Copyright © pohodanovapec.cz 
Selečí plec omyjte, osušte a okořeňte zvoleným kořením, česnekem, hořčicí a osolte. Kdo více solí, použije 3 lžičky, kdo méně, stačí dvě. Ideální je, když všechno koření, včetně česneku, hořčice a solí smícháte dohromady a důkladně ze všech stran vmasírujete do masa. Večer před obědem dejte plec do pekáče. Přiklopte víkem a podlijte 1 dcl vody. Dejte do trouby vyhřáté na 90 °C. Pečte celou noc, 10 hodin. Ráno zvyšte teplotu na 130 °C a pečte další 3 hodiny. Poté odkryjte poklici a dopékejte na 160 °C, dokud maso nedostane pěknou barvu, trvá to zhruba další hodinku. Když už maso vypadá, že bude dopečené, připravte si jablka s cibulí. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, jablka na plátky. Na pánvi rozehřejte olej a dejte na něj opékat jablka spolu s cibulí. Pěkně dozlatova. Až jsou měkká a zlatavá, zastříkněte je trochou balzamikového octu (stačí jedna lžička), osolte špetkou soli a přidejte lžičku cukru. Promíchejte a ještě nechejte pět minut, až cukr lehce zkaramelizuje. Ideální příloha jsou brambory, kroupy nebo čerstvý chléb.
Špenát necháme povolit a překrájíme ho na menší kousky. Slaninu nakrájíme na plátky, vložíme je do studené pánve, zahřejeme a necháme vysmažit do křupava. Plátky vyjmeme, rozložíme na plech a v troubě vyhřáté na 120°C je ještě necháme vypéct do křupavých chipsů. Na vypečeném tuku ze slaniny zesklovatíme jemně nakrájenou cibuli. Oloupané brambory nastrouháme najemno do mísy, osolíme je, přidáme prosátou hrubou mouku, krupici, ocet a vejce. Vše promícháme rychle vařečkou, až vznikne hladké pevné těsto. Z uvedeného množství surovin lze připravit tři menší šišky bramborového knedlíku. Pouze pro jednu z nich jsem si ale připravila špenátovou směs.
Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Omyté a osušené maso svážeme provázkem, aby lépe drželo tvar. Krok 3: Cibuli a česnek oloupeme, umyjeme a nakrájíme nadrobno. Pórek očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Krok 4: Podlijeme pivem, přikryjeme poklicí a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 60 minut. Během pečení maso poléváme výpekem a podle potřeby podléváme (pivem, vodou nebo vývarem). Krok 5: Mezitím připravíme špenát. Cibuli a česnek oloupeme a umyjeme. Krok 7: Přidáme povolený špenát a povaříme asi 10-15 minut.
Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme ve všech stran. V kastrolu rozpálíme olej, zprudka v něm opečeme maso ze všech stran, vyjmeme je a dáme stranou. Na rozpáleném oleji po mase zpěníme najemno nakrájenou cibulku a necháme lehce zhnědnout, ke konci vložíme nasekaný česnek a lehce orestujeme. Maso i výpek vložíme do pekáče, přilijeme ještě trochu vody a pečeme hodinu pod pokličkou. Poté pokličku odkryjeme a maso na občasného polévání a otáčení dopečeme 20 minut. Po dopečení maso vyjmeme a výpek zjemníme máslem a maso vložíme zpět.
Špenát: Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, zasypeme moukou, zarestujeme do růžova a vložíme špenát, osolíme. Jakmile špenát pustí šťávu, přidáme nasekaný česnek a chvilku podusíme, vmícháme vajíčka a podáváme.
Bramborové knedlíky: Brambory, den předem vařené ve slupce, oloupeme, nastrouháme na hrubém okurkovém struhadle, v míse je osolíme a smícháme s vejci rozšlehanými ve lžíci mléka. Brambory přendáme na vál posypaný moukou a postupně do nich zaděláváme mouku s krupicí, až se těsto nelepí. Těsto dobře propracováváme až do doby, kdy se přestane lepit. Z uvedeného množství surovin lze připravit tři menší šišky bramborového knedlíku.
Stopečka něčeho ostřejšího před tučným jídlem samozřejmě nemůže chybět!
Dokonalý oběd s vepřovou kýtou
Copyright © pohodanovapec.cz
