Copyright © pohodanovapec.cz 
Příprava pomazánek na chléb či pečivo je oblíbená dětská svačina i rychlá volba pro dospělé. V textu najdete mnoho tipů a variant, jak připravit krémové, syté i lehké pomazánky, které se výborně hodí na celozrnný chléb a doplní zelenina.
Měkký tvaroh našleháme s jogurtem do pěny. Tvaroh našleháme s jemně nastrouhaným sýrem a cibulí, ochutíme paprikou a osolíme. Oloupané kedlubny jemně nastrouháme a smícháme s lučinou nebo žervé. Tavený sýr rozehřejeme s mlékem a necháme roztavit. Odstavíme z ohně, přidáme na drobné kostičky pokrájenou cibuli, okurku, pokrájenou pažitku nebo cibulovou nať, dochutíme hořčicí a osolíme. Očištěnou mrkev jemně nastrouháme, zakapeme citronovou šťávou, přidáme majolku, bílý jogurt, drobně pokrájenou cibuli, nastrouhaný křen, pepř a promícháme. Podle chuti osolíme. Vejce nastrouháme, dobře očištěný pórek nakrájíme na nudličky, spojíme smetanou a podle chuti osolíme.
Jemná šunková pomazánka: šunku jemně pokrájíme a vmícháme do lučiny nebo žervé. Mouku nasucho osmahneme, zalijeme mlékem, dobře rozmícháme a krátce povaříme. Do vychladlé kaše přidáme mletou šunku, máslo, posekanou pažitku a dobře našleháme. Maso jemně umeleme. Pro změnu můžeme do pomazánky vmíchat najemno nastrouhanou zeleninu, např. na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme rozdrobené droždí a mícháme až se rozpustí. Potom přilijeme mléko, přisypeme krupici a strouhanku a prohřejeme. Vmícháme vejce, které necháme za stálého míchání srazit.
Pro základ pomazánky potřebujeme vařené sójové boby, které ještě teplé rozmixujeme. Vmícháme olej (nejlépe olivový) a dále postupujeme podle vlastní fantazie: sójovou pastu smícháme s měkkým tvarohem, krémovým či taveným sýrem. Můžeme přidat jemně nastrouhané vejce uvařené natvrdo, olejovky, jemně nastrouhanou zeleninu apod. Tofu nastrouháme a našleháme s pomazánkovým máslem. Vejce rozšleháme se solí. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vejci a za stálého míchání je necháme ztuhnout.
Pomazánky, které podáváme dětem, nesmí být ostré, ale ani chuťově nevýrazné. Pomazánky mažeme na chléb nebo pečivo, nejlépe celozrnné, a nezapomeneme je obložit zeleninou. Pomazánky nanášíme na chléb nebo pečivo slabě potřené máslem nebo rostlinným tukem. Pomazánky můžeme i ozdobně stříkat na zeleninu.
Rychlá a chutná pomazánka, k jejíž přípravě potřebujeme jen mixér a pár běžných ingrediencí. Základ tvoří kombinace tvarohu, jogurtu, lučiny, žervé, zeleniny a koření podle chuti. Díky univerzálnímu charakteru lze pomazánky upravovat podle aktuálních surovin v lednici a preferencí dětí i dospělých.
Buďte trpěliví a těsto focaccia se vyvede. Základ těsta je podobný, avšak cílem je dosažení lehce lepkavého, vláčného a nadýchaného těsta. Po vykyne, rozprostřete na plech, potřete olivovým olejem a dochuťte. Pečte v troubě do zezlátnutí, s teplotou kolem 230°C. Výsledek by měl být křupavý na povrchu a nadýchaný uvnitř.
Pomazánky podávané dětem by neměly být ostré ani výrazně kořeněné. Nezapomínejte na doplnění zeleninou a na lehké potření máslem či rostlinným tukem při namáčení na chléb. Kreativní možností je i ozdobné stříkání na zeleninu pro vizuální atraktivitu.
| Surovina | Role | Připravovaná forma |
|---|---|---|
| Tvaroh | základ krémovosti | na pěnu se jogurtem nebo samotný |
| Sýr (jemně nastrouhaný) | chuť a struktura | nastrouháný do tvarohu |
| Lučina/žervé | krémovost | spojovací základ |
| Pórek, cibule, česnek | aroma | jemně nasekané nebo nastrouhané |
| Mrkev | křupavost, svěžest | jemně nastrouhaná |
| Tofu | proteiny, textura | nastrouhané a našlehání |
| Sójové boby | základ pomazánky | vařené a rozmixované |
Pomazánky určené dětem by neměly být ostré a měly by být lehce stravitelné. Rozmanitostí surovin a jemností textury se zvyšuje chuťová přitažlivost a podpoří se zdravá strava.
"Vážím si kreativity při vaření a experimentování s novými ingrediencemi," uvádí autorka receptů. Díky inspiraci se naučila poskládat talíř tak, aby porozuměli i děti a aby strava byla vyvážená a chutná.
Copyright © pohodanovapec.cz
