Recept na marinádu z medu a pomeranče na grilování masa

Grilování je skvělý způsob přípravy masa, který dokáže se správnou přípravou a marinádou udělat z každého kousku masa gastronomický zážitek. Jednou z mnoha pochoutek, která nesmí na vašem grilu chybět, je určitě kuřecí maso. Kuřecí maso je lehké, málo kalorické a jemné. Pokud ho naložíte do správné marinády, nezadá si jeho chuť ani s pořádným hovězím steakem!

Proč zvolit medovou marinádu s pomerančem

Med, ten zlatavý poklad, není jen skvělým sladidlem do čaje nebo na chleba. Proč je med skvělý na grilování? Marinování je klíčem k tomu, aby maso bylo křehké, šťavnaté a plné chuti. Jemně nasládlá chuť medové marinády v kombinaci s lahodným kuřecím masem patří mezi klasiku, která se objevuje téměř na každém letním grilování. Nejen marinády, ale i dipy a omáčky mohou díky medu získat nový rozměr.

Med obsahuje cukry, které mají tendenci při vysokých teplotách rychle karamelizovat a mohou se spálit. Pozor na spálení: med obsahuje cukry, které mají tendenci při vysokých teplotách rychle karamelizovat a mohou se spálit. Kvalitní med je základ: Chuť výsledného pokrmu samozřejmě ovlivní i kvalita použitého medu.

Složky, které by měla mít každá marináda

Získání lahodného sousta masa začíná výběrem správné marinády, která se bude hodit k vámi zvolenému masu. Každá marináda by však měla obsahovat 3 hlavní složky. Kyselinu (citrón nebo ocet), tuk (například olivový olej) a koření. Naprostým základem každé dobré marinády je kvalitní olej - nejlépe olivový. Často se také používá ocet či citronová šťáva, které maso zkřehčí.

Ingredience na medovo-pomerančovou marinádu (orientačně)

Tato marináda je ideální pro maso, zejména kuřecí a vepřové. Pro inspiraci zkombinujte tyto složky:

Grilované kuracie krídla

3 polévkové lžíce medu
šťáva z 1 pomeranče (nebo citronu jako alternativa)
2-3 lžíce olivového nebo sezamového oleje
2-3 lžíce sójové omáčky
prolisovaný česnek a čerstvý zázvor
nakrájená chilli paprička podle chuti
jarní cibulka a sezamová semínka na posypání
volitelně: dijonská hořčice pro ostřejší nádech

Do malé misky dejte olivový a sezamový olej (pokud nemáte sezamový olej, dejte jen olivový), přidejte tekutý med, sójovou omáčku, prolisovaný čerstvý zázvor a česnek, šťávu z citronu, nakrájenou chilli papričku, jarní cibulku a sezamová semínka. Vše pořádně smíchejte, ať se vám jednotlivé ingredience propojí.

Postup přípravy a marinování

Nejprve je třeba určit, jaká marináda bude vhodná. Kuřecí maso je málo výrazné, proto můžeme volit intenzivnější marinády.
Maso naložte do marinády v plastové misce nebo sáčku a nechte ho v lednici. Maso by mělo být vždy marinováno několik hodin před grilováním (ideálně přes noc) v lednici. Maso naložené přes noc (nebo alespoň na dvě hodiny) je dokonale ochucené.
Maso vytáhněte alespoň 1 hodinu před grilováním a nechte zteplat. Před samotným grilováním maso vyndejte z lednice o chvíli dříve, aby se vyhnulo teplotnímu šoku. Nezapomeňte maso před grilováním nechat chvíli odpočinout, když ho vyndáte z lednice. Stačí 30 minut.
Než začnete grilovat, je třeba mít řádně očištěný rošt na grilu. Ten potřete olejem, aby se vám maso k němu nepřipékalo. Maso pokládejte pouze na očistěný a rozpálený rošt potřený olejem.

Tipy k samotnému grilování

Marinované kuřecí prsa vložte do rozpáleného grilu a grilujte 3-5 min z každé strany. Do masa během grilování příliš nepíchejte ani neřežte. Ztratilo by svou šťavnatost. Až bude maso podle vašich představ, nechte ho ještě 3 minutky odpočinout pod alobalem.

I když máte nejlepší marinádu na grilované maso, nemusí to být zárukou dokonalého výsledku. Častou chybou je grilování na příliš velkém ohni. Poznáte jen stěží, kdy je maso hotové? Pořiďte si termosondu nebo teploměr na maso. S vychytávkami ještě nekončíme. Věděli jste, že existuje nástroj pro vstřikování marinády přímo do masa? Vypadá jako obří injekční stříkačka.

Varianty a inspirace

Nejlepší marináda na kuřecí maso na grilování je za nás se sezamem a medem. Kombinace medu, štiplavého zázvoru a sezamu vytvoří skvělou kombinaci, která lahodí nejen oku. Zrníčka sezamu mají jemnou oříškovou chuť. Ta se ještě víc zvýrazní, když semínka upražíme. V Asii se sezam odjakživa používá i jako nejčastější „koření“.

TIP: Co dalšího připravit z kuřecího masa? Objevte ty nejlepší recepty na kuřecí maso na grilu a přečtěte si pár tipů, díky kterým budou kuřecí prsa, stehna i křidélka z vašeho grilu prostě neodolatelná!

Marináda pro kuřecí stehna s bylinkami

Marinádou s pivem nebo whisky uděláte radost pánům, medovou marinádou nebo marinádou z kurkumy potěšíte mlsné dětské jazýčky. Jemně nasládlá chuť medové marinády v kombinaci s lahodným kuřecím masem patří mezi klasiku, která se objevuje téměř na každém letním grilování.

Milujivareni.cz: Radek Šubrt - Marinování - kuřecí prso

Bezpečnost a skladování

Tip: Maso před grilováním nesolte, sůl vytáhne z masa vodu, to pustí šťávu a následně bude maso suché. Sůl použijte až nakonec. Při dlouhém marinování však myslete na to, byste do marinády nedávali sůl a citronovou šťávu. Ryby obvykle stačí marinovat 30-40 minut, vepřové maso nejméně 12 hodin, hovězí maso minimálně 24 hodin a drůbež alespoň 2 hodiny.

Tabulka času marinování (orientačně)

Typ	Doba marinování
Ryby	30-40 minut
Drůbež (kuře)	minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc
Vepřové	nejméně 12 hodin, ideálně 24 hodin
Hovězí	minimálně 24 hodin

Další užitečné tipy

Většinu ingrediencí, které na marinádu budete potřebovat, máte doma.
Touto marinádou pak nezapomeňte potírat kuře i v průběhu grilování.
Maso s kostí bude potřebovat delší dobu přípravy, ale za to bývá šťavnatější.
Pokud chcete tuhle skvělou marinádou potěšit pánskou část návštěvy, přidejte do ní 60 ml whisky (volitelně).
Nechcete maso marinovat olejem? Můžete přidat jen koření a bylinky.

Není nad léto, slunce, pohodu a vůni grilovaného masa či zeleniny linoucí se zahradou… Ozvláštněte letos své grilovací umění a vyzkoušejte některý z medových receptů a připravte se na explozi chutí!

Marinované kuřecí paličky: Zkuste tento recept!

tags: #recept #na #marinádu #z #medu #a