Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud máte rádi jednoduchá jídla z kvalitních surovin, vyzkoušejte plněná kuřecí prsa se špenátem a sýrem. Tenhle recept je důkazem, že vařit se dá chutně a jednoduše.
Nejprve si připravte náplň. Listový špenát (mladé kopřivy) krátce spařte nebo lehce orestujte na pánvi, nechte vychladnout a přebytečnou vodu dobře vymačkejte. Přidejte najemno nastrouhaný tvrdý sýr, prolisovaný česnek a vejce. Dochuťte solí a pepřem a vše promíchejte.
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, vsypte cibuli a opékejte ji na mírném až středním stupni 2 až 3 minuty, až začne lehounce zlátnout. Přidejte špenát a nechte lístky zavadnout, postačí 1 minuta. Ke špenátu přidejte smetanový sýr, majonézu a petrželovou nať. Parmazán nastrouhejte najemno, česnek oloupejte a prolisujte také ke špenátu.
Kuřecí prsa opláchněte, osušte a očistěte. Z kuřecích prsou odstraníme přebytečné blanky, prokrojíme, ale nedokrajujeme je až dospod - nařežeme do hlubších zářezů, ale nedokrajujte je až dospod. Maso nařízněte opatrně tak, aby vzniklá kapsa byla akorát velká a při pečení se neotvírala. Zářezy dělejte přibližně 1,5 až 2 cm od sebe.
Alternativně kuřecí prsa vykostíme, rozřízneme ve stylu „na motýlka“ a lehce naklepeme paličkou na maso. Tip: Kost můžete použít na kuřecí vývar.
Osolíme, opepříme. Naklepeme přes mikrotenový sáček, osolíme a opepříme, poklademe plátky šunky, vychladlým špenátem a sýrem cottage. Kuřecí prsa naplňte špenátovo-ricottovou směsí. Uzavřete je pomocí párátka nebo spíchněte špejlí.
Plátky veky nakrájejte na kostičky a pokropte je smetanou. Zahustěte vekou, přidejte ricottu a dochuťte solí, pepřem. Kuřecí prsa naplňte špenátovo-ricottovou směsí. Uzavřete je pomocí párátka, obalte je v mouce, vejcích a strouhance promíchané se sezamovými semínky. Naplněné řízky smažte pomalu na obou stranách na oleji, aby se dobře propekly. Pokládejte je na papírový ubrousek na odsátí přebytečného tuku.
Vezmeme pekáček, do něj dáme kousky másla, přidáme maso a dáme péct do trouby na 180 °C. Maso podléváme šťávou. Pak můžeme postupně teplotu snížit na 160 °C. Pečte při 190 °C přibližně 35 minut. Prsa pečte 20 až 25 minut v předehřáté troubě podle velikosti a výkonu trouby; pokud vaše trouba peče méně nebo více, dobu pečení přizpůsobte.
Okořeníme i z druhé strany, přendáme do pekáčku, zastříkneme olivovým olejem, ovoníme čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůrou a sekaným tymiánem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut.
Pokud vám náplň zbyde, můžete jí před pečením potřít povrch kuřecích prsou nebo ji použít jako špenátovo-sýrovou pomazánku - s čerstvě rozpečeným chlebem nebo houskou je to rychlá snídaně nebo svačina.
Mezitím uvařte nové brambory v osolené vodě s několika snítkami libečku. Jemná slupka nových brambor obsahuje spoustu chuti. Stačí je důkladně vydrhnout kartáčkem. Když je uvaříte se solí a s několika snítkami libečku a přidáte oříšek másla, žádné další koření už nepotřebujete.
Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Hotové scedíme, rozšťoucháme spolu s máslem, špetkou soli, nasekanou lahůdkovou cibulkou, hořčicí a zakysanou smetanou. Podáváme s kaší nebo bramborem. Z kuřecího prsa vyndáme špejle a servírujeme spolu s porcí šťouchaných brambor, pokapané olivovým olejem a ozdobené lístkem bazalky.
| Krok | Co dělat | Čas / teplota |
|---|---|---|
| 1 | Podusit špenát s trochou vody a osolit, vychladit a vymačkat | cca 5-7 min |
| 2 | Připravit náplň: smíchat špenát, tvrdý sýr, česnek, vejce/ricottu dle receptu | - |
| 3 | Nařezat/udělat kapsu v prsou, naplnit a spíchnout | - |
| 4 | Připravit pekáč s máslem, vložit maso a péct | 180 °C 20-35 min (dle velikosti) |
| 5 | Uvařit brambory nebo připravit kaši | podle potřeby |
Možná vás napadne, proč dělat do masa zářezy a proč ho jednoduše nerozříznout a nenaplnit jako kapsu. Zářezy mají jednu výhodu - náplň se při pečení rozloží po celém mase. Každý plátek pak obsahuje kousek šťavnatého kuřete i sýrovo-špenátové nádivky.
Maso podléváme šťávou. Pak můžeme postupně teplotu snížit na 160 °C. Podáváme s kaší nebo bramborem.
Copyright © pohodanovapec.cz
