Recept na pečený tvarohový řez se šlehačkou

Jednoduchý a lehký sladký dezert, který potěší nejen o dovolené, ale i při každodenním pečení. Řezy kombinují nadýchaný korpus, tvarohovou náplň a bohatou šlehačkovou vrstvu s ovocem na vrcholu. Základ tvoří piškotový plát a krém z tvarohu, jogurtu a šlehačky s čerstvým ovocem, které dodává svěží svěží chuť. Postup je popsán krok za krokem a vhodně doplňuje různé varianty podle dostupných surovin.

Ingredience a příprava korpusu

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte žloutky a na kousky nakrájené máslo a rychle zpracujte do kompaktního těsta. Troubu předehřejte na 180 °C. Papírem na pečení vyložte pekáček (24 x 40 cm) nebo plech s vyššími okraji. Těsto po částech rozválejte na pomoučněné ploše a vyložte jím pekáček. Několikrát propíchněte vidličkou a pečte asi 15 minut. Poté světle vychladněte.

Tvarohová náplň a příprava sněhu

Na náplň prošlehejte vejce, žloutky, 220 g cukru a vanilkový cukr do světlé pěny. V mléce dohladka rozmíchejte pudinkový prášek a spolu s olejem důkladně zatřete k tvarohové náplni. Z bílků si vyšlehejte sníh, který pak opatrně vmíchejte do tvarohu. Do směsi lze přidat jogurt, pro lehčí krém, a případně ovoce podle chuti.

Tajemství pevného sněhu z bílků: Návod krok za krokem 🥚

Sestavení a pečení řezů

  1. Těsta rozdělte na dva díly. Jeden díl nastrouhejte na spodní plochu vyřazeného pekáče a vytvořte spodní vrstvu.
  2. Naproti tomu připravte tvarohovou směs a rozložte ji na spodní vrstvu.
  3. Druhou část těsta nastrouhejte na povrch náplně a vyrovnejte.
  4. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C asi 20 minut, poté můžete teplotu snížit a dopéct, až povrch dostane lehce zlatavý nádech.
  5. Řezy nechte vychladnout a poté je ozdobte šlehačkou našlehanou s ovocem nebo se zakryjte krémem z tvarohu a jogurtu.

Další variace a tipy

Jednoduché řezy pro začátečníky, které stejně jednoduchá sněhová pokrývka povýší na cukrárenský kousek. Zespodu a navrchu křehce křupavé, uprostřed vláčně šťavnaté. Má světlý korpus, tvarohovo-jogurtovou náplň, vrstvu šlehačky a navrch ovoce. Ovoce lze použít čerstvé v létě nebo kompotované v zimě. Do krému můžete zapracovat rum pro hloubku chuti a vůně.

Postup krok za krokem podle původních poznámek

  1. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte žloutky a máslo na kousky a rychle zpracujte do těsta.
  2. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček vyložte papírem a vyložte těstem. Profinujte několik děr vidličkou a pečte cca 13-15 minut. Nechte vychladnout.
  3. Na náplň prošlehejte vejce, žloutky, cukr a vanilkový cukr do světlé pěny. V mléce rozmíchejte pudinkový prášek a spojte s tvarohovou směsí.
  4. Teplotu snižte na 150 °C a pečte výše. Na upečený korpus naneste sníh a vraťte do trouby, dokud sníh zafixuje a nezezlátne.
  5. Ušlehejte tvarohovou směs a připravte krém. Poté potřete krém po celé ploše a ozdobte ovocem. Nechte vychladnout v lednici, nejlépe přes noc.

Podrobný popis volby surovin a poznámky

Poznámka: Je to kalorická bomba v podobě tučného tvarohu a šlehačky, ale kdo by odolal, když je to tak dobré! Pláty můžete mít upečené rychle a krém připravíte obdobně jako u rolády. Ovoce podle ročního období či dostupnosti a můžete přidat ořechy či čokoládu podle chuti.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #na #pečený #tvarohový #řez #se