Sopa de Tomate e Cebola — Receita tradicional da Madeira

É domingo à tarde e o fim de semana está praticamente acabado. Há uma tonelada de trabalho à sua espera na manhã seguinte e o derradeiro desejo é que a segunda‑feira não chegue. Soa‑lhe algo familiar? Hoje partilho a receita da minha mãe: a sopa de tomate e cebola, uma tradição da minha casa cumprida “religiosamente” aos domingos à noite. É reconfortante para a alma e traz‑me boas lembranças…

Ingredientes

2 kg tomate coração‑de‑boi
1 dl azeite
2 dentes alho
2 cebolas
Noz‑moscada q.b.
Açúcar q.b.
Ovos (para escalfar)
Vinagre q.b.
Pão alentejano (para torrar)
Sal e pimenta preta q.b.
Coentros (picados) q.b.

Preparação tradicional (versão lenta, mais apurada)

Cortar as cebolas às rodelas finas e colocar na panela com o azeite. Quando a cebola ficar transparente, adicionar o alho. Mexer um pouco e adicionar o tomate cortado aos bocados. Adicionar uma pitada de sal e açúcar. Cobrir tudo com água e deixar ferver cerca de 40 minutos, para ficar bem apurado.

Passar tudo muito bem com a varinha mágica. Coar a sopa num coador de rede fina. Provar e retificar os temperos, adicionando um pouco de pimenta preta, sal e noz‑moscada. Servir a sopa com ovo escalfado e uma fatia de pão torrado. Polvilhar com coentros picados.

Como escalfar os ovos (para servir)

Para escalfar os ovos, colocar água num tacho e assim que começar a ferver, adicionar uma colher de sopa de vinagre. Com cuidado, abrir o ovo e deixar ferver durante 2 minutos.

Versão rápida (Madeira, “quick version”)

Na Madeira existem muitas variações desta sopa, incluindo uma versão rápida: os mesmos ingredientes são cozinhados durante cerca de 15 minutos e depois puré‑ados no liquidificador. A textura e a profundidade do sabor não ficam exactamente iguais, mas continua deliciosa.

Recepty s rajčatovou omáčkou

Opção com Bimby / robot de cozinha

Coloque no copo a manteiga, o azeite, a cebola e os alhos, pique 5 seg/vel 5, refogue 7 min/varoma/vel 1. Adicione o tomate partido em bocados, o louro e o sal, deixe apurar, 20 min/100º/vel 1. Passe a sopa a gosto (mas deixando que se note os ingredientes, a gosto pessoal). Adicione cerca de 400 g de água, até ao limite da Bimby, retifique temperos e deixe apurar mais um pouco, programe 10 min/100/vel 1. Se gostar, pode passar mais um pouco.

Dicas e notas pessoais

Enquanto a sopa coze, picar finamente os coentros e torrar fatias finas de pão.
Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens.
Cover and simmer over very low heat until the onions are translucent and the tomatoes have broken down completely - para quem prefere instruções em inglês.
Total time: more than 2 hours. Preparation time: 10 minutes. Cooking time: 2 hours or 15 minutes for the quick version. Difficulty: Easy.
Há locais na Madeira dedicados a estas sopas, como La Casa de Abrigo do Poiso, donde provêm várias versões e tradições locais.

Passo a passo resumido

Cortar as cebolas às rodelas finas e dourar no azeite até ficarem translúcidas.
Adicionar o alho e mexer brevemente.
Juntar o tomate em pedaços, temperar com sal e uma pitada de açúcar e cobrir com água.
Cozer em lume brando até apurar (40 minutos para a versão lenta; 15 minutos para a rápida).
Purar com varinha ou no liquidificador e coar se desejar textura mais fina.
Retificar temperos com pimenta e noz‑moscada, adicionar coentros picados.
Servir com ovo escalfado e pão alentejano torrado.

Sopa de tomate assado simples | Rita Lobo | Cozinha Prática

Porque esta sopa cura o “blues” de domingo

É reconfortante para a alma e traz boas lembranças: a minha infância, eu e os meus irmãos sentados na cozinha, os amigos que costumavam ir lá a casa almoçar, a minha tia Maria e a varinha mágica junto ao fogão. Não é super excitante ou aventureiro, mas sabe melhor quando estamos rodeados por pessoas que nos amam.

Versão	Tempo total	Textura
Lenta (tradicional)	mais de 2 horas	profunda, apurada
Rápida	~15 minutos	mais leve, ainda saborosa
Bimby	~40‑50 minutos (dependendo etapas)	controlada, ajustável

Rychlý recept: Rajčatová omáčka s kuskusem

nejlepší rajčatová omáčka k masovým karbanátkům

tags: #sopa #de #tomate #e #cebola #receita