Kuřecí fajitas s mole omáčkou a tortillou recept: vyvážená kombinace chutí Tex-Mex kuchyně

Fajitas jsou právem populární po celém světě. Tento mexický pokrm je neuvěřitelně variabilní, ale výsledek je vždy skvělý. Na proužky nakrájené maso a opečené tortilly - takhle vypadá opravdová hostina v mexickém stylu. Karamelizovaná cibule - Cibule by neměla chybět. Pečené papriky - Papriky také nevynechávejte, nejlépe pečené. Šťastné kuře - Při přípravě fajitas vsaďte na to nejlepší kuře - farmářské nebo jednoduše šťastné kuře, jehož maso má skvělou chuť. Avokádo v nejlepší formě - Mexický pokrm bez avokáda? Ale kdeže! Ani v našem receptu nechybí.

Pokud jste do této chvíle vyhazovali pecku, tentokrát s tím rozhodně počkejte. Rajčata s vinným octem - Přijde vám, že 1 lžíce vinného octa nemůže udělat v chuti žádný velký rozdíl? Fajitas jsou skvělým jídlem pro více lidí! Tortilly můžete ohřát v klasické nebo mikrovlnné troubě nebo je nasucho orestovat na pánvi. Potřebujete recept na jednoduché a výživné jídlo, které si vaše rodina zamiluje? Zkuste tyto jednoduché kuřecí fajitas - jsou pikantní a rychlé.

Historie a původ fajitas

Kuřecí fajitas vznikly ve 30. letech minulého století a proslavili je mexičtí rančeri. Jde o směs restovaného kuřecího masa s paprikami a cibulí, která se dává do tortill. Tradičně k nim ještě dostanete rajčatovou salsu a oblíbené avokádové guacamole. Jaký dip si zvolíte, to už je jen na vás. Doporučujeme k fajitas udělat domácí tortilly, je to rychlovka.

Co znamená název a jak vznikl

Fajitas jsou specialitou Tex-Mex kuchyně. Vymysleli ho začátkem 30. let minulého století mexičtí rančeři, žijící podél řeky Rio Grande na texasko-mexické hranici. Kovbojové dostávali jako část mzdy nejméně oblíbené kousky hovězího masa - skirt steak, prorostlou část z oblasti bránice. Rančeři maso krájeli na kousky a opékali ho na otevřeném ohni společně se směsí cibule, papriky a koření. Jedli ho s tortillami a různými dipy. Během 30. let se staly fajitas oblíbeným jídlem v jižním Texasu. Popularitu získaly díky různým venkovským festivalům, na nichž rančeři fajitas připravovali. Zanedlouho se dostaly také na jídelní lístky restaurací a dodnes patří mezi tradiční jídla Tex-Mex kuchyně. A jak vznikl název fajitas? Je odvozený ze španělského slova „faja“, což v překladu znamená opasek. Pojmenování odkazuje na skirt steak, z něhož se fajitas původně připravovaly.

Ingredience a variace

Kuřecí prsa nakrájená na dlouhé proužky
Rostlinný olej na opečení
Čerstvá paprika (ideálně směs barevných)
Červená cibule na proužky
Marináda: česnek, limetková šťáva, sůl, třtinový cukr, koření na fajitas
Rajčatová salsa a guacamole z čerstvého avokáda
Domácí tortilly (nebo koupené, ale doporučujeme domácí)
Opomínaný mole omáčka - pro bohatou hloubku chuti
Rajčata spařená horkou vodou a zchlazená pro snadné oloupání

Postup přípravy

Postup: Kuřecí prsa nakrájejte na dlouhé proužky. V uzavíratelné misce smíchejte všechny složky marinády (kromě soli), přidejte kuřecí proužky a dobře promíchejte. Misku uzavřete a nechte marinovat při pokojové teplotě 1 hodinu. Maso lze rovněž marinovat přes noc v lednici.
Připravte rajčatovou salsu. Papričky jalapeño orestujte na slunečnicovém oleji. Jakmile na nich slupka zčerná, dejte je do igelitového sáčku a zapařte. Oloupejte, zbavte semínek a nasekejte. Rajčata spařte a oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a smíchejte s jalapeño. Přidejte limetkovou šťávu a kůru, třtinový cukr a sůl. Nechte uležet v lednici.
Guacamole: Avokáda oloupejte a rozmačkejte. Přidejte limetkovou šťávu, cibulku, koriandr a česnek. Z rajčat vyjměte semínka a nakrájejte na kostičky, stejně i jalapeño. Smíchejte se spolu s avokádem.
Tortilly: Hladkou mouku, sůl, kostičky studeného sádla. Prohněťte a poté 30 minut odpočívat v lednici. Rozdělte na cca 8 dílů. Každý díl vyválejte na tenkou placku a sušte na suché pánvi 30-40 s z každé strany, s bublinami.
Fajitas: Papriky a cibuli nakrájejte na proužky. Marinované kuřecí proužky ochuťte solí a orestujte na pánvi dozlatova. Maso odložte, na stejné pánvi propečte papriky s cibulí. Zapečetěné maso zabalte do alobalu.
Podáváme: Tortilly naplníme restovaným masem, zeleninou a salsou. Přidáme mole omáčku pro bohatou chuťovou vrstvu a doplníme guacamole či avokádo.

Další tipy a varianty

Prima TIP: fajitas může být s různými druhy masa - kromě kuřecího i hovězí steak, nebo maso trhané.
Chcete-li lehčí variantu, vynechte těžké omáčky a zvolte svěží salsu s guacamole.
Pro autentickou tex-mex atmosféru můžete připravit domácí tortilly z mouky a sádla a překrojit je na plátky.

Infografika a vizuální pomůcky

Video ukázka

chicken fajita recipe | best Mexican fajita recipe | Mexican fajitas rice and fajita wrap recipe

Rychlá tabulka - čtyři klíčové komponenty fajitas

Komponenta	Popis	Tip
Maso	Kuřecí prsa na dlouhé proužky, marináda	Marinujte alespoň 1 hodinu
Zelenina	Papriky a cibule, orestované	Nechte trochu křupavé
Tortilly	Domácí tortilly, tenké a měkké	Pečte rychle na pánvi
Salsa a omáčky	Trojkombinace rajčata salsa, guacamole, mole omáčka	Dodají chuťový gesundheit

Fajitas nejsou jen jídlo, ale zážitek. Umíte je jíst správně? Znáte fajitas? Je to mexické jídlo, u kterého se nesedí rovně, nekrájí se příborem a rozhodně se nemluví o tom, že už máte dost.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #fajitas #s #mole #omáčkou #a