Copyright © pohodanovapec.cz 
Nevíte si rady? Koupili jste si žitnou mouku a nevíte kam ji použít nebo ji chcete použít i jinde než do chleba. Výborná, vláčná vánoční štóla, kterou si ihned zamilujete. Hledáte zajímavý dárek, upečte tvarohovou štolu a obdarujte své bližní. Zbyly Vám banány, které již změkly a nevíte co s nimi. Upečte si tuto výbornou, nadýchanou, rychlou buchtu. Chcete vyzkoušet něco nového a zajímavého a zároveň nahradit část cukru zdravější variantou. Díky jablkům není chléb (buchta) suchý a zůstane dlouho vláčný, tedy pokud bude mít šanci vydržet déle než do druhého dne. Nevíte co dětem na svačinku, jedete na túru a potřebujete zasytit a máte málo místa. Tento salát vytvořil náš syn a opravdu jsme z něj byli velmi nadšeni.
Jedná se o velmi jednoduchý recept na žitné celozrnné pečivo. Doporučuji vždy používat kváskové celozrnné pečivo, protože má řadu výhod oproti rychlenému pečivu, bohužel ne každý má doma čas a systém na kváskování, čemu rozumím. Proto se snažím ukázat alternativu, jak si doma jednoduše upéct vlastní celozrnné pečivo s minimem přísad. Bonusem může být nejen vhodnější složení, než u kupovaných housek, ale i cena. Doma připravené housky z kvalitní BIO celozrnné žitné mouky vás přijdou jen na 6 Kč / kus.
Říkáte si, kde na to vzít čas? Ideální je využít čas, kdy vaříte, příp. kdy doma uklízíte, nebo pracujete. Tedy nejdřive si připravíte těsto, během doby kynutí se věnujete jakékoli jiné činnosti, například vaření večeře, a pak si dopečete housky. Já je peču např. během doby kdy pracuji (větší část dne pracuji z domova). Takže si za 15 min připravím těsto a alespoň se zvednu od počítače, pak je nechám kynout (během toho se můžu venku projít se psem, nebo pokračovat v práci). Pak si dám opět malou přestávku na tvarování housek (5 minut). Je to vše o systému a o správném načasování a sladění různých vašich aktivit. Nerada slyším, že na vaření není čas. Je vhodnější říct, že zatím neumíte skloubit vaření se svým běžným fungováním - a s tím vám moc ráda pomůžu.
Postup: Připravte si kvásek - lehce ohřejte vodu, přidejte cukr a droždí. Rozmíchejte a nechte droždí aktivovat. Mouku smíchejte se solí a kmínem a do suché směsi přidejte aktivované droždí. Přidejte olej a vařečkou zpracujte těsto. Nechte jej hodinu kynout. Po vykynutí z těsta tvarujte housky. Já potřu pracovní desku olejem, aby se těsto nelepilo a líp se s ním pracovalo. Vytvarované housky si přendejte na papírem vyložený plech a nechte ještě cca 20 minut dokynout. Pečte zhruba 15-20 min při 230 stupních.
Máte málo času, ale chcete si pochutnat na kvalitním a doma připraveném jídle? Thermomix je skvělý pomocník, který vám ušetří spoustu času i práce. Recept na housky jsem si jednoduše nahrála přímo do Thermomixu. Díky integrované váze přesně vím, kolik čeho přidat, a všechno vážím přímo v nádobě. Navíc lehký ohřev rychle aktivuje kvasnice, takže těsto je hotové raz dva. Celý proces - od přípravy těsta po kynutí - probíhá v jedné nádobě, kterou pak Thermomix umyje za mě pomocí speciálního mycího programu. Výsledek? Skvělé housky s minimem námahy!
Chcete si Thermomix vyzkoušet? Ráda vám zdarma ukážu, jak funguje a co vše s ním můžete v kuchyni připravit. Pokud vás nadchne stejně jako mě, pomůžu vám i s jeho pořízením. Rezervujte si termín na čísle: +420 776 460 410.
Zkoušeli jste studenou fermentaci? Studená fermentace je skvělý způsob, jak dosáhnout pečiva s výraznější chutí, lepší stravitelností a delší trvanlivostí. Tento proces spočívá v pomalém kynutí těsta při nízké teplotě, obvykle v lednici, po dobu 12-24 hodin. Díky tomu má droždí dostatek času rozložit složité cukry a lepek v mouce, což zlepšuje stravitelnost a umožňuje rozvoj bohatších chutí. Těsto je díky tomu jemné, aromatické a zároveň snadno zpracovatelné. Navíc, delší fermentace snižuje potřebu velkého množství droždí, což ocení zejména ti, kdo preferují přirozenější postupy. Studená fermentace je ideální volbou pro každého, kdo chce povýšit své domácí pečení na vyšší úroveň bez zbytečné námahy.
Při studené fermentaci se obvykle používá výrazně méně droždí než při rychlém kynutí. Na 450 gramů celozrnné žitné mouky by mělo stačit přibližně 1-2 gramy čerstvého droždí (zhruba velikost hrášku). Pokud používáte sušené droždí, postačí špetka, 0,3-0,5 gramu.
Postup pro studenou fermentaci: Připravte těsto: Smíchejte mouku, vodu, droždí a další přísady podle receptu, jen s nižším množstvím droždí. První kynutí: Nechte těsto krátce kynout při pokojové teplotě (30-60 minut), aby droždí začalo pracovat. Studená fermentace: Přesuňte těsto do uzavřené nádoby nebo přikryté mísy a vložte ho do lednice. Nechte ho fermentovat 12-24 hodin. Delší doba přidá těstu na chuti, protože se rozvinou aromatické složky. Příprava před pečením: Po vyndání z lednice nechte těsto přibližně 30-60 minut „ohřát“ na pokojovou teplotu. Tyto housky můžete využít jako snídani, svačinu, případně jako doplněk k hutnější polévce, kterou si dáte jako hlavní jídlo.
Pečení vlastního celozrnného pečiva je nejen radost, ale také skvělý způsob, jak kontrolovat kvalitu toho, co jíme. Celozrnná mouka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, což z ní dělá výborný základ pro zdravé pečivo. Pokud si nejste jistí, jak zařadit celozrnné produkty do svého jídelníčku, nebo vás zajímá, jak jíst vyváženě a podpořit své zdraví, ráda vám pomůžu! Jsem výživová poradkyně a nabízím konzultace, při kterých vám pomohu sestavit jídelníček na míru, najít zdravé alternativy nebo třeba naučit, jak efektivně připravovat jídla, která budou chutnat celé rodině.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Halušky miš maš
Vyzkoušejte jednoduchý a chutný recept na rychlou večeři či oběd. Dýňový kváskový chléb a další položky ukazují, jak lze žitnou mouku využít v různých typech pečiva a těst. Focaccia kynutá v lednici nabízí jemnou strukturu a skvělou chuť díky pomalému kynutí. Jednoduchý chléb s použitím žitné pasta madre vás naučí, jak připravit čerstvé pečivo doma a užít si jeho vůni kdykoliv.
| Název receptu | Hlavní surovina | Charakteristika |
|---|---|---|
| Dýňový kváskový chléb | Žitná mouka, dýně, kvásek | Sladší, dýní nasládlá chuť |
| Focaccia kynutá v lednici | Žitná mouka, droždí, olej | Vůně a bublinky, měkká stř |
Copyright © pohodanovapec.cz
