Copyright © pohodanovapec.cz 
Každý rok se těšíme na grilovací sezónu a vy jistě také! Před začátkem sezóny doporučujeme zkontrolovat pomůcky, týká se to především grilů a grilovacího nářadí. Pokud je vše náležitě připravené, dobroty na gril nakoupené, přichystte si oblíbené marinády, které dodají vašemu jídlu šmrnc a říz. Marináda obsahuje 2 základní složky: tekutinu a koření. Marinádu vždy tvoří tekutá složka a sypké koření nebo bylinky. Tekutinou myslíme olej, pivo nebo víno, ke kterým se přimíchá sypké koření nebo sušené či čerstvé bylinky.
Populární jsou i jogurtové marinády. Jednoduchá pravidla, jak správně marinovat: marináda musí být dostatečně tekutá, proto nešetřete olejem (a další tekutinou, pokud je součástí). Nemusíte se bát, že bude pokrm příliš tučný, během grilování se olej postupně vypeče. Hovězí či vepřové maso nechejte naložené v marinádě ideálně 24 hodin před grilováním, aby do sebe marinádu dokonale natáhlo (minimálně by mělo být naložené alespoň 2 hodiny před začátkem grilování). Pro kuřecí maso stačí kratší doba marinování a nejkratší dobu se marinují ryby. Šetřete se solí. Pokud použijete koupenou grilovací směs, zpravidla už obsahuje sůl, proto není potřeba přidávat další.
Suroviny: 6 lžic olivového oleje, 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 1 lžička soli, 1/2 lžičky kvalitního pepře, 2 lžičky citronové šťávy.
Postup: Všechny ingredience důkladně promíchejte v misce, aby se chutě propojily a maso naložte do této vzniklé marinády na potřebně dlouhou dobu. Zbytku marinády můžete použít na potírání masa při samotném grilování.
Suroviny: 5 lžic sójové omáčky, 5 lžic medu, 3 lžíce oleje, 2 lžičky citronové šťávy.
tradiční indické kuře v jogurtové marinádě
Postup: Všechny ingredience důkladně promíchejte v misce, aby se chutě propojily a maso naložte do marinády. Do marinády můžete pro zvýraznění chuti přidat oblíbenou bylinku nebo malé množství prolisovaného česneku pro lehce pikantní chuť. Zbylou marinádu můžete použít na potírání masa při samotném grilování.
S přípravou marinád pomohou: 6 tipů na letní salátové zálivky. Grilování nemusí znamenat jen kečup, hořčici a obyčejně naložené maso. Stačí několik typických asijských omáček, marinád a dipů a i běžné domácí grilování získá úplně nový rozměr. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů indonéské kuchyně je Satay - grilované masové špízy marinované ve výrazné sladko-slané omáčce. Marináda se skvěle hodí zejména na kuřecí maso, ale výborně funguje i s vepřovým nebo tofu.
Pokud máte rádi výraznější barbecue chutě, vyzkoušejte čínskou Char Siu marinádu. Kuřecí křídla nebo paličky stačí marinovat přibližně 1-2 hodiny v lednici. Během grilování maso několikrát potřete další vrstvou marinády, díky které získá výraznější chuť i atraktivní vzhled. Teriyaki omáčka patří mezi nejoblíbenější omáčky japonské kuchyně. Do menšího hrnce nalijte sójovou omáčku a mirin. Přidejte cukr, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor. Pokud chcete hustší konzistenci vhodnou na potírání během grilování, rozmíchejte škrob v malém množství vody a vmíchejte do omáčky.
Domácí sweet chilli omáčka je jednoduchý způsob, jak si připravit oblíbenou sladko-pálivou omáčku без složitých ingrediencí. Sambal je tradiční indonéská chilli pasta používaná v celé jihovýchodní Asii a hodí se do marinád, omáček, stir-fry jídel i jako dochucení hotových pokrmů. Jedním z nejjednodušších způsobů použití je domácí Sambal majonéza.
Indická kuchyně je plná vůní, chutí a exotických koření. Tandoori masala patří k těm vůním, které si zapamatujete na první přivonění: teplé koření, jemná pálivost, výrazné aroma a chuť, která se skvěle pojí s jogurtem, citronem a vysokou teplotou. Tandoori masala není jen o ostrém chilli - spíš o vrstvení chutí: koření, kyselost z citronu a jemnost z jogurtu vytvoří vyvážený celek.
vyzkoušejte domácí indické kuřecí krokety
Nejčastější a nejvděčnější použití je marinování. Tandoori masala můžete použít i jako suché koření před pečením (s trochou oleje) nebo jako dochucení hotového jídla. Tandoori Masala vs. Názvy se často pletou, ale jde o dvě různé věci. Nejvhodnější je doma připravit omáčku „tikka masala“ rychle a bez dlouhého míchání koření, může se hodit hotová pasta, například AHG Pasta Tikka Masala 50 g.
Grilování je v indické kuchyni velmi oblíbenou formou přípravy jídel. Kombinace různých indických koření a omáček přidávají pokrmům nejen skvělou chuť, ale také vůni a barvu. Tři recepty na grilování s využitím indických surovin zahrnují kuřecí kousky marinované v Tandoori masale, grilovanou zeleninu s indickými kořeními a omáčkou BBQ a další zajímavý recept na grilování s indickými aromaty.
Suché kořenicí směsi bez čerstvých ingrediencí vydrží v uzavřené nádobě na tmavém a suchém místě 3-6 měsíců. Po uplynutí doby neztrácejí na bezpečnosti, ale postupně slábne jejich aroma. Pro nejlepší výsledek melte nebo drhněte koření čerstvě před přípravou směsi. Marinádu, která přišla do kontaktu se syrovým masem, lze použít jen po důkladném povaření - přiveďte ji k varu a nechte 5 minut bublat, aby se zničily bakterie. Nikdy marinádu ze syrového masa nepoužívejte přímo jako omáčku nebo glazuru bez předchozího povaření.
Copyright © pohodanovapec.cz
