Recept na rebarborovou buchtu s tvarohem: jemná kombinace kyselosti a mléčné sametovosti

Taky jste se zamilovali do lehce nakyslého rebarborového koláče? Pokud si ho chcete připravit z čerstvé rebarbory, máte na to čas zhruba do konce června. Pak její sezona končí. Důležitou součástí moučníku je ovšem i těsto. Aby bylo dokonale vybalancované, přidali jsme do něj také trochu tvarohu.

Co budete potřebovat

Na těsto:

Na drobenku:

Rebarbora a dochucení:

Postup přípravy a kroky k dokonalému výsledku

  1. Nejprve odkrojte oba konce rebarbory a pak ji dobře opláchněte. Poté rebarboru oloupejte a nakrájejte na 2 cm špalíky a posypte 100 g cukru. Nechte 30 minut odstát.
  2. Při přípravě těsta nejprve utřete máslo s cukrem a pak pomalu vmíchejte vajíčka v pokojové teplotě. Přidejte mouku a nakonec tvaroh s mlékem. Vše dobře promíchejte.
  3. Pro drobenku přesejte mouku, přidejte povolené máslo a rukama dobře propracujte. Pak přisypte cukr, mandle a špetku soli. Dobře propracujte.
  4. Vytvořte formu a vymažte ji, dno vyložte pečicím papírem. Poté nalijte těsto a dobře ho rozprostřete. Pak přidejte rebarboru a nakonec zasypte drobenkou. Formu zakryjte alobalem.
  5. Vložte do vyhřáté trouby na 180 °C a pečte hodinu a půl.
  6. Podávejte teplé s velkou lžící tvarohu.

Variace a doporučení pro chuťové evoluce

PRIMA TIP: Není tvaroh jako tvaroh. Pro jedinečnou chuť a konzistenci doporučujeme regionální výrobek Tvaroh tučný od Václava Duba - Mlékárna Boubín, ručně vyráběný z plnotučného mléka.

Jak upéct bezlepkový rebarborový koláč

Rebarborová bublanina s tvarohem a drobenkou je oblíbená volba v sezóně rebarbory. Můžete ji dělat i s kefírem či podmáslím pro vláčnější těsto. Do drobenky můžete přidat mandle či kokos pro aromatickou krustu.

Tip redakce: Pokud je rebarbora mladá a růžová, neváhejte ji loupat jen částečně - ve slupce je hodně barev a chuti. Příprava rebarbory může být doprovodně s jahodami, aby se vyvážila její kyselost.

Buchty s tvarohem/ pravé domácí české buchty

Rychlá varianta a nastavení cukru

Rychlá varianta: Do tvarohové vrstvy lze přidat vanilkový cukr a trochu pudinkového prášku pro zahuštění. Na závěr lze posypat drobenkou a upéct do zlatova, poté nechat vychladnout a podávat s trochou cukru moučka.

Další tipy na oživení receptu

Krok Popis
1 Odkrojte konce rebarbory, omyjte a nakrájejte na špalíky; posypte cukrem a nechte odstát 30 minut.
2 Ušlehejte máslo s cukrem, postupně zapracujte vajíčka, přidejte mouku a smíchejte s tvarohem a mlékem.
3 Vypracujte drobenku z mouky, másla, cukru, mandlí a soli.
4 Nalijte těsto do vymazané formy, pokryjte rebarborou a posypte drobenkou.
5 Pečte 90 minut na 180 °C, podávejte teplé s tvarohem.

Časté otázky a odpovědi

Jak nejlépe vybalancovat kyselost rebarbory a sladkost tvarohu?

Klíčem je vyvážení poměru rebarbory a tvarohu. Příprava drobenky a lehká špetka soli v těstě pomáhají sladkost vyvážit a dosáhnout jemného výsledku.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Jednoduché třešňové koláče

tags: #recept #na #rebarborovou #buchtu #s #tvarohem