Copyright © pohodanovapec.cz 
Karbanátky z kuřecího masa lze připravit z různých způsobů zpracování masa, včetně použití vařeného nebo obraného (vyjmutého z kostí) masa. V níže uvedeném návodu se kombinují osvědčené postupy a variabilita surovin, která umožňuje přizpůsobit recept chuti a dostupným surovinám. Celý proces klade důraz na jemnost textury, vyváženost koření a správnou techniku smažení, aby karbanátky zůstaly vláčné a dozlatova křupavé.
Studené a obrané maso nakrájíme na drobné kousky. Přidáme sýr, vejce, drobně nakrájenou cibuli, česnek a hořčici s jogurtem. Rohlík natrháme na kousky, zalijeme pár lžícemi vývaru a necháme nasáknout. Základní směs je tak jemná, díky čemuž se karbanátky dají lehce tvarovat a drží tvar při tvarování.
Vytvoříme směs, která se dá tvarovat. Odebíráme kousky a ve strouhance vytvarujeme ploché řízečky. Necháme v lednici hodinku odpočinout, aby se chutě propojily a směs lépe držela tvar během smažení. Zároveň to pomáhá zpevnit strukturu masa, zejména pokud je část masa vařeného či obraného.
Rozehřejeme sádlo (nebo olej) a karbanátky smažíme z obou stran dozlatova, dokud nejsou vypravené a šťavnaté. Smažení na střední teplotě zajistí křupavou kůrku a uvnitř jemnou texturu. Pro variantu s tvrdými kousky masa lze během smažení občas obrátit, aby se rodil dokonalý povrch ze všech stran.
Pro lepší konzistenci a tvarování je vhodné směs nechat odpočinout v lednici a poté tvořit ploché řízečky, které se smaží dozlatova na rozpáleném tuku. Zároveň lze vyzkoušet i variantu se zpracováním masa vařeného, která může dodat jinou texturu a chuťový základ.
Zdravé stravování: Karbanátky s kuskusem
| Krok | Tip | |
|---|---|---|
| Krok 1 | Nakrájené maso, sýr, vejce, cibule, česnek, hořčice, jogurt | Použijte čerstvé suroviny pro lepší chuť |
| Krok 2 | Rohlík nasáknutý vývarem, směs tvarovatelná | Nechte odpočinout v lednici |
| Krok 3 | Smažení v oleji/sádle dozlatova | Občas obrátit pro rovnoměrné opečení |
Maso jsem mlela i s kůží. Zveřejněno 16. 10. Zveřejněno 4. 1. Karbanátky jsou variabilní. Můžete přidat bylinky, slaninu, smaženou cibuli, výraznější sýr, prostě co máte rádi.
Copyright © pohodanovapec.cz
