se šťávou, kterou na talíři pustilo. Přikryjte poklicí a na mírném ohni duste asi 2 hodiny, až bude maso úplně měkké.

Zveřejněno 17. 3. Oblíbený recept pro všechny houbaře. Když přinesete z lesa košík hub, zkuste kromě smaženice a bramboračky připravit i tuhle klasickou dobrotu. Hovězí maso nakrájíte na dvoucentimetrové plátky a ty potom na kostky cca 5x5 cm. Všechny kroky se opakují s důrazem na správné dusení a rozvážené zahuštění omáčky.

Tipy a vhodné doplnění

Když přinesete z lesa košík hub, zkuste kromě tradičních jídel připravit i tuto dobrotu jako oslavu houbařské vášně. Hovězí maso se houby tvoří ideální tandem pro slavnostní oběd či večeři, která voní lesem, kmínem a poctivou domácí kuchyní.

Jak připravit hovězí rizoto

Hovězí Stroganov, rychlovka, která tě okouzlí

Je vhodné doplnit recept o poznámky k času pečení a správnému načasování kroků, aby se maso správně rozpadlo a omáčka měla správnou konzistenci. Krokové postupy jsou uvedeny opakovaně pro jasné pochopení a pro navození správného rytmu vaření.

Materiály a data k receptu

PrvekDetail
MasoHovězí plátek, 4 kusy, cca 2 cm plátek
HoubyČerstvé nebo mražené, dle množství
TekutinyVývar + voda
KořeníČesnek, tymián, bobkový list, kmín
PřílohaDomácí houskový knedlík, rýže

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #hovězí #maso #s #houbami #recept #Dita