Recept na pomazánku z balkánského sýra: tradiční chutě a moderní nálady

Pomazánky jsou v české kuchyni velmi oblíbené, ovšem studnice receptů není bezedná. Už jste za poslední dobu prostřídali všechny a hledáte novou inspiraci? Zkuste egyptskou pomazánku z balkánského sýra. Je lahodná a osvěžující. Egypťané ji jedí jen tak s pita chlebem. Skvělá je ale i na našem kváskovém. Je lahodně osvěžující. A to díky zelenině, která se do ní používá.

Sýr v hlavní roli

V originálním receptu tvoří základ pomazánky feta, což je slaný sýr vyráběný z ovčího a kozího mléka. V našich končinách je ale oblíbenější méně výrazný balkánský sýr, se kterým je pomazánka naprosto skvostná. Buď zůstaňte věrni balkánskému sýru, anebo zkuste zaexperimentovat a použijte i kousek fety. Pořádně jej rozmačkejte, jde to snadno, a postupně přidávejte další ingredience.

Zelenina a chuťové vrstvy

Větší červenou papriku nakrájejte na drobné kostičky a smíchejte se sýrem. Přidejte dvě polévkové lžíce kvalitního panenského olivového oleje a stejné množství citronové šťávy. Pro zjemnění chuti, i když originálně do receptu nepatří, můžete použít i malou lžičku tahini pasty ze sezamových semínek. Tu si můžete jednoduše vyrobit i doma. Jak na to, se podívejte na videu:

Výroba tahini v thermomixu - Veronika Hájková

.

< tagimg >Tahini a jeho využití v pomazánkách

Velkou parádu ale udělá i v egyptské pomazánce. Provoňte pomazánku bylinkami. K sýrové směsi s paprikami přidejte ještě najemno nasekanou šalotku. Má jemnější chuť než klasická cibule. Pomazánku pak provoňte bylinkami. Čerstvá máta a hladkolistá petržel z ní udělají božskou lahůdku. Máta skvěle hraje s citronovou šťávou a petržel si zase skvěle rozumí s paprikou.

  • Některé recepty zaměňují papriky za rajčata.
  • Pokud ale budete chystat rajčatovou verzi, určitě použijte krásně zralá rajčata.
  • Navíc můžete kombinovat barevné druhy.
  • Používejte ale vždy jen dužinu z rajčat bez semínek, abyste neměli pomazánku příliš vodnatou.

Alternativní variace a tipy

Prakticky můžete zkusit obě verze - s paprikou i s rajčaty. Zkuste i variantu s menšími změnami: například přidat i malou lžičku tahini pro jemnost a krémovitost. Tahini pastu si můžete vyrobit i doma a následně ji používat do různých pomazánek. Tahini se vám rozhodně neztratí a skvěle se hodí do lilkového baba ganoush, do cizrnového hummusu a samozřejmě do egyptské pomazánky.

Zdravá pomazánka s avokádem

Tip na závěr: Pomazánka z balkánského sýra je skvělá na čerstvém chlebu, dobře poslouží i na jednohubky. V Egyptě ji konzumují zakápnutou olivovým olejem. Pita chleba už se dá dnes velmi dobře sehnat i v našich obchodech. Zkuste jej také. Nechte jej rozpéct pár minut v troubě a namáčejte jej do pomazánky. Uvidíte, že lepší lehoučkou večeři jste dlouho nejedli.

  1. Sýr rozdrobíme a smícháme s ostatními přísadami. Pokud je husté, můžeme zředit mlékem.
  2. Pořádně jej rozmačkejte a postupně přidávejte zeleninu, bylinky a dochucovadla.
  3. Experimentujte s rozdílnými druhy zeleniny a s rajčaty nebo paprikami podle chuti a sezóny.

Proč si tuto pomazánku oblíbit?

Je lahodná a osvěžující díky jasné kombinaci sýra, čerstvé zeleniny a bylinek. Snadná na přípravu, skvěle ladí s provoňujícími bylinkami a s různými druhy pečiva, včetně pita chleba pro egyptskou atmosféru. Osvěžující a sytá zároveň, vhodná pro rychlou večeři i jako součást večerního posezení.

Jednoduchá cesnaková nátierka

Vajíčková pomazánka: zdravá svačina

tags: #recept #na #pomazanku #z #balkanskeho #syra