Recept pečená krkovice na kostky na česneku

Ingredience a orientační cena

Ingredience
Cena na porci: 88,81 Kč

Postup přípravy

  1. Troubu rozehřejeme na 200 °C.
  2. Brambory omyjeme a nakrájíme na plátky silné 0,5 cm. Rozložíme je na plech vymazaný sádlem a rovnoměrně osolíme a opepříme. Navrch položíme 4 snítky rozmarýnu.
  3. Plátky masa z obou stran osolíme, opepříme a potřeme sádlem.
  4. Maso potřeme římským kmínem a drceným česnekem, trochou pepře, limetkovou šťávou, zalijeme trochou oleje a necháme ideálně přes noc marinovat.
  5. Přes noc také namočíme černé fazole, aby změkly. K vaření fazolí použijeme papiňák. Na dno dáme olej, zpěníme na něm cibuli a česnek, přidáme římský kmín, rajčatový protlak, bobkový list, nové koření, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a necháme povařit.
  6. Do hrnce vložíme hrnek rýže a zalijeme hrnkem vody, ve které se vařily fazole. Do uvařené rýže přidáme cca půl hrnku uvařených fazolí a promícháme.
  7. Banán určený k vaření nakrájíme na silnější kolečka. Na pánvi na oleji z obou stran zlehka předsmažíme, poté obracečkou banán rozmáčkneme na placičky.
  8. K vepřové krkovici neodmyslitelně patří česnek. Správně připravené maso se krásně rozpadá. Vyzkoušejte tento recept s lístky šalvěje, která maso skvěle doplní. Podávejte se špenátem a bramborovým knedlíkem.
  9. Krok 1: Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Krok 2: Mezitím naklepeme maso a na okrajích ho nařízneme. Krok 4: Pak cibuli ještě chvilku restujeme do červena. Maso vložíme zpět a podlijeme vroucí vodou do výše 1-2 cm nad maso. Přidáme šalvěj. Přiklopíme a dusíme do měkka asi 60-90 minut. Krok 5: Měkké maso vyjmeme na talíř. Krok 7: Přepasírujeme přes jemný cedník. Necháme ještě asi 10 minut provařit, aby šťáva chytla glanc a olej vystoupil nahoru.
  10. Zveřejněno 7. 3. Vepřová krkovice je chutné a šťavnaté maso, které lze upravit všemi možnými způsoby a vždy si na ní pochutnáte. Sama o sobě je krkovička plná chuti, a proto nepotřebuje žádné složité dochucení.
  11. Koření podle chuti (např. římský kmín, další koření). Krok 1: Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Krok 2: Cibuli oloupeme, nakrájíme a rozprostřeme na dno pekáčku. Krok 3: Česnek oloupeme, nakrájíme a zasypeme jím maso v pekáčku. Krok 4: Vložíme do trouby a pečeme na 200 °C zhruba 40 minut.
  12. Zveřejněno 7. 4. 1. Pokud máte krkovici vcelku, omyjte ji a opečte ze všech stran dozlatova. Do stejného hrnce přidejte drcený kmín, sladkou papriku a případně i pálivou papriku. Do masa hustě napíchejte plátky česneku. Podlijte trochou horké vody nebo vývaru. Doba pečení závisí na velikosti kusu masa. Vcelku 1,5-2 hodiny, plátky 45-60 minut. Občas podlijte.
  13. 2. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. V hrnci osolte vodu a brambory předvařte 5-7 minut. Opékejte do zlatova.
  14. 3. Pokud používáte čerstvý špenát, propláchněte a přidejte na pánev. Připravte porci šťavnaté krkovičky s česnekem a omáčkou z pečení. Přidejte křupavé brambory a dušený špenát.

Poznámky k dochucení a servírování

K vepřové krkovici neodmyslitelně patří česnek. Správně připravené maso se krásně rozpadá. Můžete doplnit šalvějí pro jemnou vůni a podávat se špenátem a bramborovým knedlíkem. Česnek lze dávkovat podle chuti a marinovat i přes noc pro výraznější chuť.

Vepřovou krkovičku peču v troubě pouze podle tatínkova receptu!

Tabulka se základními kroky a časy

KrokČas
1Předehřát troubu na 200 °C, připravit brambory0-5 min
2Maso osolit, opepřit, potřít sádlem, marinovat s česnekem a kmínemněkolik minut + přes noc
3Brambory upéct do zlatova30-40 min
4Maso péct na 200 °C45-60 min (plátky) nebo 1,5-2 hodiny (celé kusy)

Kuřecí stehna pro gurmány

Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #recept #pečená #krkovice #na #kostky #na