Recept na muffiny z másla a mouky

Hladká mouka, cukr, vejce a máslo jsou základními surovinami pro pečení, které nesmí chybět ve vaší kuchyni. Nadýchané muffiny jsou klasikou, která nikdy nezklame. Tento jednoduchý recept zvládne každý, ať už jste začátečník, nebo máte s pečením zkušenosti. Pokud potřebujete připravit rychlou svačinku pro děti, upečte jim muffiny. Sladké minibábovičky udělají dětem radost a s tímto receptem je budete mít hotové raz dva.

Co potřebujete (základní suroviny)

• Mouka
• Cukr (krupicový nebo třtinový podle chuti)
• Vejce
• Máslo (změklé)
• Mléko nebo podmáslí
• Kypřicí prášek
• Špetka soli
• Volitelné: kousky čokolády, ovoce, vanilka

Příprava těsta krok za krokem

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. V nádobě smícháme mouku, cukr, kypřicí prášek, mléko, vejce, špetku soli a máslo.
3. Vše důkladně promícháme, až vznikne hladké těsto.
4. Tekuté ingredience v pokojové teplotě prošlehejte dohromady. Mixéru netřeba, stačí vidličkou.
5. V jiné míse si promíchejte sypké ingredience a smíchejte obě směsi dohromady. Promíchejte lžící v těsto a naplňte formičky cca do 3/4. Já osobně plním formičky do plna. Mají pak pěkné čepice.
6. Stačí jen promíchat všechny suroviny, rozdělit je do košíčků a upéct.
7. Muffiny posypeme kousky čokolády a vložíme do předehřáté trouby.

Těsto na muffiny je důležité nepřemíchat. Pokud přidávám do těsta ovoce nebo čokoládu, přidávám je nejprve do moučné směsi, aby se ovoce nebo čoko obalila moukou. Neklesne tolik ke dnu košíčku. Na ovocné muffiny používám spíše teflonovou formu, kterou vymažu a vysypu a nepoužívám tolik papírové košíčky. Těsto se na ně zbytečně nalepí. S množstvím ovoce to ale stejně nepřehánějte, aby těsto nebylo příliš mokré a částečně nedopečené. Určitě by měla převažovat hmota těsta. Jestli se toho bojíte, klidně naplňte košíčky a ovocem těsto jen posypte.

Doba a teplota pečení

Pečte dozlatova asi 12-14 minut. Peču při 180°C cca 20-25 minut. Troubu si dávám vyhřát 10-15 minut dopředu. Prostě po dobu, než stihnu nachystat těsto. Délka a teplota bohatě stačí. Pečou se 20-25 minut na 180 °C. Jestli chcete základ použít na cupcakes (tedy ještě ho ozdobíte krémem) a nechcete typické muffiní čepice, pečte je 25 minut, ale maximálně na 160 °C. Základní recept (na fotkách najdete příslušný muffin pod označením “máslo”) jsem tentokrát pekla na 200 °C přesně 20 minut.

Vysoká teplota je esencí k vysoké čepici muffinu. A opravdu to tak je. Abyste dosáhli opravdu superčepice (pověstný muffin top), musíte košíčky hodně naplnit. Na fotce níže vidíte, že jsem zkusila obě varianty.

Varianty a tipy ke složení

• Můžete si z něj připravit univerzální muffiny bez ničeho, které budete jíst samotné, s krémem, nebo si je budete mazat marmeládou.
• Na slaný základ vynechte cukr, zato přidejte na soli a koření (pepř, bazalka, oregáno, tymián..), místo jogurtu se hodí skvěle třeba kefír.
• Co se stane, když dáte do těsta olej? Samozřejmě, že můžete. Dala jsem ho tedy stejné množství jako másla (asi 85 ml). Tyhle muffiny vyskočily nejvíc. Velká varianta má úplně gigantickou čepici.
• Co se stane, když dáte místo bílého cukru třtinový? Je to vidět na barvě těsta, které je tmavší, ale hlavně na struktuře upečeného muffinu. Čepice je hrubá a křupavá, voní po karamelu a taky tak chutná.
• Ptáte se mě, co se stane, když do receptu nedáte vanilku? Nestane se nic, jen nebudou vonět po vanilce. Základní muffin s máslem bez vanilky voní neutrálně, trochu po másle, trochu po vejcích.

Jak z muffinů vytvořit cupcakes

Chcete svým muffinům dodat slavnostnější a atraktivnější vzhled? Proměňte je jednoduše v cupcakes. Zatímco muffiny chladnou na mřížce, připravte si podle našeho ověřeného receptu jemný máslový krém.

Recepty na zdravé muffiny

Recept na máslový krém na cupcakes

1. Na krém vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem prosátým přes jemné síto do nadýchané pěny.
2. Do vzniklého krému zašlehejte vanilkový extrakt.
3. Hotovým krémem naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou a ozdobte jím cupcaky.

Pro hravější a pestřejší vzhled krém obarvěte - pár kapek gelového potravinářského barviva zajistí krásné pastelové tóny, které se hodí například na dětské narozeniny. Pro ještě působivější výsledek zasypte vršek drobným cukrovým zdobením podle příležitosti nebo osobního vkusu.

Jak udělat dvoubarevný krém

1. Odeberte polovinu neobarveného krému a naplňte jím cukrářský sáček bez nasazené cukrářské špičky.
2. Zbylou polovinu krému obarvěte pomocí potravinářského barviva narůžovo a naplňte jím cukrářský sáček bez nasazené cukrářské špičky.
3. Oběma sáčkům ustřihněte špičku a vsuňte je společně do cukrářského sáčku s řezanou špičkou.

Pomůcky

• Formy na muffiny: Základní pomůcka, která zajistí rovnoměrné propečení a dokonalý tvar.
• Papírové pečící košíčky: Chrání muffiny před připečením k formě a zároveň jim dodají stylový vzhled.
• Zdobicí sáčky a špičky: Chcete muffiny ozdobit krémem?

Časté otázky a praktické tipy

• Nejdůležitější je ale konzistence těsta, tekutější těsto by vám mohlo příliš vyběhnout, nahoře se spojit (hlavně v teflonové formě) a ještě se přichytit na formu.
• Jestli se toho bojíte, klidně naplňte košíčky a ovocem těsto jen posypte.
• Základní recept na muffiny samozřejmě existuje. Můžete si z něj připravit univerzální muffiny, které budete už jenom dokola variovat.
• Základní recept na muffiny uvádí přesný počet a poměr ingrediencí. I když budete postupovat přesně tak, jak říkám, nemusí vaše muffiny vypadat stejně. No, protože každá mouka je jiná (i ta stejné značky, fakt!), použijete jiný prášek do pečiva, jinak velké vajičko, dost určitě máte jinou troubu a zapínáte jiný pečící program.
• Jestli chcete základ použít na cupcakes a nechcete typické muffín čepice, pečte je 25 minut, ale maximálně na 160 °C.

Další inspirace

Pokud nenajdete odpověď v článku o formičkách na muffiny nebo v článku o největších muffizáhadách, určitě ji najdete v komentářích. Postupně budu přidávat jednotlivé varianty, které jsem upekla, nafotila a postupně snědla. Abych vám ukázala, jak vypadají, jak chutnají, co se s nimi děje za 1-2 dny. I třetí den byly chutné, nedrobily se a nedělaly si ostudu.

Jak upéct dietní muffiny bez mouky

Muffiny s cuketou: zdravá a chutná varianta

tags: #recept #na #muffiny #z #másla #a

• jak vznikají žitné kaše
• Návod na přípravu mražených švestkových knedlíků
• ako upiecť poctivý drevorubecký chlieb
• Proč si pořídit nádobu na vaření špaget do mikrovlnky
• Tipy na cukroví v Jablonci