Kuřecí maso orestované na másle a zapečené se sýrem — recept na šťavnaté rodinné jídlo

Když jsem přemýšlela co k obědu, měla jsem dva požadavky: luxusní vzhled a rychlá příprava. Měla jsem chuť na kuřecí prsa, ale chtěla jsem je posunout na novou úroveň, aby nešlo jen o obyčejný suchý plátek masa. Nakonec mě napadlo je zapéct a proložit je slanou zauzenou schwarzwaldskou šunkou, měla jsem doma i prosciutto cotto (vařená šunka), tak jsem ji tam také přidala.

V tomto receptu najdete kombinaci krátkého a rychlého opečení na pánvi, aby se maso zatáhlo a získalo krásnou barvu, a následného kratšího pečení v troubě (cca 20 až 30 minut), které zajistí, že zůstane šťavnaté. Máslově jemná chuť i lahodně hutná konzistence strávníky určitě nadchne a možná si ani nevšimnou, že to celé nedalo ani moc práce.

Proč tento recept funguje

To, co je na tomhle receptu zajímavé, je právě kombinace několika protichůdných chutí. Na jednu stranu je tu měkké smetanovo-sýrové objetí, na druhé pikantní akcent vytvořený hořčicí, česnekem a pepřem. Tomuto skvělému jídlu dodá pikantní jiskru hořčice a můžete ho podávat s letním zeleninovým salátem nebo šťouchanými bramborami.

Suroviny pro 500 g masa

Můžete použít kuřecí maso ze stehenních či prsních řízků. Stehenní řízky jsou šťavnatější, ale maso díky smetaně nebude suché, ani když použijete řízky prsní. Já je mám radši, jsou libovější.
naklepané plátky masa
olej na smažení
sůl a pepř dle chuti
naddrobno nakrájená cibule
prolisovaný česnek dle chuti
smetana ke šlehání (můžete použít i na vaření, ale je méně tučná a pokrm nebude tak šťavnatý jako se smetanou tučnější)
lžíce hořčice - zjemní chuť
strouhaný sýr - použijte goudu, pikantní nádech dodá niva nebo ementál
máslo na dohotovení omáčky (volitelné)
volitelně: natrhaná šunka (schwarzwaldská nebo prosciutto cotto)

Postup krok za krokem

Naklepané plátky masa osolte a opepřete dle chuti a na pánvi krátce opečte z obou stran. Krátké a rychlé opečení na pánvi, aby se zatáhlo a získalo krásnou barvu, trvá zhruba 5 až 7 minut.
Vyndejte maso z pánve a na zbylém omastku orestujte cibuli a česnek a nechte zezlátnout.
Do pánve přidejte smetanu, případně hořčici a sýr. Vzniklou směs povařte asi 2 minuty - vznikne hustší smetanovo-sýrová omáčka.
Dochuťte špetkou soli, čerstvě mletým pepřem a pro barvu a jemnou paprikovou notu přidejte špetku mleté sladké červené papriky.
Osmažené maso vložte do zapékací misky, můžete mezi plátky rozprostřít natrhanou šunku, aby se lépe rozložila.
Hotovou omáčku rovnoměrně nalijte na kuřecí maso v pekáči. Přidejte na vrch strouhaný sýr (cca 100 g ementálu nebo jiné dobře se tavící sýry).
Předehřejte troubu a nechte zapékat při mírné teplotě asi 20-30 minut, dokud nebude sýr zlatavý a omáčka bublá.
Pro zjemnění můžete postupně přidat trochu másla těsně před vytažením z trouby nebo do omáčky během vaření.

Tipy a variace

Marinování pro extra šťavnatost: Pokud máte čas navíc, doporučujeme nakrájené kuřecí prsa namazané hořčicí a majonézou nechat odpočívat v chladu alespoň 30 minut.
Experimentujte se sýry v omáčce: Místo taveného sýra použijte například ricottu pro lehkost a smetanovou texturu, nebo malý kousek gorgonzoly pro výraznější, pikantnější chuť.
Šunky můžete natrhat na menší části, aby se lépe rozprostřely mezi plátky masa a dodaly slanou dimenzi jídlu.
Pokud chcete jídlo obzvláštnit, přidejte do omáčky pár nasekaných lístků čerstvé bazalky těsně před nalitím na maso.

Přílohy - co podávat

Vzhledem k tomu, že pokrm je sytý sám o sobě, pro lehký letní oběd či večeři vám k němu postačí jako příloha jakýkoli druh zeleninového salátu. Dobrou přílohu představují také šťouchané brambory: postačí brambory oloupat, nakrájet na menší kousky a uvařit ve slané vodě. Mezitím si osmažíte na kostičky nakrájenou slaninu a cibulku. Uvařené brambory slijete, vsypete do misky, přidáte osmaženou slaninu s cibulkou a smetanu ke šlehání a rozšťoucháte šťouchadlem na brambory.

Časová náročnost a tipy pro organizaci práce

Příprava jídla zabere zhruba hodinku, záleží na tom, jak jste zruční a jak si práci umíte zorganizovat. Jen několik jednoduchých ingrediencí a kratší příprava vám postačí k tomu, aby byl na světě parádní oběd. Možná se budete divit, jak lehce jde při tvoření tohoto pokrmu práce od ruky.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Krátké shrnutí průběhu

Krok	Čas (přibližně)
Příprava surovin a marinování (volitelné)	10-30 min
Smažení masa na pánvi	5-7 min
Příprava smetanovo-sýrové omáčky	5 min
Zapečení v troubě	20-30 min
Celkem	cca 45-60 min

Zapečená kuřecí prsa se šunkou a sýrem: Šťavnatý oběd pro celou rodinu

Mezi krémem a ostrostí

Mezi krémem a ostrostí - právě tento kontrast dělá z receptu nečekaně výrazné a přesto příjemné jídlo. Máslově jemná chuť smetany a sýra je vyvážena pikantními tóny hořčice, česneku a pepře. Tak s chutí do přípravy! Výsledkem vašeho snažení bude zaručeně voňavá a šťavnatá pochoutka, kterou možná zařadíte na seznam vašich oblíbených jídel.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #maso #orestované #na #másle