Copyright © pohodanovapec.cz 
Určitě sami znáte takové ty chvíle, kdy stojíte v obchodě nebo na trzích, vidíte nějakou surovinu, jako já vepřovou pečeni. Je opravdu krásná a je obrovská škoda jí nekoupit. Jenže v tuto chvíli přemýšlím, co s ní udělat, co uvařit. Já osobně specialista na maso nejsem. Většinou nakoupím zeleninu a tu nějak zpracuji a občas do ní zapracuji maso. Nemluvím o steaku, tataráku atd., kde to maso je jasné.
Postup výpravy a zpracování masa a zeleniny je variabilní, ale základem je péče o kvalitu surovin a promyšlené sloučení chuti. Z pečené vepřové pečeně můžete připravit jednoduché i slavnostní varianty, které zvládne i úplný začátečník. Základem je příprava zeleniny a masa a vhodná teplota a doba pečení.
Maso pokrájejte na větší kostky. Cibuli, mrkev a řapíkatý celer pokrájejte na kostičky. Stejně tak cibuli a sušená rajčata. Česnek pokrájejte na mini kostičky. Rozpálte pánev. Rozehřejte pánev. Přidejte na ni máslo a trochu oleje a orestujte cibuli. Když je cibule zlatavá, přidejte mrkev a nakonec řapíkatý celer. Vše promíchejte a restujte na středním plameni ze všech stran. Když zelenina začne zlátnout, přidejte česnek. Restujte už jen chvíli, aby česnek nezhořknul!
Do pekáče vložte pokrájené maso a přidejte orestovanou zeleninu. Pak přisypte pokrájená sušená rajčata a pokrájená rajčata bez slupky. Vše důkladně promíchejte. Ještě přidejte bobkový list, lžičku soli a tymián. Přiklopte pokličkou a vložte do rozpálené trouby. Pečte cca 45 minut. Zelenina bude krásně měkká, maso pustí šťávu do omáčky. Během pečení kontrolujte, zda šťáva nevysychá. Když tak maso ještě lehce podlijte vodou.
Ze začátku jsem si založila internetový zápisník, kam jsem zapisovala recepty pro mé přátele. Ale po roce ho začali sledovat i další lidé, tak jsem se rozhodla koupit si doménu a začít opravdu blogovat. Přidala jsem tomu duši a hlavně zapojila i můj osobní život. Můj blog Smoothcooking.cz je souhrn jednoduchých a rychlých receptů, které zvládne i úplný začátečník. Je proložen složitějšími recepty pro ty, kteří chtějí strávit u plotny i několik hodin.
Nemusíte se v receptu držet striktně vepřové pečeně, pečínku můžete připravit i z plecka nebo krkovice. Postup můžete mírně odlišit podle dostupnosti surovin a preferované chuti. V létě lze zeleninu připravovat na mrazák a později ji využít při pečení. Plátky masa okořeníme a společně se zeleninou upečeme.
Vepřová pečeně se zeleninou se hodí k rýži, bulguru nebo bramborové kaši. Zeleninu můžete připravit na zeleninový základ, který umožní vznik šťávy pro omáčku. Zeleniny a masa lze připravovat i na dušení s trochou vývaru, aby vznikla hustá šťávová omáčka.
V létě sklízíme dozrálou zeleninu a můžeme ji uchovat v mrazáku na další použití. To se nám naskytne v případě tohoto receptu na pečené vepřové maso. Zeleninu připravujeme do mrazáku během léta, kdy dozrává za plného slunce. Rajčata zrají a po vyjmutí z mrazáku lze použít i v zimě.
Postup krok za krokem znovu shrnutý: zeleninu připravíme, maso očistíme, naskládáme do pekáče a podlijeme vodou. Dáme péct a poté dopečeme na vyšší teplotu pro zlatou barvu a lepší křupavost povrchu.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
