Recept na krémovou květákovou polévku s pohankou

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách.

Proč právě pohanka a květák

Dříve se žádná domácnost bez pohanky neobešla, a z toho bychom si měli vzít příklad. Pohanka je levná surovina bohatá na minerály a vitamíny, zejména zinek, který zvyšuje obranyschopnost sliznic. Navíc obsahuje také rutin, který příznivě ovlivňuje cévy, a cholin, podílející se na regeneraci jaterních buněk. Pohanka světlá lámanka je oblíbená surovina v každé kuchyni s jemnou, oříškovou chutí, která najde široké využití v kuchyni.

Květák je zelenina, kterou zná každý a která má mnoho fanoušků. Pokrmy z této zeleniny jsou vždy lahodné a chutné. Květák lze snadno zkombinovat s dalšími druhy zeleniny a připravit z něj krémovou polévku, která zasytí a potěší rodinu.

Suroviny (orientačně)

květák (rozebraný na růžičky)
pohanka (propláchnutá)
cibule
česnek
brambory (pro zahuštění a sytost)
máslo nebo olej
zeleninový vývar nebo voda
sůl, pepř, drcený kmín, majoránka
volitelně: smetana nebo rostlinná alternativa, vajíčko, houby, luštěniny

Praktické tipy před vařením

Při výběru surovin v obchodě doporučujeme hledat ty, které nesou některé z log kvality. Těmito logy jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Pak budete mít jistotu, že se jedná o kvalitní potraviny.

Tip: Zbytky ze zeleniny, které nám z přípravy polévky zbyly, nevyhazujeme. Košťál z květáku, zbytky listové petržele a slupky z cibule můžeme v pytlíku zamrazit. Jakmile máme těchto zbytků hodně, můžeme vložit do hrnce, zalít vodou a nechat několik hodin vařit. Výsledkem bude zeleninový vývar, který může posloužit jako základ do polévek nebo omáček.

Jak uvařit květákovou polévku

Postup přípravy krok za krokem

Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme na másle. Přidáme květák, brambory, česnek a krátce orestujeme. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme sůl, drcený kmín, pepř a vaříme přibližně 30 minut, dokud není zelenina měkká.
Pokud chcete jednoduchou hutnou verzi: Cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Jakmile zesklovatí, zasypeme ji pohankovou moukou a orestujeme. Následně přidáme na drobné růžičky rozebraný květák a zalijeme vodou. Jakmile je květák měkký, rozmačkáme jej a polévku můžeme podávat.
Do hrnce na másle opečte cibuli, česnek, kmín a velkou špetku soli. Krátce opečte a přilijte 900 ml vody, přidejte brambory, pohanku, všechnu ostatní zeleninu, 1 zarovnanou lžičku soli a houby i s vodou.
Vše přiveďte k varu a vařte asi 20 minut, dle chuti dosolte. Pokud přidáváte pohanku, stačí ji dobře propláchnout a přidat do hrnce k zelenině. Díky tomu, že se bude pohanka vařit přímo v polévce, získá lepší chuť a jemně ji zahustí.
Do hotové polévky vmíchejte majoránku a prolisovaný stroužek česneku. Při podávání přidejte do každé porce rozpůlené vejce nebo jinou oblíbenou přílohu.
Pokud chcete polévku krémovější, přidejte po dovaření trochu smetany a vše provařte ještě asi 10 minut.

Možnosti obměn a servírování

Vyměňte zeleninu za jinou a máte novou polévku. Pohankovou polévku můžete díky zelenině přizpůsobit pro každé roční období podle sezónní zeleniny a toho, co máte rádi. Na jaře můžete přidat třeba kedluben nebo mladé lístky špenátu. Kořenová zelenina je výborná v tom, že se dá dobře po celý rok skladovat, a je tedy snadno dostupná v každém ročním období.

Pokud by vám pohanková polévka přišla příliš jednoduchá, můžete do ní přidat třeba vajíčko (buď uvařené natvrdo nebo ho do polévky rozmíchat). Další možností jsou třeba luštěniny nebo houby (ty můžete použít jak sušené, tak i čerstvé). Jestli si myslíte, že oříšky a semínka do polévky nepatří, budete mile překvapeni! Výborné jsou třeba kešu ořechy, které mají jemnější chuť. Polévku můžete zahustit třeba pohankou nebo jáhlami. Dalšími variantami jsou různé luštěniny nebo třeba vločky.

Pro děti a rodinu

Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla, koření a olej, můžeme ji nabídnout už ročním dětem. Praktickým řešením je vařit souběžně dětem ze stejných surovin ve vodě bez koření tu samou polévku.

Další tipy na vylepšení chuti

Přidejte kvalitní tmavý kmín na dochucení vašich polévek, brambor a salátů - tento se vyznačuje tmavě hnědou barvou a intenzivní vůní a chutí.
Do polévky můžete vmíchat majoránku, která polévku provoní a doplní chuť kmínem.
Při podávání doporučujeme přidat k porci domácí chléb - dobrý chléb dokáže probudit emoce a provoní domov.

Možný jednoduchý recept souhrnně (rychlá verze)

Krok	Co dělat
1	Osmahnout cibuli na másle, přidat česnek a kmín.
2	Přidat květák, brambory, zalít vývarem nebo vodou a přidat propláchnutou pohanku.
3	Vařit 20-30 minut do změknutí, dochutit solí, pepřem a majoránkou.
4	Rozmačkat část zeleniny nebo rozmixovat pro krémovou konzistenci, případně přidat smetanu.
5	Podávat s vajíčkem, kouskem domácího chleba nebo posypané ořechy.

Květáková polévka s vajíčkem recept

Proč se vyplatí vařit doma

Zdravé vaření nemusí být složité ani drahé. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Hustá zeleninová polévka je přesně taková, jakou na stole chcete mít. Pohanka skvěle zasytí, stejně tak i houby, a kmín s majoránkou celou mísu provoní tak, jak to umí jen poctivé bylinky a koření.

Zdravá květáková polévka

italská květáková polévka postup

tags: #recept #na #květákovou #polévku #s #pohankou