Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuře s nádivkou je opravdová lahůdka. Chutě nádivky a masa se prolnou a vznikne vynikající slavnostní oběd. Milujete nadívané kuře, ale už při představě složitého pěchování nádivky vás přejde chuť? Věřte nebo ne, ale když víte, jak na to, rozhodně to není žádná složitá záležitost.
Tato nádivka je s uzeným masem, pečená na pekáčku vedle masa, kde krásně nasaje šťávu z kuřete. Ušetříme si tak práci s plněním. Nádivka skvěle pasuje k jemnému kuřecímu masu.
Rohlíky nebo žemle nakrájíme na drobné kostičky a zvlhčíme je mlékem nebo vývarem. Chleba nakrájíme na malé kostky, přidáme nasekaný libeček, změklé máslo, zakápneme bílým vínem a koňakem, ochutíme muškátovým oříškem, osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Potom přidáme žloutky, drobně nakrájenou šunku nebo uzené maso, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, drobně pokrájenou nať yzopu, osolíme a vše dobře promícháme.
Zalijeme rozšlehanými vejci a mlékem. Mléko přidáváme podle hustoty nádivky, neměla by být příliš řídká. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Zamícháme a přidáme čtyři žloutky, houby, muškátový oříšek, petrželku a osolíme. Ze čtyř bílků ušleháme sníh a vmícháme jej do směsi.
1) Naplnění pod kůži: Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Prsty opatrně uvolníme kůži a vzniklý prostor mezi masem a kůží stejnoměrně naplníme nádivkou. Kůži spíchneme grilovacími jehlami k masu, aby nádivka při pečení nevytekla. Naplněná kuřecí stehna osolíme a okořeníme. Stehna osolíme, vložíme do pekáče a potřeme je horkým máslem.
2) Naplnění masových plátků: Vykoštěná stehna položíme kůží na stůl, rozklepeme, pokapeme koňakem nebo brandy, osolíme, opepříme a necháme odležet. Masové plátky plníme nádivkou a svazujeme motouzem buď do tvaru měšců nebo závitků. Takto připravené ještě osolíme a opepříme, zprudka opečeme na pánvi s olivovým olejem, přendáme do pekáčku, podlijeme vínem, přidáme máslové plátky a pečeme při 160 °C asi 25 minut.
Pečeme zvolna na 170 °C, aby se kuřátko pěkně propeklo a nádivka nebyla spálená. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 40-50 minut při 180° C dozlatova. Kuřecí stehna dáme na pekáč, osolíme, posypeme kořením a navrch poklademe plátky másla. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30-40 minut. Během pečení stehna jedenkrát obrátíme a potíráme je vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vývarem.
Tato nádivka je s uzeným masem, pečená na pekáčku vedle masa, kde krásně nasaje šťávu z kuřete. Ušetříme si tak práci s plněním. Upečené kuře vytáhneme z trouby a kolem čtvrtek naklademe nádivku. Dáme znovu do trouby zapéct na 20-25 minut.
Brambory nakrájíme na kousky, vložíme do osolené vody a uvaříme doměkka, scedíme, na dně necháme trošku horké vody, přidáme máslo a rozšleháme do jemné kaše. Kaše musí být zcela hladká a bez hrudek, než do ní nalijeme horké mléko. Po vlití mléka už nemáme šanci hrudky rozšlehat. Veku nakrájíme na malé kostičky a necháme ji chvíli v troubě sušit. Olivový olej rozpálíme a suché kostky veky na něm opečeme. Není obyčejná, Ondřej do ní vmíchal opečené kostičky bílé veky, které v kaši nečekaně chřupnou a voní po bylinkách.
Nadívat kuřecí stehna je nejjednodušší, ale snadno si takto můžete upéct celé kuře. Vytvořenou kapsu poté malou lžičkou naplníme. Můžete neomezeně číst iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz. Máme pro vás videonávod, díky kterému si můžete vychutnávat kuře s nádivkou kdykoliv, když máte chuť.
| Fáze | Čas / teplota | Poznámka |
|---|---|---|
| Příprava nádivky | 15-30 min | Nakrájet pečivo, smíchat se žloutky, bylinkami a vínem |
| Naplnění stehen | 10-15 min | Pod kůži nebo do rozklepaných plátků |
| Pečení | 30-50 min, 160-180 °C | Potírat vypečenou šťávou, případně podlévat |
| Zapéct nádivku | 20-25 min | Hotová nádivka získá zlatavou kůrku |
Prostřeno! Pro ty, kteří chtějí kombinovat obyčejné suroviny s chytrými postupy: miluji tyto důvtipné kombinace, kdy za použití zcela obyčejných surovin vznikne královsky dobrá krmě.
Copyright © pohodanovapec.cz
