Copyright © pohodanovapec.cz 
Datle obsahují hodně draslíku, vitamínů A a B, niacinu, mědi a železa. Mák představuje výjimečný zdroj vápníku a vápník se nachází i v mandlích, které navíc obohatí tělo o hořčík, zinek, mangan a vitamín E. Švestky dodávají hořčík, fosfor a draslík. Vlašské ořechy poskytují vitamíny E, B1, B6, kyselinu listovou, hořčík a zinek. Kešu pak doplňuje další bohatou paletu živin. Tento popis výživových hodnot doplňuje motivaci pro výběr surovin, které spolu vytvářejí vyvážený raw koláč.
Pro základ korpusu použijeme mandlovou základnu a datle. Datle by měly být „masité“ a čerstvé, ne suché a podřadné. Ořechy dáme do mixéru a rozmixujeme na jemno, poté přidáme vypeckované datle, vločky a vodu. Kdo chce, může přidat trochu koření a rumu/griotky. Dortovou formu o průměru cca 25 cm si vysteleme pečícím papírem a pomažeme malinko olejem. Kdo chce, může si připravit kešu krém, ale není to nutné. POZOR! Kešu mixuji postupně v robotu o průměru 8 cm, protože ve větší nádobě se mi oříšky nedaří rozmixovat do hladké krémové konzistence. Oříšky se ve větší nádobě sice rozmixují, ale krém není 100% hladký - je hrubší. Oříšky se nejdříve nasekají a tím, že přiléváme postupně po lžících vodu se „drť“ přemění na hladkou „pastu“/krém.
Na makovou vrstvu si smícháme mletý mák se strouhaným kokosem 2:1 a přidáme sirup nebo jiné sladidlo. Kokos doporučuji v BIO kvalitě, protože ten konvenční kokos je opravdu hodně suchý. Ani po přidání cca 8 polévkových lžic sirupu a 4 polévkových lžic vody se kokos s mákem nelepil tak dobře, jako se mi to podařilo třeba u raw makových koláčků. Koláč můžete ozdobit švestkami, mandlemi a kdo chce, posypat třeba skořicí. Koláč necháme odpočinout v lednici přes noc, aby se chutě dobře spojily. Zaujal vás kešu krém? Přestože tento raw makový koláč připravíte jednoduše a neuvěřitelně snadno, tak potěšíte chuťové buňky širokého okolí. Dokonce možná i milovníků klasických kynutých koláčů.
Korpus: Mandle a datle rozmixujte v mixéru, ze směsi vypracujte těsto a vtlačte ho do dortové formy.
Vrchní vrstva: Mák smíchejte s mandlemi a přidejte takové množství vody, aby při promíchání vznikla viskózní hmota. Poté rozmačkejte banán a přidejte ho ke směsi.
Šťavnatý jablečno makový koláč
Tipy na zlepšení textury a chuti: Kokos by měl být BIO kvality, aby se lépe spojil s mákem. Při používání kokosového mléka a sladidla lze dosáhnout hladší hmoty. Pro silnější korpus volte poměr mandlí a datlí dle uvedeného receptu, pro tenčí korpus použijte 150 g máku.
Dort necháme odpočinout v lednici přes noc, aby se chutě dobře spojily. Z krému můžete vyzkoušet kešu krém, který dodá extra sametovou strukturu, i když není nutný pro samotný koláč.
Zaujal vás raw makový koláč? Je jednoduchý na přípravu, a přesto bohatý na živiny, potěší i milovníky klasických koláčů a skvěle zapadne do zdravého stravování.
Copyright © pohodanovapec.cz
