Copyright © pohodanovapec.cz 
Ať chcete, nebo ne, pokud jste prožili devadesátá léta, nostalgie po nich vás bude doprovázet celým životem. Vždyť před třiceti lety se nám otevřel svět a věci byly dostupnější a nové. Někteří v devadesátých letech prožívali dětství, jiní spadali do škatulky rodičů a ti nejstarší si užívali malých vnoučat. Sedmnáctý listopad je přesně jedno z těch dat, u nichž si každý pamatuje, co přesně tou dobou dělal.
Specifická ovšem byla i nabídka tehdejších restaurací, cukráren a jídelen. Nabídka tehdejších restaurací byla poměrně monotónní. V každém větším městě byla obvykle nějaká lepší restaurace nebo vinárna, kam bylo možné si zajít na slavnostní večeři při svíčkách.
Pomalu se ale začínalo blýskat na lepší časy, které nám přinesly moderní zápaďácké delikatesy, jakým byly kuře s broskví, katův šleh a brzy i první opravdový americký fastfood.
Retro párkový salát je typickým představitelem české kuchyně ze 70. a 80. let minulého století. Tento retro salát, kterému se říkalo také ševcovský mls, byl oblíbený na rodinných oslavách, výletech i jako rychlá večeře. Párkové saláty byly v socialistickém Československu velmi populární hlavně kvůli dostupnosti ingrediencí. Párky, majonéza a základní zelenina byly běžně k sehnání, na rozdíl od mnoha jiných potravin.
Příprava retro párkového salátu je snadná a rychlá. Zde je tradiční recept:
Správné krájení cibule:Cibuli krájejte na velmi drobné kostičky, aby nebyla v pomazánce příliš výrazná.
Vyzrání chutí:Pomazánka je nejlepší druhý den, kdy si chutě stihnou pořádně uležet.
Párky mají svůj původ v Německu. Ve Frankfurtu se vyráběly a prodávaly již koncem 15. Párky se vyrábějí z jemně mletého masa a dochucují se kořením a solí. Nejčastěji se na jejich výrobu používá maso vepřové, drůbeží, telecí nebo hovězí. Nejlepším vodítkem pro výběr nejlepších uzenin je obsah masa. Čím je vyšší, tím kvalitnější párky jsou. Skvostně chutnají po studenu, ohřáté i opečené. Bez párků by neexistoval ani hot dog. Při výběru párků pátrejte po složení. Párky se plní do střívek o průměru obvykle 1 cm a kdysi se protáčely vždy po dvojicích, což dalo tomuto masnému výrobku i název.
Zdá se to neuvěřitelné, ale od sametové revoluce, která začala 17. listopadu 1989, uběhlo již neuvěřitelných 34 let. Tedy pokud jste zrovna nepatřili do té generace, která v tu dobu ještě pila Sunar z láhve, stavěla stavebnici Merkur nebo si hrála s mončičáky. Byla to doba, kdy se ve škole obchodovalo s céčky, nejlepší bubliny se dělaly z Pedra, na snídani se pilo Granko, na žízeň džus s plechovky nebo Pompela či Olympus v kelímku a po škole se na plácku mezi domy lízal Vitacit rovnou z dlaně.
Když byla chuť na sladké, chodilo se do cukráren, jejichž vitrínám kralovaly rakvičky se šlehačkou, věnečky, štafetky, laskonky nebo dorty s vrstvou želé na vrchu. Na jídelním lístku obvykle figurovalo vařené hovězí s knedlíkem nebo s bramborem, sekaná, španělský ptáček, gulášek, svíčková, dušená šunka, smažák (ovšem pouze s bramborami) či srbské rizoto, jako předkrm gothaj s cibulí nebo tresčí játra.
V lepších podnicích byly kromě hotovek na výběr i tzv. minutky, neboli jídla na objednávku, která byla dražší. Zajít jste si sem mohli nejen na zdejší hitovku hranolky s kečupem smíchaným s majonézou, ale i na vynikající ruský boršč. Populární byl též Frionor, kde se nabízely speciality z mořských ryb a dokonce i takový unikát jako velrybí maso, které chutnalo jako hovězí a dělal se z něj třeba guláš.
Jak prodloužit životnost potravin
Pokud jste byli v dobách revoluce školou povinní, pravděpodobně jste se snažili nějak vyrovnat s tím, co se servírovalo ve školních jídelnách. Maminkám se na otázku, co bylo k obědu, odpovídalo univerzální odpovědí - maso, brambory a omáčka. Často ji nabízely i různé závodní jídelny, stejně jako šunkofleky, vepřové s mrkví nebo drožďovou polévku či rýžový nákyp.
Drahé párky v rohlíku ze stánku jsou minulostí. Po párku v rohlíku se děti mohou utlouct a mnohdy si ho rádi dají i dospělí. Jeho příprava v domácích podmínkách je však trošku složitější než ve stánku s rychlým občerstvením. Pojďme se podívat, jak si s tím poradí Láďa. Potřebovat budeme kvalitní párek, který je opravdu z masa. Dále si připravíme bagetu, kečup, hořčici a cibulku. Cibuli nakrájíme na kolečka a dáme ji na chvíli opéct do trouby rozehřáté na 200 stupňů. Párky a bagetu nakrájíme asi na dvoucentimetrové špalíčky.
Asi největší klasika, kterou ochutnal snad každý Čech. Buď přírodní kuřecí plátek s broskví milujete, nebo nenávidíte. Nic mezi neexistuje. Kdo najde hospodu zaměřenou na českou kuchyni bez smaženého sýra na jídelním lístku, vyhrává! Taková hospoda snad ani neexistuje. Některé dokonce nenabízejí jen eidam, ale třeba i smažený camembert s brusinkami nebo tvarůžky v trojobalu. Českou stálici si neodepřou ani zahraniční turisté, kteří se rozhodnou naši zemi navštívit.
Na jídelním lístku vás spíš zaujme díky názvu než svou vizáží. Masová směs totiž nevypadá bůhvíjak skvěle. V devadesátkách si kaťák dopřávali nejčastěji tatínkové. Jídlo nouze nebo také zbytkové jídlo je překvapivě velmi oblíbeným pokrmem. Najdou se i tací, kteří tvrdí, že je to dokonce jejich nejoblíbenější jídlo.
Když už jsme u toho vajíčka, nesmíme opomenout další pokrm poslední záchrany. Vylepšená topinka je hitem už desítky let. Bramboráky s uzeným a zelím mají svojí historii. Autorem bestselleru českých kuchyní je údajně kuchař Oto Kořínek z Kaplic, který vymyslel cmundu tak trochu náhodou. Jednou večer přišli k němu hosté do hospody večer, ale pan Kořínek už měl ve špajzu jen brambory, uzené a zelí.
Recepty s párkem pro každou příležitost
Ať v celku, nebo rozstřelený, španělský ptáček je stálicí českých kuchyní. V zabaleném hovězím plátku nesmí chybět vajíčko, cibule, kus špeku, nějaký dobrý párek. Ale co okurka? Ta do retro ptáčka rozhodně patří.
Snad žádné jiné české jídlo nefascinuje ve světě tolik, jako obložený chlebíček. Vznik se datuje do dvacátých let, kdy pražský lahůdkář Jan Paukert vymyslel občerstvení větší než jednohubka, ale menší než klasický chléb. Rodinný přítel Jana Paukerta malíř Jan Rytíř Skramlík hledal něco dobrého tak na dvě až tři skousnutí. Tak vznikly obložené chlebíčky.
Legenda praví, že když nevyjde počasí na opékání špekáčků, vyrobí se buřty na pivě. Tento poklad našich maminek se neřadí úplně k těm nejdietnějším jídlům, ale rozhodně potěší kdejakého strávníka. I takové želatinové pokrmy mají svůj fanklub, ale i nepřátele. Vajíčko v aspiku se rozhodně řadí mezi kontroverzní dobroty. Každý by ve svém životě měl alespoň jedno sníst.
Copyright © pohodanovapec.cz
