Recept na pomazánku z kaki a tofu

Tofu je známé svou unikátní vlastností: funguje jako chuťové plátno. Samo sobě má velmi neutrální chuť, ale jakmile k němu přidáš koření a bylinky, česnek nebo zeleninu, okamžitě nasaje všechny jejich vůně a chutě. Tofu pomazánka je navíc univerzální chuťovka pro každý den. Ideální je jako rychlá snídaně, výživná svačina do práce i do školy, nebo jako pohoštění pro návštěvu na večerní jednohubky.

Co potřebujete (výběr surovin a tipy)

Tofu (můžete použít bílé tofu, uzené tofu nebo směs podle chuti).
Kaki jako netradiční dochucující ovoce pro jemnou nasládlou chuť (volitelně).
Rama nebo jiný rostlinný tuk k rozmělnění a zjemnění pomazánky.
Cibule (najemno nakrájená), česnek nebo křen pro aroma a říz.
Sůl, koření, případně sójová omáčka nebo troška oleje na doladění chuti a konzistence.
Volitelné přísady: namletá vlašská jádra, bylinky, chilli pasta pro ostřejší variantu.

Krok za krokem - příprava pomazánky

Tofu rozetřeme s Ramou, přidáme sůl a koření.
Najemno nakrájenou cibulku dejte do vyššího kastrůlku na rozehřátý sezamový olej a smažte dozlatova. Osolte.
Rozlámejte tofu na menší kousky a přidejte k cibulce.
Ponorným mixérem směs tofu s cibulí a olejem rozmixujte přímo v hrnci. Můžete samozřejmě mixovat i v mixéru, ale pokud máte ponorný mixér, tak je to praktičtější, rychlejší a zbytečně nešpiníte další nádobí.
Během mixování ochutnejte. Pokud se vám zdá pomazánka málo slaná nebo příliš tuhá, přidejte sójovou omáčku nebo trošku oleje.
Výsledkem musí být jemná krémovitá pomazánka. Jak bude pomazánka chladnout, tak i více zatuhne.

Vložení kaki

Kaki přidejte podle chuti buď při mixování nebo jemně nakrájené až na závěr, aby pomazánka získala jemný nasládlý tón a příjemnou texturu. Pokud chcete, aby pomazánka byla bílá, použijte bílé tofu, které ale potřebuje výraznější ochucení než uzené. Bílé kombinujte s křenem nebo česnekem a bylinkami.

Varianty a dochucení

Základní pomazánku z tofu můžete jakkoli ochucovat. Výborná je například s namletými vlašskými ořechy a bylinkami. Ostřejší kombinaci získáte, když přidáte chilli pastu při restování cibulky. Díky česneku má skvělý říz a sojanéza jí dodá dokonalou krémovost. Uzené tofu a očistěnou mrkev nastrouhej na hrubší nudličky - tahle kombinace je oblíbená pro šťavnatost a výraznější chuť.

Jak servírovat

Pomazánku namaž ideálně na čerstvé tmavé nebo celozrnné pečivo. Na talíři ji můžeš ještě ozdobit kolečkem čerstvé mrkve a snítkou zelené petrželky. Pomazánky jsou rychlé a velmi oblíbené - pomazánka z kaki a tofu se hodí jako lehká snídaně, svačina i pohoštění.

Tipy pro rostlinný jídelníček

Tofu má své kořeny v tradiční asijské kuchyni, kde se vyrábí už po tisíce let. Zjednodušeně řečeno jde o sójový sýr. Tofu je úplná výživová bomba. Vitamin B12, vitamin D a omega 3 (EPA/DHA) jsou tři živiny, které by vám v rostlinném jídelníčku mohly chybět.

Zdravá pomazánka s avokádem

Pronikněte za 3 hodiny do tajů rostlinné stravy. V online kurzu Rostlinný jídelníček se s vámi podělím o nezbytnou teorii i praktické tipy a postupy, jak jíst pestře a chutně. Na zoubek koukneme třeba luštěninám, ořechům, alternativám masa a mléka nebo dochucování. Nechybí ani příklady vzorových snídaní, obědů a večeří a ukázkových týdenních jídelníčků. Online kurz se 45 kapitolami a 2,5 hodinami videí můžete sledovat z pohodlí svého domova.

Dělá veganská strava zdravější? Studie dvojčat

Další inspirace - pomazánky z rostlinné kuchyně

Domácí tatarka - rostlinnou domácí tatarku můžete připravit snadno a rychle.
Medvědí pomazánka - krásně zelená česneková pomazánka chutná jako tvarohová.
Ředkvičková pomazánka - verze bez tvarohu pro milovníky tvarohových chutí.
Veganská pomazánka Tirokafteri - řecká inspirace bez sýra.
Tartar z červené řepy - sezónní varianta ideální k plackám.
“Tvarohová” tofu pomazánka s mrkví - rychle hotová a oblíbená na oslavy.
Tofunéza aneb tatarská omáčka z tofu - zdravá alternativa k majonéze.

Rychlé technické rady

Můžete samozřejmě mixovat i v mixéru, ale pokud máte ponorný mixér, tak je to praktičtější, rychlejší a zbytečně nešpiníte další nádobí. Během mixování ochutnejte. Pokud se vám zdá pomazánka málo slaná nebo příliš tuhá, přidejte sójovou omáčku nebo trošku oleje. Výsledkem musí být jemná krémovitá pomazánka. Jak bude pomazánka chladnout, tak i více zatuhne.

Jednoduchá cesnaková nátierka

Vajíčková pomazánka: zdravá svačina

tags: #recept #na #pomazánku #z #kaki #a