Copyright © pohodanovapec.cz 
Fíky mají právě teď svou sezonu a i přesto, že se jedná o exotické ovoce, stále častěji se s nimi můžete setkat v nabídce tuzemských supermarketů a za rozumnou cenu. Čerstvé fíky jsou medově sladké, jemné a báječně se hodí do mnoha receptů teplé i studené kuchyně - od dezertů, přes saláty až po hlavní jídla.
Čerstvé fíky jsou jemné, nepříliš šťavnaté a přesto plné sladké až medové chuti. Fíky se dají vařit, grilovat, konzervovat nebo sušit, používají se ve slané i sladké kuchyni. Můžete je jíst syrové (po oloupání slupky), sušené nebo zpracované na čatní. Jejich chuť ladí s různými ořechy, bazalkou, tymiánem, kvalitním olivovým olejem, s růžovým pepřem, parmskou šunkou, mozzarellou, medem, mátou či rozmarýnem.
S nepečenými dezerty využijete jemnost fíkového dužnatého nitra bez ztráty chuti pečením. Nepečené dezerty jsou rychlé, snadné a ideální, když přišla nečekaná návštěva a nevíte co připravit.
Fíky se nejčastěji pěstují ve Španělsku, Řecku, Itálii a v Turecku. Existuje téměř 700 druhů. Fíky se prodávají čerstvé, sušené nebo ve formě marmelád a čatní. Na čerstvé fíky výjimečně narazíte ve větších supermarketech (nejspíš v září, během hlavní sezóny fíků). Fíky spotřebujte co nejrychleji, nejlépe ihned po koupení. Skladovat se dají max. 1 den v chladu. Správně vyzrálé fíky intenzivně voní tak, že vám jejich aroma vystoupá až do hlavy, a lákají sladkou chutí lehce připomínající bobulové ovoce.
Když fíky, tak zapečené. Správně zralé fíky lze těžko převážet na dlouhé vzdálenosti, a tak pokud koupíte fíky ještě ne úplně dozrálé, nevadí to, jednoduše je nechte dozrát na teplém a sluncem ozářeném místě. Nejchutnější fíky jsou šťavnaté, voňavé, s purpurově červenou barvou semínek uvnitř.
Přišla vám nečekaná návštěva a nevíte co připravit? Tento recept je pro vás jak dělaný. Čokoládový salám je delikatesa, která dodá svátečnímu stolu sladkou a originální tečku. Jednoduché nepečené cukroví ze sušených fíků. Recept vyšel kdysi v nějakém kulinářském časopise a je to jedno z mála nových cukroví, ke kterým se každoročně o Vánocích vracíme.
Budete potřebovat: 250 g sušených fíků, 200 g cukru moučky, 50 g pokrájených loupaných mandlí, 50 g kandovaného ovoce, 250 g mletých oříšků, 3 žloutky. Postup: Fíky pokrájíme na kousky, smícháme je s mandlemi, kandovaným ovocem, ořechy a cukrem. Přidáme žloutky a vypracujeme těsto, ze kterého si uválíme váleček.
Nepečené fíky se výborně hodí s kozím sýrem. Fíky rozpůlíme a lžičkou vydlabeme dužinu. Hermelín podélně překrojíme a vložíme na plech vystlaný pečícím papírem. Fíky přepůlíme a dáme na Hermelín. Posypeme ořechy a přidáme na každý kousek lžičku medu. Zkuste vyměnit při grilování populární hermelín za jeho kozí variantu. Zkuste fíky jednou nasladko, v rychlém koláči z třeného těsta s pekanovými ořechy a lehkou drobenkou, nebo je zkuste naslano zapečené s kozím sýrem.
Pro nepečenou verzi: fíky omyjte, nařízněte a naplňte kozím sýrem, pokapejte medem a posypte drcenými ořechy.
Fíkový koláč rovnou ve dvou variantách. První je lehčí a svěžejší pouze s upečeným mascarpone krémem, druhá je rafinovanější s čokoládovou ganache. Těsto pomazejte fíkovým džemem nebo povidly a naaranžujte čtvrtky čerstvých fíků.
4 nepečené dezerty pro letní dny
Pro nepečenou verzi zkombinujte rozmixované sušené fíky s máslovými sušenkami jako základ, vrstvu mascarpone smíchaného s trochou medu a vanilky a na vrch naaranžujte čerstvé čtvrtky fíků a lehce pokapejte medem.
Nejdříve fíky omyjte studenou vodou, lehce osušte papírovým ubrouskem. Ostrým nožem odstraňte horní stopky. Fíky nařízněte do polovičky na čtvrtky a lehkým tlakem otevřete do tvaru květu. Naplňte kozím sýrem a pokapejte balzamikovým octem. Posypte lístky tymiánu a piniovými oříšky.
Pro nepečenou variantu dejte takto upravené fíky na talíř, přidejte med a posypte nasekanými ořechy. Podávejte s čerstvým tymiánem.
Vynikající je fíková marmeláda, její příprava není složitá. Budete potřebovat: 500 g čerstvých fíků, 300 g cukru, 3 lžíce citronové šťávy, malý kousek skořice. Postup: Očištěné a stopek zbavené fíky pokrájíme na kousky, přidáme cukr, celou skořici a pomalu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Pak vše přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu a povaříme ještě asi 15 minut, dokud fíky nezměknou. Skořici vyndáme a můžeme směs plnit do skleniček. Kdo nemá rád kousky ovoce, může si směs před plněním rozmixovat.
Tuto marmeládu použijete jako vrstvenou složku do nepečených dezertů, jako náplň do krémů nebo jako základ pro rychlé fíkové tartaletky bez pečení.
| Dezert | Hlavní suroviny | Čas přípravy | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Fíkový salám | Sušené fíky, ořechy, cukr, žloutky | 20-30 min | Bez pečení, ideální na Vánoce |
| Fíky s kozím sýrem (nepečené) | Čerstvé fíky, kozí sýr, med, ořechy | 10-15 min | Rychlé slavnostní pohoštění |
| Nepečený dort s mascarpone | Sušené fíky, sušenkový základ, mascarpone | 30-40 min + chlazení | Lehká a svěží varianta |
| Fíková marmeláda | Čerstvé fíky, cukr, citron, skořice | 30-40 min | Základ pro mnoho nepečených dezertů |
Fíky můžete jíst samotné, rozkrojené na poloviny, nebo si je vychutnat rozpečené s pistáciemi a pomerančem. Výborně se hodí do salátů, k sýrům a ořechům, sušené šunce nebo jako doplněk malého slaného pohoštění. Fíky si můžeme grilovat, konzervovat, uvařit, nebo ze sušených připravit čatný - omáčku dochucující základní jídlo.
Odrůdy fíkovníků se dělí na „bílé“ s typicky žlutou nebo nazelenalou slupkou a „černé“, jejichž slupka je tmavě nachová. Správně vyzrálé fíky intenzivně voní a lákají sladkou chutí. Pokud jste na zahraniční dovolené třeba v Řecku za teplého vánku letního večera zachytili jejich vábivou vůni, je čas si tyto chvilky připomenout a čerstvé fíky koupit.
Vyzkoušejte fíky jednou nasladko i naslano - naservírujte je s medem, aromatickou vodou z růží a sekanými mandlemi jako luxusní poslední chod sváteční hostiny, nebo je zkuste do rychlého nepečeného dezertu s mascarpone. Nebudete vědět, který recept si vybrat.
Copyright © pohodanovapec.cz
