Recept: Kuřecí stehna s dijonskou hořčicí a medem

Šťavnaté kuřecí maso, sladko-pikantní marináda a vůně bylinek - to je kuře na medu a hořčici, jak ho máme nejraději. Tahle jednoduchá a spolehlivá klasika podle nutriční terapeutky Terezy Havlínové potěší celou rodinu. Skvěle chutná s pečenými bramborami a lehkým salátem.

Suroviny

8 ks horních kuřecích stehen
3 lžíce med
3 lžíce dijonská hořčice
1 lžíce olivový olej
1 lžička citronová šťáva
0.5 ks kůra z chemicky neošetřeného citronu
pár snítek tymiánu a rozmarýnu
sůl, pepř

Rychlý postup (základní verze v troubě)

Troubu si předehřejte na 180 °C.
Připravte si marinádu: smíchejte med, dijonskou hořčici, olivový olej, citronovou kůru i šťávu. Promíchejte, osolte a opepřete.
Do zapékací mísy dejte kuřecí stehna kůží nahoru a přelijte je marinádou.
Navrch dejte pár snítek tymiánu a rozmarýnu.
Pečte cca hodinu.
Jako příloha se výborně hodí pečené brambory, které můžete péct společně s kuřetem v jedné zapékací míse.
Nezapomeňte ani na zeleninu v podobě barevného jarního salátu.

Tipy pro lepší chuť a prezentaci

Díky medu a dijonské hořčici má maso krásně zlatou barvu a výraznou chuť, zatímco bylinky dodají svěží jarní nádech.
Skvěle chutná s pečenými bramborami a lehkým salátem.
Experimentujete rádi v kuchyni? Je pro vás ale zároveň důležité, aby byl recept naprosto jednoduchý? Pak pokračujte ve čtení! Skoro jediné, co budete muset udělat, je nakoupit kuřecí stehna a pár dalších surovin. Téměř všechno totiž za vás vykoná trouba.
Kuřecí totiž obsahuje velké množství bílkovin a má nízkou energetickou hodnotu i během diety. A co smetana v receptu? V přiměřené míře rozhodně neuškodí.

Varianta: Kuřecí stehna s hořčično-smetanovou omáčkou (na sporáku)

Kuřecí stehna osolíme a opepříme.
Ve vyšším hrnci rozehřejeme máslo a stehna z obou stran opečeme dozlatova.
Do hrnce vrátíme stehna, podlijeme je kuřecím vývarem tak, aby byla zčásti ponořená, přidáme kari a snítku rozmarýnu.
Měkká stehna a rozmarýn vyjmeme.
Do šťávy vmícháme dijonskou hořčici a smetanu a krátce povaříme.
Omáčku vaříme bez pokličky ještě 5-10 minut, dokud se část tekutiny neodpaří a omáčka lehce nezhoustne.
Podávejte s vařeným bramborem nebo jinou oblíbenou přílohou.

Další kuchařské postupy a rady

Na pořádný základ si vystačíte s cibulí, česnekem a tukem (olejem, máslem, sádlem nebo slaninou).
Vykosti kuře. Stehna rozděl na stehno a paličku. Prsa i s kůží rozpul, křídla zbav letek. Ze zbytků (skeletu a spol.) si uvař vývar.
Na hlubší pánvi (takové, která může do trouby) rozehřej olej. Maso „zatáhni“ z obou stran dozlatova.
Slaninu nakrájej na kostičky. Cibuli a česnek oloupej a nadrobno nakrájej. Na výpeku v pánvi orestuj slaninu s cibulí, poté přidej česnek a tymián, restuj. Zalij vínem a redukuj. Poté nalij vývar a dál redukuj, asi tak na polovinu.
Vmíchej hořčici, nech krátce povařit a přidej zpátky kuřecí maso. Maso pořádně polij omáčkou, nejlépe pomocí lžíce. Peč přiklopené 30 minut. Poté odklop, maso znovu polij omáčkou a peč dozlatova, asi 30 minut. Nakonec vmíchej smetanu a ještě 5 minut peč, aby se chutě propojily.

Příloha: recept na pečené brambory (doporučené párování)

Troubu předehřej na 180 °C.
Omyj brambory, a i se slupkou je nakrájej na větší měsíčky.
Přendej do pekáče, osol, opepři, zakapej olejem a promíchej.
Peč dozlatova, asi 45 minut. Podle toho, jak jsou brambory velké. Můžeš je péct i s rozpůlenou cibulí a stroužky česneku (bez slupky).

Tipy pro servírování a skladování

Podávejte s jarním salátem pro svěží kontrast k sladko-pikantní omáčce.
Maso pořádně polij omáčkou před podáváním, nejlépe pomocí lžíce.
Zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici 2-3 dny. Omáčku můžete krátce ohřát na pánvi.

Kuřecí stehna s medovou hořčicí

Možné obměny receptu

Přidejte do marinády trochu bílého vína místo části citronové šťávy pro plnější chuť.
Pro bohatší omáčku použijte smetanu, kterou vmícháte ke konci pečení nebo dušení.
Do zálivky na pečené brambory můžete přidat rozmarýn nebo tymián, které korespondují s bylinkami na kuřeti.

Surovina	Množství
Horní kuřecí stehna	8 ks
Med	3 lžíce
Dijonská hořčice	3 lžíce
Olivový olej	1 lžíce
Citronová šťáva	1 lžička
Citronová kůra	0.5 ks
Tymián, rozmarýn	podle chuti
Sůl, pepř	podle chuti

Existuje tolik způsobů, jak připravit kuře. Ze stehen, prsou a křídel uvaříte dokonalou krémovou omáčku provoněnou dijonskou hořčicí. Beze zbytku. Tak vaří gastro fandové i špičky v gastronomii. A samozřejmě z kvalitních surovin! Však to znáte, nepotřebujete „milion“ ingrediencí.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #stehna #s #dijonskou #hořčicí