Copyright © pohodanovapec.cz 
V kuchyni ho bereme jako samozřejmost, přesto o něm vědci i lékaři mluví stále hlasitěji. Česnek dokáže dodat jídlu výraznou chuť, zároveň ale patří k potravinám, které mají překvapivě široký vliv na organismus. Dovede být přínosem pro srdce i obranyschopnost. A nejen pro ně. Česnek je v české kuchyni takovou samozřejmostí, že ho často vnímáme jen jako aromatickou složku pokrmu. Přitom jde o skutečnou superpotravinu, která si v moderním jídelníčku zaslouží čestné místo.
Ve chvíli, kdy stroužek nasekáte nebo rozmačkáte, dochází k reakci, při které vzniká alicin. Tato látka v těle stimuluje tvorbu oxidu dusnatého, což je molekula, která dává cévám pokyn k uvolnění a roztažení. Krev díky tomu může proudit volněji a s menším odporem, což vede k přirozenému poklesu tlaku. Tento efekt je nejpatrnější u lidí, kteří s vysokým tlakem již bojují. Česnek u nich funguje jako jemný regulátor, nikoliv jako agresivní lék, který by tlak srazil do nebezpečných hlubin. Je však důležité vědět, že změna nepřijde po jedné česnekové topince. Pozitivní vliv se projevuje až při pravidelné konzumaci v řádu týdnů.
Česnek se dlouhodobě ukazuje jako užitečný spojenec v boji proti usazování tuků v cévách. Alicin totiž dokáže v játrech částečně brzdit enzymy zodpovědné za tvorbu cholesterolu. Výsledkem bývá nejen pokles „špatného“ LDL cholesterolu a celkových tuků v krvi, ale někdy i mírné zvýšení toho „dobrého“, který srdce chrání. Kromě úpravy hladiny tuků česnek příznivě ovlivňuje i srážlivost krve. Tím, že mírně omezuje shlukování krevních destiček, snižuje riziko vzniku sraženin, které bývají příčinou infarktů nebo mrtvic.
Česnek má přirozené antibakteriální a protiplísňové účinky, které tělu pomáhají zvládat drobné infekce. Díky vysokému obsahu antioxidantů navíc chrání buňky před poškozením a oxidačním stresem. Dlouhodobé užívání bývá spojováno s nižší nemocností v období viróz. Pokud už na vás nějaké nachlazení skočí, česnek může zkrátit dobu, po kterou se cítíte pod psa. Často se mluví i o jeho schopnosti snižovat riziko některých typů rakoviny, zejména trávicího traktu, což je příjemný bonus, který z něj dělá ideální součást preventivního jídelníčku.
Odborníci zdůrazňují, že zdravotní přínos bohatě stačí jeden až dva stroužky čerstvého česneku denně. Většina lidí toto množství toleruje velmi dobře. Nicméně česnek není pro každého. Syrový česnek může dráždit žaludek, způsobovat pálení žáhy nebo nadýmání. Pokud máte tyto potíže, řešením může být krátká tepelná úprava nebo použití doplňků ve formě stařeného česneku (fermentovaný), který je k žaludku šetrnější.
zdravá alternativa klasických hranolek
Aby česnek opravdu pomáhal, je dobré znát jeden zásadní trik. Poté, co ho nasekáte nebo rozmačkáte, nechte ho alespoň 5 až 10 minut „odpočívat“, než ho přidáte do jídla. Během této pauzy se plně rozvine alicin. Pokud ho hodíte na pánev okamžitě, vysoká teplota reakci zastaví a vy se připravíte o značnou část účinných látek. Pokud vám syrový česnek připadá příliš agresivní, zkuste ho péct v celých paličkách nebo ho pomalu dusit v oleji. Získáte tak jemnou, nasládlou chuť a krémovou konzistenci. Tepelná úprava sice část živin zničí, ale česnek se díky ní stane lépe stravitelným.
Česnekové doplňky a potraviny mohou být vhodné pro většinu lidí při obvyklém množství, je však potřeba opatrnosti zejména u osob, které užívají léky na ředění krve (Warfarin), čeká je operace, mají citlivý žaludek, reflux, poruchy srážlivosti krve nebo užívají více léků současně. U doplňků je důležité sledovat dávkování a konzultovat užívání s lékařem. Pokud vás čeká operace, informujte lékaře o všech doplňcích stravy, které užíváte; u některých doplňků může být nutné jejich dočasné vysazení před zákrokem.
Nadýmání patří mezi funkční trávicí potíže. Příčinou bývá nadměrná tvorba plynů ve střevech, která může být vyvolána stresovou zátěží, dietními chybami nebo potravinami bohatými na nestravitelné zbytky. Některé potraviny, například luštěniny, kapusta, zelí, cibule a česnek, mohou zvyšovat plynatost. Čím více balastních látek ve stravě, tím více plynů ve střevech. Simetikon, obsažený v Espumisan, zlepšuje odchod plynů a poskytuje rychlou úlevu po těžších, tučných potravinách nebo při stresu a menstruaci. Iberogast a některé bylinné čaje mohou pomoci při bolestech a dalších dyspeptických příznacích.
Na druhou stranu je třeba zmínit, že česnek může při některých podmínkách zhoršit nadýmání a žaludeční potíže. U lidí s IBS, citlivým žaludkem či refluxem se doporučuje česnek užívat opatrně, případně v fermentované formě a v menších dávkách. Pokud se objeví výrazné nebo opakované potíže, je vhodné užívání přerušit a poradit se s lékařem.
Česnek je nejen aromatickou složkou, ale i bohatou součástí doplňků stravy. Můžete ho použít čerstvý, v česnekovém oleji, kapslích, extraktu nebo fermentovaném černém česneku. Černý česnek má jemnější chuť a méně ostrý charakter. Před krájením či drcením je vhodné věnovat pozornost technice: kovové nástroje mohou snižovat obsah pro tělo prospěšných látek, stejně jako dlouhá tepelá úprava. U potravin, které pálí nebo dráždí žaludek, je vhodná opatrnost, zejména při refluxu či žaludečních vředech. U alergií na česnek se mohou objevit kožní, trávící či dýchací potíže.
tradiční hovězí dušené v kapustě
Česnek je skvělý prostředek pro podporu imunity, kardiovaskulárního zdraví i antioxidační ochrany. Obecně se doporučuje konzumovat 1-2 stroužky denně pro zdraví, ale vždy je potřeba brát v úvahu individuální stav a možné interakce s léky. Před lékařským řešením komplikovaných stavů se poraďte s lékařem či lékárníkem.
Řada lidí oceňuje česnečku jako restart organismu po náročném dni. Příprava je jednoduchá a cenově dostupná: brambory s kmínem uvaříme do měkka a scedíme, do vývaru přidáme koření a brambory, vše doplníme čerstvým česnekem, pepřem a trochou sádla. Variací je nespočet, stejně jako rozdílné délky vaření a druhy vývarů.
V souvislosti s nadýmáním a trávením však nestačí jen sledovat recepty. Je vhodné myslet na celkovou životosprávu, pravidelný pohyb, dostatek vlákniny a tekutin, a naslouchat signálům těla. Pokud potíže trvají, obrátit se na lékaře a vyhledat odbornou radu ohledně interakcí česneku s léky či přetížením trávicího traktu.
Copyright © pohodanovapec.cz
