Copyright © pohodanovapec.cz 
Šťavnatá kuřecí stehna plněná voňavou jarní nádivkou jsou přesně tím jídlem, které spojuje poctivou domácí kuchyni s trochou svátečního kouzla. Příprava není náročná a zvládnou ji i začátečníci. Plněná kuřecí stehna lze už považovat za svátečnější oběd.
Nejprve připravíme nádivku. Rohlík, nejlépe den starý, nakrájíme na kostičky a polijeme ho mlékem. Pečivo nakrájíme na drobné kostičky, rohlíky nebo žemle nakrájíme na drobné kostičky a zvlhčíme je mlékem nebo vývarem. Žloutek rozkvedláme v trošce mléka, zalijeme pečivo, přidáme vše ostatní, osolíme a můžeme přidat špetku muškátového květu.
Pak najemno nakrájíme cibuli, česnek, brokolici, pórek a kuřecí šunku. Potom přidáme žloutky, drobně nakrájenou šunku nebo uzené maso, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, drobně pokrájenou nať yzopu, osolíme a vše dobře promícháme. Pečivo nakrájíme na drobné kostičky, mrkev na drobnější kousky nebo ji nastrouháme, pórek nakrájíme najemno, žloutek rozkvedláme v trošce mléka, zalijeme pečivo, přidáme vše ostatní, osolíme a můžeme přidat špetku muškátového květu.
Kuřecí stehna zespodu nařízneme podél dlouhé kosti až ke kloubu a odstraníme ji, kůži neodkrajujeme. Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Prsty opatrně uvolníme kůži a vzniklý prostor mezi masem a kůží stejnoměrně naplníme nádivkou. Touto nádivkou naplníme stehna a kovovými jehlami je za kůži uzavřeme. Vykostěnou část osolte, naplňte nádivkou a maso k sobě spíchněte jehlami.
Stehna na povrchu osolíme a můžeme okořenit podle svých zvyklostí, taky je můžeme posypat sezamem. Stehna osolíme, vložíme do pekáče a potřeme je horkým máslem. Můžeme je vyzkoušet podle tohoto receptu, kdy se do nádivky kromě pečiva přidává i zelenina a šunka.
Lehce podlijte vodou a pečte v troubě předehřáté na 190 °C dozlatova; trvá to zhruba hodinu. Podlijeme vodou, vložíme do trouby a při teplotě zhruba 185-190 °C pečeme cca hodinu. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 40-50 minut při 180 °C dozlatova. Během pečení stehna jedenkrát obrátíme a potíráme je vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vývarem. V druhé polovině pečení odklopíme, občas přelijeme výpekem a dopečeme.
Můžeme podávat jen s výpekem, pokud bychom chtěli šťávu, tak do výpeku přidáme trošku vody a zahustíme buď jíškou nebo záklechtkou z vody a 1-2 lžiček hladké mouky. Stehna můžeme podávat jen s výpekem, pokud bychom chtěli šťávu, do výpeku přidáme trošku vody a zahustíme jíškou nebo záklechtkou z vody a 1-2 lžiček hladké mouky. V druhé polovině pečení odklopíme, občas přelijeme výpekem a dopečeme.
Vhodnou přílohou jsou brambory v různých úpravách, čerstvá nebo nakládaná zelenina, event. bramborová kaše a zeleninový salát. Vhodnou přílohou budou bramborová kaše. Můžeme podávat jen s výpekem, pokud bychom chtěli šťávu, tak do výpeku přidáme trošku vody a zahustíme buď jíškou nebo záklechtkou z vody a 1-2 lžiček hladké mouky.
| Fáze | Činnost | Čas/teplota |
|---|---|---|
| Příprava nádivky | Zvlhčit pečivo, nakrájet zeleninu, smíchat s vajíčkem a kořením | 10-15 min |
| Vykostění a plnění | Naříznout, odstranit kost, naplnit pod kůži, spíchnout | 10-20 min |
| Pečení | Předehřátá trouba, péct dozlatova, podlévat | 185-190 °C, 40-60 min |
| Dopečení a servírování | Odklopit v polovině, přelévat výpekem, případně zahustit | posledních 15-20 min |
Lehce podlijte vodou a pečte v troubě předehřáté na 190 °C dozlatova; trvá to zhruba hodinu. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo mačkané brambory, případně bramborová kaše a zeleninový salát. Pokud budete postupovat podle uvedených kroků, dostanete šťavnaté maso s chutnou nádivkou, které potěší rodinu i hosty.
Copyright © pohodanovapec.cz
