Copyright © pohodanovapec.cz 
Zapomeňte na to, že mrkev patří jen do polévky nebo do sladkého dortu. Tahle kořenová zelenina dokáže povznést každé jídlo a může se stát královnou mnoha pokrmů - přidá jemný nasládlý tón, zvýrazní chuť koření a rozzáří talíř svou barvou. Nasládlou chuť i křupavou texturu mrkve vítáme třeba v mrkvovém dortu, ale její kouzlo se ukazuje i ve slaných úpravách.
Mrkev má ve slaných jídlech mnohem větší potenciál, než si většina lidí myslí. Dokáže zjemnit pikantní omáčky i zvýraznit chuť koření.
Mrkev s cizrnou po marocku: Aromatická bezmasá klasika plná exotických chutí - dušená mrkev s cizrnou a kořením, jako je římský kmín, koriandr, paprika i kajenský pepř. Chuť doladíte citronovou šťávou. Podává se s kuskusem a fetou.
Mrkvová slaná palačinka: Řešení pro rychlou slanou snídani nebo lehké hlavní jídlo. Těsto se připravuje z cizrnové a hladké mouky, mrkve, vajec a mléka.
Pórkový koláč s hořčicí a mrkví: Slaný koláč s křehkým těstem vás nadchne. Hlavní roli v něm hrají tenké špalíčky mrkve, pórek, hořčice (kombinace dijonské a hrubozrnné), zakysaná smetana či crème fraîche.
Smažené mrkvové lupínky s římským kmínem: Jednoduchá, ale ohromně návyková slaná pochoutka. Tenké plátky mrkve (nakrájené nejlépe na mandolíně) osmažte dozlatova a posypejte římským kmínem a vločkovou solí.
Salát z pečené mrkve s quinoou a ořechy: Ideální zimní příloha nebo předkrm. Textury hrají roli - zkombinujte křupavé lupínky s jemnými (palačinka) a měkkými (dušené). Doplňte mrkvový krém o křupavé elementy v podobě oříšků či semínek.
Díky sladké zemiité chuti a univerzálnímu využití se z mrkve může stát nečekaný tahoun vašeho jídelníčku - a to po celý rok. Zachutnala vám dušená mrkev ve školních časech? Tato podoba kořeněné zeleniny je lahodou, které je škoda se vyhýbat. Mrkev je naší tradiční zeleninou.
O tom, že je mrkev důležitá pro zdraví, toho bylo už napsáno spousta. V nejznámější oranžové odrůdě k nám přišla z Nizozemí v 17. století. Zelenina se tam dostala nejspíše z Indie a Středomoří. Její původ můžete najít v jižní Asii (oblast Afghánistánu, Íránu a Pákistánu). Mrkev je v různých podobách oblíbená po celém světě. Na co by se nemělo zapomínat, je kombinovat mrkev s tukem, pro lepší využitelnost obsaženého betakarotenu, protože je rozpustný v tucích.
Co na dušenou mrkev potřebujete? Nezbytná je samozřejmě mrkev, kterou můžete nakrájet na kolečka (2-3 mm), někdo nedá dopustit na kostičky, případně lze mrkev i strouhat nahrubo. Přidává se sůl, cukr, máslo a podlévá se vodou nebo vývarem. Kromě cukru dodá jídlu chuť citron (limetka) nebo ocet, a neuškodí ani trocha strouhaného muškátového oříšku.
Pokud chcete připravit lahodnou dušenou mrkev, můžete ji nakrájet za syrova a pak uvařit, anebo ji nejdříve oloupat a předvařit krátce do polotuha. Takto předpřipravená mrkev se bude lépe krájet a vývar z ní můžete použít při přípravě finálního pokrmu. Na druhé straně, mrkev nakrájená zasyrova, poťm při dušení lépe pustí šťávu.
Každopádně to, co dělá z obyčejného jídla fantastické, jsou tři suroviny: máslo, cukr a citron. Dušená mrkev se většinou připravuje k bramborám a vepřovému masu (dušenému, pečenému). Vyzkoušet ale můžete i kuličky z mletého masa v dušené mrkvi.
Mrkev je jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších druhů zeleniny, která je běžně dostupná po celý rok. Kromě toho, že má v kuchyni nespočet využití, je také velmi zdravá. Dušená mrkev pak patří mezi všeobecně nejoblíbenější teplá zeleninová jídla vůbec. Velkým benefitem je i to, že na rozdíl od jiných potravin mrkev neztrácí dušením důležité a dravé látky, ale naopak - dušení mrkvi prospívá.
Dušená mrkev se většinou připravuje k bramborám a vepřovému masu. Nejlepší je pak petrželkový brambor: cca 1 kg brambor, oloupat, vařit, poté rozmačkat s rozpuštěným máslem a posypat petrželkou.
Domácí dušená mrkev se dá připravovat kdykoli během roku, což je její velká výhoda oproti sezónní zelenině. Krok za krokem postup vám ukáže náš videonávod: krok 1 až krok 6 s jednotlivými fázemi dušení a dochucení.
Inspirace pro vaření s drůbežím masem
Pečením z mrkve vykouzlíme během chvilky dokonalý předkrm nebo přílohu k jakémukoli masu, rýži, kuskusu či bulguru. Přidejte bylinky a pečenou mrkev si zamilujete. Pečená mrkev je velmi jednoduchá na přípravu. Skvěle se k ní hodí bylinky, jako je tymián, rozmarýn, koriandr a koření typu kari, římský kmín, ostrá harissa, kurkuma a česnek. Pokapejte 1-2 lžícemi olivového oleje a posypejte solí a kořením podle chuti.
Náš videonávod vás provede krok za krokem přípravou vynikající pečené mrkve, kterou smíchejte s kořeněným bílým jogurtem.
Copyright © pohodanovapec.cz
