Kuřecí steak: operní tarif a šťavnaté vlastnosti krok za krokem

Kuřecí prsa jsou dietní, rychlá na přípravu a univerzální co do použití. Mají ale jednu nevýhodu - velmi snadno se vysuší. Stačí pár minut navíc na pánvi nebo v troubě a místo šťavnatého oběda máte podrážku. Kuřecí prsa patří mezi nejoblíbenější druhy masa v českých domácnostech. Je lehké, dietní, rychlé na přípravu a skvěle se hodí k salátům, těstovinám i bramborám. Připravuje se vařené, dušené, smažené i pečené. Má ale jednu slabinu - téměř neobsahuje tuk. Kuřecí prsa jsou tvořena velmi jemnými svalovými vlákny s minimem tuku. Pokud je vystavíte příliš vysoké teplotě nebo je připravujete dlouho, voda se z masa rychle odpaří.

Šťavnatosti u kuřecích prsou nedocílíte jen tak náhodou. Jak na to jdou profesionální kuchaři? Používají jednoduchý princip, kdy je potřeba nejdříve nechat maso prudce zatáhnout, poté šetrně dopéct a nakonec nechat odpočinout. Jestli chcete mít jistotu, že vaše kuřecí prsa budou opravdu šťavnatá, po krátkém opečení přesuňte pánev do trouby vyhřáté na 180 °C a dopékejte v ní 10-12 minut. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 72 °C. Asi nikdo nechce slyšet, že kuřecí prsa, která jste připravili, jsou vysušená. A pokud by se to přece jen stalo, budete vědět, že chyba není v mase, ale v postupu.

Na rozpálené pánvi zahřejte olej. Kuřecí maso pouze otřete, ale neoplachujte. Osolte a opepřete. Do výpeku přidejte máslo, česnek a tymián. Snižte teplotu a kuřecí prsa dopečte doměkka. Náš tip: Kuřecí steak můžete vylepšit podle našeho videoreceptu.

Postup přípravy a zásady šťavnatého kuřecího steaku

Steaky naklepeme, potřeme drceným česnekem promíchaným s olejem, posypeme pepřem, tymiánem a osolíme.
Potom osmahneme na pánvi a podáváme. Nebo můžeme na pánvi zprudka osmahnout, aby se maso zatáhlo, poté vložit na 10 min. do parní trouby a pak opět prudce osmahnout na pánvi, aby maso „chytilo barvu“.
Smícháme změklé máslo, tymián, pepř a sůl, promícháme, dáme na fólii a vytvarujeme váleček. Necháme ztuhnout v lednici. Při servírování dáme na brambory.
Zeleninu uvaříme v parní troubě nebo v páře v hrnci. Vše podáváme na talíři. Zelenina - mrkev, brokolice a brambory - vytvoří s masem barevnou kompozici.

Kuřecí steak v sobě spojuje jednoduchost a eleganci. Jemné maso získá na šťavnatosti, když se podává s bylinkovým máslem, které dodá celému pokrmu výrazný charakter. Stačí pár dobře zvolených ingrediencí, trocha času a na stole máte pokrm, který se hodí stejně dobře k rychlému obědu i slavnostní večeři. Kuřecí steak patří mezi nejoblíbenější úpravy drůbežího masa - a to díky své šťavnatosti, rychlé přípravě a jemné chuti, která se skvěle doplňuje s bylinkami či kořením. Nejčastěji se připravuje z kuřecích prsou, která se lehce naklepou, aby byla křehká a rovnoměrně se propekla. Díky neutrální chuti se hodí k mnoha variacím dochucení - od klasických bylinkových kombinací až po odvážnější exotické marinády.

Varianty dochucení a inspirace

Bylinkové máslo: v misce utřete vidličkou všechny uvedené suroviny.
Smažení steaků: na rozpálené pánvi steaky zprudka osmahněte dozlatova, z každé strany asi 4 minuty.
Servírování: před podáváním lehce osolte a posypte tymiánem. Steaky podávejte na lístcích salátu.
Citrusový nádech: místo části olivového oleje použijte pomerančovou nebo citronovou šťávu, případně nastrouhanou kůru.
Středomořská verze: místo tymiánu použijte směs sušených bylinek jako oregano, rozmarýn a bazalku. Do bylinkového másla přidejte trochu nasekaných černých oliv nebo sušených rajčat.
Pikantní twist: bylinkové máslo dochuťte špetkou chilli vloček nebo kajenského pepře.
Sýrová variace: část bylinkového másla obohaťte nastrouhaným parmazánem nebo nivou.
Asijská inspirace: marinádu připravte z oleje, sójové omáčky, česneku a zázvoru.

Kuřecí steak se snadno stane stálicí vašeho jídelníčku. Díky variabilitě chutí se nikdy neomrzí a podle zvolených ingrediencí vždy nabídne nový zážitek.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kureci #steak #opera #tarifleri #ve #özellikleri