Copyright © pohodanovapec.cz 
Кřest nové kuchařské knihy Jiřiny Bohdalové s názvem Prababičky pravnoučatům proběhl v Praze 7. prosince 2025. A nemohlo to vyjít na lepší den. Přesně v neděli totiž herečka poprvé uviděla svého prvního pravnuka Toníka. Oslavu kuchařky tak rovnou spojila s oslavou narození pravnoučka. Ve foyer pražského divadla Hybernia to v neděli ve dvě odpoledne vypadalo, že dorazil prezident Spojených států nebo popová diva Taylor Swift. Víc kameramanů a fotografů pohromadě jen tak neuvidíte.
Křtila se totiž v pořadí už 15. Moderování se ujala Daniela Brzobohatá a za kmotry byli moderátorka Saskia Burešová a režisér Zdeněk Zelenka. O hudební doprovod se postaral Jožka Šmukař s cimbálovou kapelou. A protože se Jiřině Bohdalové před pár dny narodil první pravnuk Toníček, oslava byla rovnou dvojitá. Podávaly se chlebíčky a cukroví, přiťukávalo se vínem a hrála cimbálovka.
„Jsem ráda, že jsem se toho dožila. Dnes jsem ho viděla poprvé a je to vyžehlené miminko. Jelikož se sluší ke křtu přinést dárek, místo květin jsme zvolili něco jiného a přinesli jsme Jiřině Bohdalové naši kuchařku Náš rok v kuchyni. Přestože má Jiřina Bohdalová jistě receptů dost, knížka ji potěšila, jak je vidět v našem úvodním videu.“
Za legendární recept, který dělá už 50 let, považuje ona sama kuře podle režiséra Pravoše Nebeského, které s oblibou připravovala na chalupě. Tento recept najdete v její kuchařce Prababičky pravnoučatům v poslední sekci s názvem Recepty slavných. Recept režiséra Pravoše Nebeského kombinuje samé dobré věci. Jak na to? Kuřecí maso naklepejte, osolte a na každý plátek položte kousek párku nebo jiné uzeniny (klidně slaniny).
Kastrol silně vymažte máslem a závitky do něj naskládejte těsně vedle sebe. Pořad Hobby naší doby je pravidelně vysílán na kanálu ČT1 již od ledna roku 2011. Vysílán je každou sobotu v 12:25 hod a trvá necelou půlhodinu. Diváky provází Jiřina Bohdalová. Vařit dnes budeme na farmě v Seleticích. V pořadu předvedla své kuchařský umění Daniela Kolářová. V kuchyni bude znovu kralovat Dagmar Pecková. V kuchyni dnes bude kralovat Vendula Pizingerová. Dnes předvede přípravu batátové kaše s krůtím steakem.
Dnes připraví kuřecí stehna na calvadosu. V kuchyni dnes bude kralovat Vendula Pizingerová. Dnes připraví velmi chutné zapečené mleté maso se zelím z Blatničky. V kuchyni dnes bude kralovat Jolana Voldánová. Dnes připraví velmi chutné krůtí medailonky s pečenými bramborami a zeleninou. V kuchyni dnes bude kralovat Antónia Mačingová. V kuchyni dnes bude kralovat Kateřina Macháčková. Můžete si spolu s ní připravit pastýřský řízek. V kuchyni dnes bude kralovat Zdena Herfortová. Prozradí oblíbený tatínkův recept na plněné kuře na kari. Vařit budeme s Klárou Trojanovou. V kuchyni pořadu uvítáme Martu Jandovou. Pořad navštívil opět Ivan Vodochodský a připravil bochánky s bůčkem.
Do keramické nádoby nalijeme vodu, vymačkáme citrony a šťávu přilijeme k vodě. Přidáme nadrcený česnek. Přiklopíme talířkem a necháme 24 hodin stát. Po vylouhování nápoj ještě trochu zředíme vodou. Vložíme do lednice a každé ráno si dáme "panáka". Vařit budeme s Jiřím Ostřanským. Připravíme dýňovou polévku podle principů zdravého stravování. Vařit budeme s Miroslavem Etzlerem. Můžete si spolu s ním připravit vařené hovězí maso s pečeným bramborem a omáčkou se zelenými fazolkami. V kuchyni přivítáme Karla Zimu. Prozradí recept na slovenský kuřecí perkelt s haluškami podle své maminky Marcely. Vařit budeme s Miroslavem Etzlerem. Můžete si spolu s ním připravit krevety na zeleném kari s kokosovým mlékem. Vařit budeme opět s Danou Batulkovou. Dnes to budou zapékané plněné palačinky podle Ilji Prachaře. Tuto specialitu má ve velké oblibě i herečka Jiřina Bohdalová. Jako recept na „kuře pod šlehačkovou peřinkou podle Pravoše Nebeského“ je také součástí její kuchařky Prababičky pravnoučatům. Kuřecí závitky plněné uzeninou, obalené v trojobalu a pečené ve smetaně, si bezesporu zamilujete i vy.
Kuřecí maso patří k nejoblíbenějším druhům masa díky své vysoké nutriční hodnotě, snadné stravitelnosti a rychlé přípravě. Je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin s minimálním obsahem tuku. Obsahuje vitamíny skupiny B (zejména B3, B6 a B12), které podporují energetický metabolismus a nervovou soustavu. Patří mezi tzv. bílá masa, která jsou dietní a doporučovaná výživovými poradci. Při výběru kuřecího masa bychom vždy měli sledovat barvu (nesmí být našedlá nebo podezřele vybledlá) a vzhled (maso musí být lesklé, pružné a bez povlaku). Drobné žilky nejsou na závadu. Tuk by měl být bílý až nažloutlý. Kůže musí být čistá, bez otlaků či krevních podlitin. U baleného masa je potřeba kontrolovat neporušenost obalu a také je dobré číst etikety: nesmí chybět název výrobku, výrobce a jeho adresa. Nedílnou součástí je údaj o jakosti a stavu, ve kterém je kuřecí maso uváděno na trh: u čerstvého (chlazeného) hledejte datum použitelnosti, u zmrazeného datum minimální trvanlivosti a také datum jeho zmrazení.
Součástí dnešního receptu na kuře podle Pravoše Nebeského (zdroj: Toprecepty.cz) často bývají párky. Věděli jste, že jejich historie je fascinující cestou od středověkých německých řeznických tradic až po celosvětově oblíbený „hot dog“? Párky získaly mezinárodní ocenění na Světové výstavě v Chicagu v roce 1893 a jejich popularita celosvětově prudce vzrostla. Druh uzeniny, kterému říkáme párek, má kořeny v Německu, ale jeho identita se utvářela napříč Evropou, zejména mezi Frankfurtem a Vídní. Ve Frankfurtu existovaly frankfurtské párky (Frankfurter Würstchen) již od 13. století. Když se Johann Georg Lahner přestěhoval do Vídně, začal zde v roce 1805 vyrábět párky z hovězího a vepřového masa. Jeho párky se ve Vídni staly známé jako „Frankfurter“, ale v mnoha částech světa se pro ně vžil název „vídeňské párky“ (Wiener Würstchen). Párky získaly mezinárodní ocenění na Světové výstavě v Chicagu v roce 1893 a jejich popularita celosvětově prudce vzrostla.
Kuřecí řízky očistíme, naklepeme a osolíme z obou stran. Na každý plátek položíme půlku párku nebo kousek slaniny. Plátky masa srolujeme do závitků a obalíme v trojobalu. Nejprve tedy v mouce, poté v rozšlehaných lehce osolených vejcích a nakonec ve strouhance. Pekáč nebo široký hrnec silně vymažeme máslem a závitky do něj naskládáme těsně vedle sebe. Zalijeme smetanou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 45 minut, dokud se smetana nevypeče a závitky nezezlátnou. Závitky podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.
Kuřecí maso patří k nejoblíbenějším druhům masa díky své vysoké nutriční hodnotě, snadné stravitelnosti a rychlé konfiguraci přípravy, a je to vynikající zdroj kvalitních bílkovin s minimálním obsahem tuku. Obsahuje vitamíny skupiny B, zejména B3, B6 a B12, které podporují energetický metabolismus a nervovou soustavu. Patří mezi tzv. bílá masa, která jsou dietní a doporučovaná výživovými poradci. Při výběru kuřecího masa bychom vždy měli sledovat barvu, lesk a bez povlaku; tuk by měl být bílý až nažloutlý; kůže čistá bez otlaků. U baleného masa je důležité kontrolovat neporušenost obalu a číst etikety.
Recept na „kuře pod šlehačkovou peřinkou podle Pravoše Nebeského“ je součástí knihy Prababičky pravnoučatům. Kuřecí maso se v závitech kombinuje s uzeninou, obalené v trojobalu a pečené ve smetaně. Tento recept spolu s dalšími ukázkami vaření Jiřiny Bohdalové a její rodiny ilustruje vztah k tradiční české kuchyni a rodinným receptům, které se dědí z generace na generaci.
Tabulka orientačních údajů o kuřecím mase a jeho skladbě:
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Vitamíny | B3, B6, B12 |
| Tuky | Nízký obsah tuku |
| Podpora | Energetický metabolismus, nervová soustava |
| Barva masa | Lesklé, pružné, bez povlaku |
Podmínkou kvalitního masa je i kontrola jeho původu a balení. Příprava závitků s párky, slaninou či uzeninou je jen jednou z variant; tradiční postup zůstává věrný po desetiletí a byl předáván i v rámci popisu receptu v křtěné kuchařce. Pokud chcete vyzkoušet i další tradiční postupy, inspirujte se recepty z knihy a doplňte je o své oblíbené dochucovadla.
Copyright © pohodanovapec.cz
