Hovězí roštěná s brokolicí: Rychlý a chutný recept
Pokud milujete asijskou kuchyni, ale máte respekt před jejími složitými recepty, tento jednoduchý a chutný recept vás přesvědčí, že to vůbec nemusí být těžké. Tahle rychlá a chuťově výrazná stir-fry pánev spojuje šťavnaté hovězí marinované ve stylu tataki s křehkou zeleninou a nudlemi.
Díky tomuto receptu si můžete připravit lahodný a rychlý pokrm, který kombinuje šťavnaté hovězí maso s křupavou brokolicí. Je to skvělá volba pro večeři, když nemáte moc času, ale chcete si pochutnat na něčem výborném.
Jak připravit hovězí s brokolicí - Autentická rodinná jídla - Circulon představuje Martina Yana
Ingredience:
- 300 g hovězí roštěné
- 150 g růžiček brokolice
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce koření na čínu (lze vynechat)
- 5 lžic tmavé sójové omáčky se sníženým obsahem soli
- 1 lžíce kvasného lihového octa (8%)
- 1 lžička třtinového cukru krystal
- 20 g kukuřičného škrobu
- 200 ml kuřecího vývaru (lze nahradit vodou)
- 3 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
- Sůl
- Pepř
- Sezamová semínka
- Olej na smažení (např. řepkový nebo slunečnicový)
Příloha:
- Rýže
- Nudle
Postup:
- Příprava masa: Hovězí roštěnou nakrájejte na tenké plátky nebo proužky. Česnek oloupejte a nakrájejte najemno nebo prolisujte.
- Marinování masa: V míse smíchejte nakrájenou roštěnou, česnek, koření na čínu (pokud používáte), sůl a pepř. Důkladně promíchejte a nechte marinovat alespoň 30 minut. Alternativně můžete maso marinovat v sójové omáčce, medu, víně a sezamovém oleji.
- Příprava brokolice: Brokolici rozeberte na malé růžičky. Můžete ji krátce povařit v osolené vodě do poloměkka a poté zchladit v ledové vodě, aby si zachovala barvu. Nebo ji můžete připravit rovnou v pánvi.
- Restování masa: Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte olej na silném plameni. Přidejte masovou směs a opékejte ji 3-4 minuty za občasného promíchání, dokud maso nezhnědne. Poté maso vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Restování zeleniny: Do stejné pánve přidejte trochu oleje, česnek, zázvor a bílou část jarní cibulky (pokud používáte). Promíchejte a po 1 minutě přidejte brokolici a případně další zeleninu (fazolky, papriku). Společně smažte asi 3 minuty, dokud zelenina nezměkne.
- Dokončení pokrmu: Vraťte opečené maso do pánve se zeleninou. Přidejte uvařené nudle nebo rýži a promíchejte. Nakonec přidejte zelenou část jarní cibulky, nasekaný koriandr, pražený sezam a sójovou omáčku. Vše důkladně promíchejte a prohřejte.
Tipy a triky:
- Hovězí maso se vám bude lépe krájet na tenounké nudličky, když z něho nejdříve připravíte plátky, které necháte cca 30 minut ztuhnout v mrazáku.
- S množstvím jedlé sody to zbytečně nepřežeňte. Její působení pomáhá maso změkčit, ale má výraznou chuť, která je ve větších dávkách nepříjemná. Na 450 g masa stačí necelá lžička (4 g).
- Uvařenou brokolici nechte co nejlépe okapat, ať v ní zadržená voda příliš nenaředí omáčku.
- Místo blanšírování můžete brokolici připravit rovnou v pánvi (nebude mít ale tak krásně výraznou barvu a také se bude více rozpadat). Nasypte ji do mírně rozehřáté suché pánve, zalijte pár lžícemi vody a zakryjte poklicí. Za občasného protřesení brokolici duste do požadované měkkosti. Pak ji přesypte stranou, pánev očistěte a dále pokračujte podle základního receptu.
- Maso vyjměte z pánve dokud je ještě částečně růžové.
- Druh a přesné množství sladidla záleží na vašich zvyklostech a chuti.
Nutriční hodnoty (na porci):
| Energie | 4.876 kJ / 1.164 kcal |
|---|---|
| Tuky | 39 g |
| Bílkoviny | 60 g |
| Sacharidy | 143 g |
Tento recept je skvělý pro ty, kteří hledají rychlý, chutný a zdravý pokrm. Kombinace hovězího masa a brokolice je nejen chutná, ale i plná živin. Dobrou chuť!
