Copyright © pohodanovapec.cz 
Hovězí steak Queensland 400 g se solí a pepřem, marinovaný v olivovém oleji s česnekem, cibulí a mexickým pivem, je základem tohoto receptu. Maso se griluje na pánvi a podává se s tortillami, fazolemi a čerstvým pico de gallo, které dodá svěží kyselkavý tón a pikantní pocit. Celý postup zahrnuje přípravu marinády, opéčení masa, přípravu náplní a tipy pro správné doplnění chuti.
Na marinádu oloupejte a rozdrťte česnek. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V míse smíchejte česnek s cibulí a přidejte oregano, olivový olej a pivo. Osolte a opepřete. Maso naložte do marinády a nechte nejlépe přes noc odležet (minimálně 6 hodin).
Na grilovací pánvi rozehřejte olej a maso opékejte 3-5 minut z každé strany pro středně propečený steak. Maso nakrájejte na jemné plátky a podávejte s tortillami.
Tortilly: do větší misky nasypte mouku, kypřící prášek, cukr, sůl a přidejte olivový olej. Zalijte teplou vodou a vypracujte těsto, které necháte odpočívat, dokud nepřijde čas na plnění.
Česnek a cibule pro náplň: oloupejte a drobně nasekejte. Ingredience: chilli omáčka, pepř černý, paprika červená, avokádo, limetka, koriandr, zakysaná smetana, cibule, olej slunečnicový, kmín drcený, paprika pálivá mletá, protlak rajčatový, sůl, olivový olej extra panenský, fazole červené sterilované a hovězí svíčková.
Červené papriky pečeme 15 minut v troubě, poté je dáme do sáčku, necháme zapařit a oloupeme je. Nakrájíme je na čtvrtky. Limetku nakrájíme na skrojky. Kadeřávek (pokud je v receptu použit) je potřeba blanšírovat: v osolené vodě ho krátce spaříme a následně ponoříme do ledové lázně.
Steaky ze svíčkové potřeme olivovým olejem, lžičkou chilli omáčky a černým pepřem. Necháme je odležet v pokojové teplotě, zatímco připravujeme fazole. Cibuli nakrájíme na jemno a opečeme na slunečnicovém oleji, poté vmícháme kmín, pálivou papriku a krátce opečeme. Přidáme rajčatový protlak, zbytek chilli omáčky, sůl a fazole. Zalijeme vodou a povaříme, poté rozmixujeme část směsi dohladka a nakombinujeme se zbytkem. Steaky opečeme na pánvi 2 minuty z každé strany, necháme odležet a poté nakrájíme na plátky. Placky podáváme s fazolemi a pečenými paprikami.
Na pico de gallo z rajčat odstraňte měkké středy a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli, papričky i koriandr nakrájejte najemno. TIP: Místo avokáda můžete podávat guacamole smíchané z avokáda, rajčat, koriandru, limetky a soli.
Fazole rozdělíme na dva talíře, poklademe steaky a pečenými paprikami. Přidáme avokádo skořicové limetkové šťávy, koriandr a zakysanou smetanou. Placky lze podávat studené a měkké nebo rozehřáté na suché pánvi či v troubě a křupavé. Uvedený postup je určen pro dosažení co nejlepší kombinace s tortillas a pico de gallo.
| Fáze | Klíčové kroky |
|---|---|
| Marináda | česnek + cibule, oregano, olivový olej, pivo; sůl a pepř; odležet |
| Grilování masa | 3-5 min z každé strany; restování; dopéct v troubě podľa teploty |
| Náplně a příloha | fazole, papriky, pico de gallo, avokádo |
| Podávání | tortilly, fazole, maso plátky; zakysanou smetanou a koriandrem |
Teploty a techniky pro ideální steak: teplotu v troubě sledujte digitálním teploměrem. Nechte steak odpočinout 5-10 minut před krájením, aby šťávy zůstaly uvnitř a maso nebylo vysušené.
Copyright © pohodanovapec.cz
