Copyright © pohodanovapec.cz 
Zeleninu můžete připravit na mnoho způsobů, k těm nejoblíbenějším však patří pečení, díky kterému získá nepřekonatelnou chuť a zachutná i zarytým odpůrcům. Pečenou zeleninu si zamilují všichni příznivci rychlých a jednoduchých pokrmů. Zdánlivě by se mohlo zdát, že zabere moc času, ale je to spíš takový ten pasivní čas, kdy se zelenina peče v troubě. Teprve nedávno jsem objevila kouzlo jídel z jednoho pekáče. Připravíte, zavřete do trouby a za hodinu je oběd na stole se vším všudy.
Nejčastěji se řídíme sezónností potravin, které jsou zrovna v daném období dostupné. Se sestavou zeleniny si také nelamte příliš hlavu. Použijte tu, co je zrovna v sezóně a můžete této příležitosti využít i k ekonomickému vyprázdnění zeleninového šuplíku a zpracovat tak různé zbytky, než se pokazí. Podobných "No waste" receptů myslím není nikdy dost!
Nejvíce práce nám totiž zabere očištění zeleniny, pak už jen všechny kousky dáme na plech a ten vložíme do trouby. Zeleninu před pečením očistíme a nakrájíme na přibližně stejně velké kousky nebo hranolky. Mrkev, petržel a brambory jsem nakrájela na kolečka, cuketu na kostky a cibuli jsem rozkrájela na osminy. Všechno jsem to hodila do pekáče a přidala neloupaný stroužky česneku, na kostičky nakrájenou slaninu a rozmarýn.
Troubu rozehřejte na 220 °C horní a spodní ohřev. Rozehřejte si troubu na 210°C a vyložte plech pečícím papírem. Vyložte plech pečicím papírem a rozvrstvěte na něj nakrájenou zeleninu tak, aby se jednotlivé kousky nepřekrývaly. Nakrájejte ji na kousky trochu větší než sousto a dejte jí na plech.
Zeleninu pokapejte 1-2 lžícemi olivového oleje. Vše polejte olivovým olejem a posypejte římským kmínem, solí a pepřem podle chuti a dobře promíchejte. Posolte a přidejte podle chuti koření jako je pepř, kmín, česnek nebo provensálské bylinky. Přidejte palici česneku, který jste rozkrojili napříč na poloviny a měsíčky citrónu.
Recenze restaurace v Andalusii
Podle velikosti a tvrdosti zeleniny pečte přibližně 20-30 minut. Tvrdší druhy zimní zeleniny pečeme déle než křehkou jarní, jinak je příprava stejná. (Pokud používáte zeleninu, která potřebuje kratší tepelnou úpravu, jako je třeba cuketa nebo paprika, přidejte ji na plech až v polovině pečení.)
Zelenina pečením získá výraznější chuť a aroma, proto ji s oblibou využíváme i do krémových polévek, obložených sendvičů, do dipů i těstovinových pokrmů. Zelenina pečená na plechu servírovaná s čočkou smíchanou s rýží, co budou už hotové z úterka a středy. Je to krásné letní vegetariánské jídlo, které je opět vyvážené a syté.
Vždycky jsem dělala zvlášť kuře, zvlášť zeleninu a zvlášť brambory. Nejdřív jsem si očistila a nakrájela zeleninu. Všechno jsem to hodila do pekáče a přidala neloupaný stroužky česneku, na kostičky nakrájenou slaninu a rozmarýn. Pak jsem si připravila kuře. Já kupovala kuře v Marks & Spencer a musím říct, že jsou tam fakt super. Jsou už omytý a připravený přímo do trouby. Já si akorát vyměnila tu gumičku na svázání za svůj provázek. Svázat kuře je důležitý, protože se díky tomu peče rovnoměrně.
Pak jsem si připravila směs ze 70 g rozpuštěného másla, lžičky soli a půl lžičky mletého kmínu. Tím jsem kuře důkladně potřela a položila ho na zeleninu. Zbytek másla (60g) jsem nakrájela k zelenině. Tu jsem ještě ochutila dvěma špetkama soli a trochou mletýho kmínu. Kuře jsem pak vložila do trouby, kterou jsem vyhřála na 220°C a pekla jsem ho 1 hodinu a 15 minut. Každých dvacet minut jsem kuře potírala výpekem.
| Zelenina | Orient. čas pečení |
|---|---|
| Cibule, mrkev, brambory | 25-35 minut |
| Cuketa, paprika | 10-20 minut (přidat později) |
| Kořenová zimní zelenina | 30-40 minut |
Během půl hodinky nás vůně přiláká zpět a dobrota je hotová. Vyzkoušejte zkombinovat různé druhy zeleniny a doplňte je oblíbenými bylinkami a kořením. Je to krásné letní vegetariánské jídlo, které je opět vyvážené a syté.
Copyright © pohodanovapec.cz
