Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento recept je na 6 velkých kousků nebo 12 menších. Máte doma zbytky vařených brambor a nevíte, co s nimi? Tyto bramborové muffiny jsou skvělým a rychlým způsobem, jak je proměnit v lahodnou večeři.
Nejprve si připravíme zeleninu. Oloupeme si cibulku, nakrájíme nadrobno a necháme na oleji zesklovatět. Mezitím nakrájíme bílou část z pórku. Podélně ho rozpůlíme a nakrájíme na půlkolečka. Dáme podusit k cibuli. Když je hotovo, směs odstavíme a přidáme i nadrobno pokrájenou šunku. Necháme chladnout.
Brambory si oloupeme a nastrouháme nahrubo. Nastrouháme si i 2 lžíce parmezánu. V míse smícháme tekuté ingredience, včetně brambor a obsahu pánve, přidáme suché ingredience se strouhaným parmezánem. Promícháme obě směsi dohromady a plníme košíčky. Směs je hodně pevná.
Vmíchat vejce, rozpuštěné máslo, sůl, pepř a přidat prášek do pečiva a mouku do hustší konzistence ale ne moc tuhé (uvedené množství mouky) je pouze orientační. Ochutnat, dokořenit a plnit muffiny nebo jinou formu. Lze nabírat lžící a upravit prsty do formiček do 3/4 výšky. Ze silikových formiček se vyndavajé velice snadno. Rozpuštěným máslem jsem každou ještě potřela.
Předehřejeme troubu na 200 °C a připravíme si plech na muffiny. Plníme košíčky. Směs je hodně pevná. Pečeme s funkcí gril 15-20 minut dozlatova.
Brambory omyjeme a uvaříme i se slupkou v osolené vodě doměkka (asi 15-20 minut). Scedíme a necháme mírně vychladnout. Uvařené a vystydlé brambory oloupat, rozšťouchat v míse jen šťouchadlem na brambory, aby zůstaly kousky. Vmíchat vejce, rozpuštěné máslo, sůl, pepř a přidat prášek do pečiva a mouku do hustší konzistence ale ne moc tuhé (uvedené množství mouky) je pouze orientační.
Uvařené brambory vložíme do muffinových důlků a zakápneme olejem. Osolíme a opepříme, můžeme přidat i sušené oregano nebo česnek. Lehce brambory rozmáčkneme například dnem skleničky. Do vzniklých důlků dáme krájená rajčata, passattu nebo kečup, záleží na každého chuti. Posypeme slaninou či jinou uzeninou a nakonec přidáme sýr. Pečeme s funkcí gril 15-20 minut dozlatova.
Košíčky na muffiny plňte pouze do poloviny (!) krásně vyskočí, nebojte se. Na každý muffin pohoďte trochu čokoládových kousků a pečte cca 25-35 minut. Nebo do té chvíle, kdy do nich zapíchnete špejli a vytáhnete ji suchou (jen pozor, máte v muffinech čokoládu, tak se může stát, že vytáhnete ji, což nezanamená, že není těsto upečené.) Muffiny nechte 5 minut stydnout a pak je vyndejte z formy na mřížku a nechte je finálně vystydnout.
Bramborám právem patří jedno z předních míst ve spoustě světových kuchyní. Původní vlastí brambor je Jižní Amerika, kde je Indiáni v Andách pěstují již přibližně 5000 let a v průběhu generací se jim podařilo snížit jejich hořkou chuť a toxicitu. Po dobytí incké říše Španěly v první polovině 16. století doputovaly spolu s exotickými rostlinami do Evropy i brambory. Roku 1565 dostal jejich první větší zásilku jako dar španělský král Filip II. První české odrůdy brambor přinesl začátek 19. Koncem 16. a počátkem 17. století se šířily po Evropě jako léčivá plodina nebo vzácná rostlina pěstovaná pro okrasu zahrad. Prokazatelně poprvé byly podzemní hlízy uvařeny roku 1616 na hostině, kterou pořádal francouzský král Ludvík XIII. K nám se brambory dostaly na začátku 17. století a zpočátku byly pouze vzácnou pochoutkou vysoce pro šlechtu. Ve větším měřítku se u nás rozšířilo pěstování brambor teprve v hladových letech 1771 až 1772 za Marie Terezie, která jich nechala do Čech přivézt značné množství z Pruska. Vyřešily do té doby závažný problém hladomoru a rychle se přicházelo i na další způsoby jejich využití. Brzy nahradily žito v lihovarech a začaly vznikat první škrobárny. První české odrůdy byly vypěstovány na počátku 19. století. Brambory patří do botanické čeledi lilkovitých, stejné jako rajčata, lilek, tabák a rulík. Jedlou část, tedy hlízu, používá rostlina jako zásobník škrobu, bílkovin a dalších zásobních a stavebních látek, ale také k vegetativnímu rozmnožování.
Brambory obsahují nepatrné množství solaninu. Ten patří mezi glykoalkaloidy a pro člověka je konzumace většího množství jedovatá. Hodně zelené a hodně naklíčené brambory nezachraňujte, v těch je již jeho obsah vyšší. Pokud jsou naklíčené jen mírně, ale jinak ještě pevné, nepoškozené a bez zabarvení, je možné klíčky odstranit a problémové místo vykrojit. Mnohým škodám na bramborách lze předejít správným skladováním, totiž na tmavém, chladném a zároveň suchém místě, v prodyšných pytlích nebo bedýnkách.
Jak upéct dietní muffiny bez mouky
| Porce | Čas přípravy | Pečení |
|---|---|---|
| 6 velkých nebo 12 menších | 20-30 minut + příprava zeleniny | 15-20 minut (gril) nebo 25-35 minut (jiné variace) |
Copyright © pohodanovapec.cz
