Copyright © pohodanovapec.cz 
Maďarská kuchyně je velice chutná a oblíbená. Maďarská kuchyně je ovlivněna kuchyní slovanských zemí a dále rakouskou, německou a tureckou kuchyní. Základními surovinami maďarské kuchyně jsou hovězí, vepřové a v menší míře i kuřecí maso, v oblasti Balatonu také ryby (candát), v horských oblastech zvěřina, dále různé druhy zeleniny (především zelí, rajčata, papriky, cibule a česnek) a mléčné výrobky (hlavně zakysaná smetana).
Ochlastejte si typická maďarská jídla: z maďarské kuchyně doporučujeme vyzkoušet pravý maďarský guláš, perkelt, fazolovou polévku i typické klobásy. Maďarský perkelt (pörkölt) je národním maďarským jídlem. Téměř každá domácnost v Maďarsku dělá perkelt trošku jinak a o správné přípravě tohoto slavného maďarského jídla probíhají vášnivé diskuze. Jde o pokrm z masa, rajčat, cibule a papriky dušený ve vlastní šťávě a zahuštěný moukou. Podává se s přílohou, např. s tzv. nokedli. Maďarský perkelt je podobný našemu guláši.
Maďarské klobásy jsou opravdu vyhlášené. Doporučujeme především čabajku - ostrou suchou paprikovou klobásu. Kromě klobás jsou výtečné také maďarské uzeniny. Vyzkoušejte místní debrecínku pojmenovanou dle města Debrecen. Maďaři dále rádi jedí nám dobře známý uherský salám.
Historie maďarské klobásy sahá až do období 9. století. Klobása byla vyráběna hlavně v domácnostech na venkově, kde se maso konzervovalo pro zimní months. Během osmanské okupace Maďarska došlo k významným kulturním a kulinářským výměnám. Turci přinesli nové koření a metody konzervace masa, což ovlivnilo i maďarskou výrobu klobás. V 18. a 19. století se výroba klobás stala více organizovanou a specializovanou. V 20. století se maďarská klobása stala známou po celém světě. Po pádu komunismu v roce 1989 došlo k renesanci tradičních metod výroby klobás.
Tradiční recept na výrobu maďarské klobásy se může lišit podle zvyků, tradic, chutí a úrovně štiplavosti. Vepřové maso a bůček nakrájejte na malé kousky, které se vejdou do mlýnku na maso. Mleté maso vložte do velké mísy. Připravte si střívka, opláchněte je a namočte do vlažné vody, aby změkli. Následně je propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Naplněné střívka vytvarujte do klobás o délce asi 20-30 cm a zavažte konce provázkem. Zavěste klobásy na suché a chladné místo na několik hodin, aby uschly. Maďarské klobásy můžete konzumovat čerstvé nebo je skladovat v chladničce či zamrazit pro pozdější použití.
jak se podává maďarská klobása s chlebem
Čabajka (čabajská klobása) a ďulajka (ďulajská klobása) jsou známé i u nás a v Maďarsku. V Maďarsku se klobása konzumuje často za studena, nakrájená na tenké plátky, v doprovodu zelené papriky a bílého pečiva, ale používá se i jako ingredience do teplých jídel, hlavně polévek, například do Jó yağai bableves. Čabajka i ďulajka jsou hungarikum s chráněným původem a jejich výroba nesmí překročit hranice měst Gyula a Békéscsaba.
Hlavní jídla s klobásou v Maďarsku často doprovází maďarské víno. Tokajská vína jsou proslulá po celém světě; k nim se hodí i další regionální odrůdy jako Olazrizling, Kékfrankos, Egri Bikavér a další. Maďarské klobásy mohou být také součástí tradičních pokrmů jako guláš či polévky.
Zapijte jídlo lahodným maďarským vínem. Tokajské víno aszú (suché i sladké varianty) bývá korunováno jako „víno králů“. Z suchých bílých vín doporučujeme olaszrizling (vlašský ryzlink) a z červených bikavér (býčí krev). Kromě vína Maďaři rádi pijí pálenky a výběr místních likérů doplňuje tradiční stolování.
Historie výroby maďarské klobásy sahá hluboko do minulosti a snoubí tradice, kulturu a kulinářské umění Maďarska. Maďarské klobásy, známé jako „kolbász“, jsou významným prvkem maďarské kuchyně a jejich výroba sahá až do období 9. století. Klobásy byly vyráběny hlavně v domácnostech na venkově, kde se maso konzervovalo pro pozdější spotřebu během zimních měsíců. Těšíte-li se na české recepty, klobása se v Maďarsku používá i jako doplňková surovina do polévek, a v této souvislosti se často objevuje jídlo jako JÓ KAI BABLEVES.
Máte zájem o zájezdy do Maďarska? Maďarsko nabízí termální lázně, typické víno a klobásy, guláš i csárdas, a hlavní město Budapešť je na Dunaji jednou z perel střední Evropy. Největší světový festival klobás se koná v říjnu na jihovýchodě Maďarska v Békéscsabě, kde ochutnáte paprikáše, kolbasz a další uzeniny. V regionech Balatonu i Tokaje najdete bohaté nabídky vín a tradičních maďarských pokrmů.
Jak připravit hovězí nudličky se zázvorem
Maďarské domácí sladkosti, zákusky, palačinky a koláče se často nabízejí v cukrárnách a kavárnách, které doprovází skvělé víno a místní pálenky. Typické maďarské dezerty zahrnují Gundel palacsinta, somlói galuska a dobos torta.
| Název | Původ | Charakteristika | Obvyklé použití |
|---|---|---|---|
| abajka | Gyula | ostrý, suchý paprikový graf | grilování, studená příloha |
| Ćabajka (ďulajka) | Békéscsaba | papriková chuť, jemně pikantní | přísada do jídel, studená konzumace |
| Debrecínka | Debrecen | typická maďarská klobása | přísada do jídel, samotná |
Nezapomeňte, že tradiční recepty a přesný poměr koření se liší podle regionu a rodinné tradice. Maďarská kuchyně zůstává živá díky kontinuálnímu spojení historie s moderním vařením a chutěmi, které si oblíbily lidé po celém světě.
Copyright © pohodanovapec.cz
