Recept na strojkové kokosové pečivo

Strojkové kokosové cukroví je jednoduché, chutné a univerzální - dá se tvarovat strojkem, formičkami nebo péct jako řezy či nepečené kuličky. Níže najdete několik prověřených variant a tipů, jak připravit dokonalé kokosové těsto do strojku i další kokosové dobroty.

Ingredience pro základní těsto do strojku

Ze všech ingrediencí vypracujte hladké těsto. Máte-li čas, nechte ho do druhého dne odležet a dvě hodiny před zpracováním ho vyndejte z lednice.

250 g hladké mouky
100 g cukru moučka
1 špetka soli
140 g másla
1 ks vejce
1 lžička citronové kůry
3 lžičky citronové šťávy
125 g kokosu

Na dokončení: 100 g marmelády. Z tohoto těsta tvaruji buď kolečka nebo tyčinky, které neslepuji, nechám jen tak. Jsou výborné.

Postup přípravy strojkového kokosového cukroví (varianty z textu)

Prosejte na vál mouku s cukry, přisypte strouhaný kokos. Do důlku nalejte žloutky a přidejte pokrájené máslo. Suroviny zpracujte do kompaktního těsta.
Pokud recept uvádí: Mouku, změklé máslo, kokos, cukr a vajíčko odvážíme do misky a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fresh folie a necháme 1 den odležet. Odležení je velmi důležité, jinak se Vám s ním bude špatně pracovat a hadi ze strojku se Vám budou trhat.
Připravte si strojek (mlýnek) na mletí masa s nástavcem na cukroví. Přes (masový) strojek s tvořítkem pak vytlačujeme různé tvary, které umisťujeme na plech vyložený pečicím papírem. Kousky těsta postupně vkládejte dovnitř a mletím vytvarujte cca 5-8 cm dlouhé tyčinky nebo zatočte „hady“ v kolečka.
Troubu včas zapneme a předehřejeme na 180 °C. Pečeme ve vyhřáté troubě zhruba 12 minut do zrůžovění. Plechy vystelte pečícím papírem a na ně umístěte kokosové kousky. Plech vložíme do trouby a pečeme do růžova.
Nechte vystydnout a můžete tvary pocákat čokoládou nebo je obalit v cukru či slepit marmeládou. Čím slepit kokosové cukroví? Slepovat je možné například marmeládou, krémem nebo čokoládou. Kokosovou chuť výborně doplňuje například rybízová marmeláda a tmavá čokoláda.

Rady při práci se strojkem a těstem

Pokud jste doma právě objevili zapomenutý strojek na cukroví, máte vyhráno. Spolu s ním vytvoříte několik tvarů a druhů sladkostí nejen pro slavnostní okamžiky.
Tvořítko cukroví se často prodává jako součást ručního strojku na mletí masa.
Snažte se koupit kokos méně hrubý, ale ne vždy se to povede.
Představivosti se meze nekladou - z odleželého těsta vytlačujeme hady, které můžeme buď zatočit do věnečků nebo proužky nařezat na malé obdelníčky.
Když jsou kokosky suché a tudíž hotové, tak vám na nich bude pérovat prst a nepropadne se, zároveň je lze snadno odtrhnout od papíru. Hotové kokosky mají po upečení lehce narůžovělou barvu.

Alternativní recepty a variace z kokosu (vybrané z materiálu)

Strojkové kokosové cukroví - větší dávka

400 g polohrubé mouky
280 g másla
100 g moučkového cukru
140 g kokosu
1 vejce

Mouku, změklé máslo, kokos, cukr a vajíčko dáme do mísy a vypracujeme hladké těsto. Poté necháme odpočívat v lednici alespoň jednu hodinu. Přes (masový) strojek s tvořítkem pak vytlačujeme různé tvary, které umisťujeme na plech vyložený pečicím papírem. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 12 minut. Cukroví můžeme obalit v cukru, nebo namáčet do čokolády.

Kokosové řezy z bílků na plech

Zbyly vám vaječné bílky a sněhové pusinky už máte? Bílky se s pomocí cukru a šlehače promění v nezapomenutelné dezerty. Z bílků ušleháme pevný sníh. Do sněhu lehce vmícháme cukr, mouku a kokos. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme při teplotě 160 °C, dokud korpus lehce nezrůžoví.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Krém na kokosové řezy: 1 plechovka karamelového kondenzovaného mléka, 250 g másla, rum případně moučkový cukr, rybízová marmeláda. Spodní stranu korpusu natřeme tenkou vrstvou marmelády, kterou potřeme krémem. Krém vidličkou ozdobíme do vlnek. Necháme v lednici nebo v mrazáku zchladnout.

Kokosové slepované a nepečené varianty

Kokosové slepované cukroví: Všechny ingredience smícháme v misce a vypracujeme husté těsto. Na pomoučeném válu vyválíme plát o šířce cca 3 mm a vykrajujeme formičkami vybraný tvar cukroví. Dáme je na pečicí papír a pečeme na 170 °C po dobu 5-7 minut dozlatova. Po vychladnutí je můžete slepit marmeládou, medem nebo čokoládou, případně ozdobit polevou z bílé a tmavé čokolády.

Nepečené kokosové cukroví: Rafaelo koule - do misky nalijeme salko, přisypeme jemně strouhaný/mletý kokos a směs promícháme. Přikryjeme směs fólií nebo talířem a dáme alespoň na hodinu chladit do lednice. Vychlazenou kokosovou směs odebereme prsty a dovnitř umístíme mandli, vytvoříme z ní kuličku a obalíme ji v kokosu. Poté vložíme do papírového košíčku a necháme vychladit.

Nepečené kokosky do formiček: Žloutky smícháme s nastrouhaným kokosem a moučkovým cukrem. Do hmoty přidáme rum, množství dle vlastní chuti. Zpracovanou hmotou následně vyplníme formičky a necháme je seschnout do druhého dne. Potom kokosky pouze vyklepneme z formiček.

Hrníčkové a bílé kokosky

Kokosové rohlíčky z hrníčku: Máslo se utře s vejcem a cukrem do pěny. Vmícháme kokos, citronovou kůru, mouku s práškem do pečiva a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme malé rohlíčky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme dorůžova ve středně vyhřáté troubě.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Pravé kokosky z bílků (Kokosbusserl): Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh, poté do nich vmícháme moučkový cukr, aby vznikl hustý krém. Krém smícháme s nastrouhaným kokosem a citronovou šťávou. Lžičkou vytvarujeme malé kopečky, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Kokosky pečeme cca 15 minut při 180 °C dozlatova.

Tipy pro plánování pečení a skladování

Doba přípravy u některých receptů může být 3 hodiny + 24 hodin odležení těsta.
Kokosky se doporučuje péct týden před vánočními svátky.
Nepečené cukroví se doporučuje uchovávat v lednici v papírové nebo plastové krabici.
Pokud budou nádoba a metly při šlehání bílků mastné, na sníh můžete rovnou zapomenout - nádoba a metly musí být vždy čisté a suché.

Možné obměny chutí

Do těsta lze přidat vanilkový cukr, citronovou kůru nebo rum podle chuťových preferencí. Někteří kuchtíci kokosová kolečka po vychladnutí slepují lískooříškovou nebo karamelovou pomazánkou. Kokosová chuť se výborně doplňuje čokoládou i rybízovou marmeládou.

Varianta	Teplota pečení	Čas	Specifika
Strojkové základní	180 °C	cca 12 min	tvarování strojkem, lze obalit nebo polít čokoládou
Řezy z bílků	160 °C	do zrůžovění	vrstva s krémem, pečeme korpus
Slepované vykrajované	170 °C	5-7 min	vykrajované tvary, slepování marmeládou
Pravé kokosky (bílky)	180 °C	cca 15 min	pečené kopečky z bílků

Když jsme se letos pustili do pečení kokosek, vzpomněla jsem si na rodinné okamžiky s mlýnkem na maso - než jsem se nadála, měla jsem na plechu 476 kousků kokosek různých tvarů a mou domácí posilu to tolik bavilo, že teď kokosky vyžaduje pořád.

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #na #kokosové #strojkové #pečivo