Recept na těstoviny z ovesné mouky se špenátem, česnekem a parmezánem

Já vím, že dlouhodobě vás zajímají recepty na rychlá, jednoduchá, ale zdravá jídla. Recept je napsaný na 2 porce a pro dospělé dávám na toto množství 5-6 stroužků česneku.

Ingredience

těstoviny dle chuti (můžete použít bezlepkové nebo celozrnné; na trhu je už celkem velký výběr)
oatesná mouka / těstoviny z ovesné mouky nebo směs těstovin, které máte rádi
5-6 stroužků česneku (pro dospělé)
máslo
cca 2 dcl horké vody z hrnce od těstovin (připravte si trochu navíc)
čerstvý špenát
čerstvá bazalka
parmezán (nastrouhaný)
mletý pepř podle chuti
sůl na vaření těstovin
kapka olivového oleje (volitelně, pokud chcete těstoviny po uvaření nezlepovat)

Krátké úvodní rady

Poslední informace, než se pustíte do receptu... Budete potřebovat horkou vodu z hrnce od těstovin, tak jsem ji raději napsala i do ingrediencí, abyste na ní nezapomněli. Můžete ale samozřejmě použít těstoviny jaké máte rádi. Na trhu je už celkem velký výběr těch celozrnných a také nově občas zahlédnu těstoviny luštěninové, což je skvělá zpráva!

Postup krok za krokem

Ve velkém hrnci dejte vařit silně osolenou vodu. Nejprve dáme vařit vodu ve velkém hrnci.
Uvařte těstoviny téměř do stavu al dente; vařte je o 1 minutu méně, než uvádí obal, a průběžně ochutnávejte. Uvařené těstoviny sceďte a část horké vody si odložte.
Mezitím si oloupejte všechen česnek, propasírujte ho a dejte do větší pánve tipu wok spolu s máslem. Na mírný výkon máslo rozpusťte a česnek v něm velmi pomalu orestujte. Nechcete, aby začal zlátnout, pouze se rozvoněl a ztratil na pálivosti.
Všechen špenát omyjte nahrubo nakrájejte spolu s veškerou bazalkou. Parmezán nastrouhejte.
Do ještě horké velké pánve s česnekem přidejte přibližně 2 dcl vody od těstovin (trochu si nechte stranou, pro případ, že ještě nějakou budete potřebovat), všechen špenát s bazalkou a krátce promíchejte, aby zavadl.
Nyní přidejte uvařené a scezené těstoviny, nastrouhaný parmezán, případně mletý pepř a vše dobře promíchejte. Po chvilce uvidíte jak se sýr rozpouští a tvoří se krémová omáčka.
Pokud není dost krémová a je spíš směs hutná, přidejte ještě trochu odložené vody. Přidejte kapku olivového oleje, aby se těstoviny neslepily, pokud je budete skladovat.

Tipy a varianty

Recept jsem psala pro Billu a jejich řadu bezlepkových těstovin. Můžete ale samozřejmě použít těstoviny jaké máte rádi.
Zní to děsivě, ale nebojte se - tím, že česnek lehce orestujete na másle, ztratí svou intenzitu a bude krásně doplňovat špenát a parmezán.
Pokud máte rádi hutnější zapečená jídla, můžete směs přesunout do zapékací mísy, přidat 33% smetanu a zapéci, případně přidat další ingredience podle zásob v lednici či na zahrádce.
Chcete-li, můžete těstoviny obměnit: zapečené těstoviny jsou rychlovka, při nichž není třeba se striktně držet předepsaných surovin - s trochou improvizace připravíte pokaždé jiné chutné jídlo.
Pro delší skladování: uvařené těstoviny skladujte v lednici 2-3 dny v uzavřené nádobě.

Výživové a praktické poznámky

Gnocchi (neboli noky) se připravují z bramborového těsta, zatímco klasické těstoviny jsou z mouky a vody nebo vajec. Na domácí těstoviny potřebujete hladkou mouku, vejce a špetku soli. Doba vaření těstovin se liší podle typu a tloušťky. Těstoviny budou al dente, když jsou uvařené, ale pevné na skus.

Krémový špenát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tabulka: rychlý přehled kroků a času

Krok	Čas (přibližně)
Vaření těstovin	8-12 minut (podle typu)
Příprava česneku a másla	3-5 minut (na mírném ohni)
Zavadnutí špenátu a smíchání s těstovinami	2-3 minuty
Konečné promíchání a vytvoření omáčky	1-2 minuty

Servírování

Podáváme se zeleninovým salátem, popř. dle chuti doplňte dalšími bylinkami nebo chilli. Při servírování přidejte extra nastrouhaný parmezán a čerstvě mletý pepř.

Zdravá ovesná kaše pro celou rodinu

Rychlá ovesná kaše

Dokonalá snídaně: Ovesná kaše

tags: #recept #na #těstoviny #z #ovesné #mouky