Hovězí maso s kurkumou a lilkem ve smetaně — podrobný recept a postup

Nebojte se pustit do našeho receptu i pokud jste začátečník, postup je snadný a výsledek vynikající. Tohle jídlo jsme si s dětmi oblíbily během té doby, kdy byly doma. Potřebovala jsem „slunce na talíři“ i v „tmavém“ období. Teď v létě, kdy jsou k dispozici čerstvé bylinky, lze posílit efekt kurkumy použitím zelených bylinek (jak při vaření, tak čerstvých na talíři).

Suroviny

Příprava a postup (podrobný)

Krok 1: Příprava masa a zeleniny

Maso nakrájíme na kostky, posypeme bazalkou a v hrnci ze všech stran orestujeme na rozehřátém oleji. Hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme. Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky (varianty masa lze libovolně kombinovat). Cibuli oloupeme, rozkrojíme ji na 2 půlky a nakrájíme na tenké plátky; šalotky nakrájíme nadrobno.

Krok 2: Opékání a dochucení kurkumou

Rozehřejeme přepuštěné máslo nebo ghí a opečeme na něm kousky masa. Nejprve z jedné strany, potom posypeme solí a kurkumou a opečeme maso i z druhé strany. Přidáme plátky cibule a opečeme trochu i cibuli. Kurkumin, karotenoid obsažený v kurkumě, účinně působí při zánětu, rakovině a trombóze. Protisrážlivý účinek se popisuje v odborné literatuře. Kurkumin mimo jiné selektivně blokuje enzymy podílející se na krevní srážlivosti.

Krok 3: Přidání lilku a pórku

Lilek omyjte a nakrájejte na kostky. Lilek dokáže báječně natáhnout chutě, proto se skvěle hodí do výrazných pokrmů. Přidáme nakrájený lilek a restujeme lehce dohněda společně s masem. Do výpeku vhodíme nakrájenou cibuli, poté rajčata i s nálevem (pokud je používáte). Přidejte nakrájený pórek a restujte krátce, aby změkl a uvolnil aroma.

Krok 4: Zahuštění a dohotovení omáčky

Zalijeme smetanou a naředíme vodou tak, aby maso bylo z větší části ponořené a omáčky bylo „akorát“. Přidáme snítky bylinek a necháme lehce probublávat pod pokličkou, dokud maso není měkké (cca 15 minut u menších kousků masa, delší doba u větších kousků). 1/2 lžíce hladké mouky můžete rozmíchat ve trošce studené vody a přidat pro lehké zahuštění. Po této době vypneme sporák, přidáme lilek a cuketu nakrájenou na kousky a ještě necháme v hrnci cca 20 minut dojít. Maso se krásně rozpadne a zelenina získá pikantní chuť.

Jak připravit hovězí rizoto

Krok 5: Dokončení a servírování

Uvařte špagety v osolené vodě do al dente, sceďte a promíchejte s částí omáčky nebo podávejte špagety na talíři a přelijte je omáčkou s hovězím a lilkem. Dochutíme solí, pepřem a případně ještě trochou kurkumy pro barevný nádech. Před podáváním posypte strouhaným aromatickým sýrem a čerstvými bylinkami (oregano, tymián, petržel). K podávání můžete přidat i kousek pečiva nebo lehký salát.

Tipy a varianty

Krátký přehled postupu v bodech

  1. Nakrájejte maso, lilek, cibuli a pórek.
  2. Orestujte maso na ghí/oleji, okořeňte solí a kurkumou.
  3. Přidejte cibuli, pórek a lilek, restujte do měkka.
  4. Zalijte smetanou, přidejte bylinky a duste do měkka.
  5. Uvařte špagety, podávejte s omáčkou, posypte sýrem.

Nudličky z hovězí kýty s česnekovo-smetanovou omáčkou - M. Ihnačák - RECEPTY K. LIDLU

Tabulka surovin pro přibližné porce (4 osoby)

Surovina Množství
Hovězí maso (mleté nebo plátky) 250-600 g
Lilek 1 ks
Pórek 1 ks
Smetana 1-1,5 dl
Kurkuma špetka až 1/2 lžičky
Špagety 500 g

Měkoučké maso dušené se zeleninou a vonící po bylinkách si jistě oblíbíte. Maso se krásně rozpadne a zelenina získá pikantní chuť. Dobrou chuť!

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #hovězí #maso #s #kurkumou #a #lilkem