Copyright © pohodanovapec.cz 
Veganský burger má mnoho podob, záleží, čím maso nahradíte. Možností je spousta, nejoblíbenější jsou burgery z řepy a fazolí, portobello žampionů nebo ze speciální směsi na vegan burgery. Sypkou směs rozmícháte s vodou, zformujte zhruba 1 cm vysoké placičky a necháte je uležet nebo si je zmrazíte na později. Vegany potěší také složení směsi na vegan burgery - obsahuje naklíčené fazole mungo a hrachový veganský protein.
Nakonec přidejte vločky a strouhanku a ze směsi zformujte placičky, které budou mít o něco málo větší průměr než housky. Portobello je velký žampion, který díky své velikosti představuje ideální náhažku masa do vegan burgerů. Obsahuje proteiny, draslík a vitamin B6. Jeho velkou výhodou oproti červené řepě je rychlá příprava. Olej smíchejte s česnekem a důkladně jím potřete houby. Obzvláště si dejte záležet na spodní straně klobouku. Olej by se měl důkladně vsáknout do žebrování.
Burgery nejsou jen o „mase“. Lví podíl na výsledné chuti mají další ingredience, které mezi housky přidáte. Pokud si chcete připravit jiný masitý pokrm ve vegan verzi, nahraďte maso univerzální veganskou mungo náplní. Vegan směs jen rozmícháte s vlažnou vodou, necháte ji 15 minut odstát. Pak už ji jen vyformujete a dochutíte podle vybraného receptu. Skvěle poslouží jako náhražka mletého masa.
Z veganské směsi připravíte boloňské lasagne a špagety, pirožky, závin nebo třeba veganskou musaku. Klasický americký hamburger je z hovězího masa, nicméně vy si můžete doma připravit neméně dobrou veganskou verzi z cizrny a fazolí. Tyto luštěniny mají tolik bílkovin, že co se výživové hodnoty týče, jsou na tom podobně jako burger z masa.
Jarní cibulku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Dáme ji do mixéru a přidáme k ní uzenou papriku, strouhanku a dvě třetiny fazolí, které jsme sce'dili a propláchli. Osolíme a opepříme. Ke směsi přidáme zbytek fazolí a scezenou cizrnu. Směs rozdělíme na 6 částí a z každé vytvarujeme kuličku. Lehce je poprášíme moukou a stlačíme je, aby vznikly 2 cm silné placky. Na pánvi si rozehřejeme olej a placky na něm z obou stran opečeme. Trvá to asi 4 až 5 minut.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Housky si rozpůlíme a do každé vložíme kus ledového salátu, plátek okurky a rajčete a následně fazolovo-cizrnovou placku. Tip na závěr : Housky můžeme před přípravou burgeru potřít majonézou nebo kečupem Hellman's. Fazole můžeme použít klidně i v suchém stavu - v tom případě doporučujeme je předem namočit (přes noc) a pak vařit do měkka s vaničkou bujonu Knorr zeleninového, který je hezky ochutí.
Veganské burgery si s námi zvládnete připravit na milion způsobů! Díky našim ověřeným receptům připravíte výtečný pokrm, který si zamiluje celá vaše rodina, z čerstvý surovin a navíc zdravě.
Ve článku najdete mnoho variant a tipů: Seznamy surovin jako semínkové bezlepkové karbanátky, čočkovovo-houbové karbanátky, cizrnovo špenátové karbanátky a další ukazují, jak lze z luštěnin a hub vytvořit šťavnaté plackové burgerové záseky.
Vegetariánský i masový burger staví na stejném základu, tedy nadýchané bulce. Základem je kynuté těsto, které hnětením vypracujete v hladkou hmotu. Následně těsto necháte vykynout, a to hned dvakrát! Pokud chcete docílit měkkých vláčných a nadýchaných žemlí, zkuste je upéct v parní troubě. Nezapomeňte na posypání bulek.
Vrstvení a skládání burgeru je vždy individuální záležitostí. Někteří kuchaři máznou na spodní část housky máslo, jiní dávají list salátu, aby burger housku příliš nerozmočil. U vege burgeru se řiďte typem a šťavnatostí placky. Při kompletování je zásadní, aby po sobě jednotlivé vrstvy neklouzaly. Aby se burger pohodlně jedl, je důležité, aby vrstvy držely pohromadě.
Tipy na jednoduché omáčky, které burgeru dodají skvělou chuť: klasika je majonéza, kterou lze připravit doma nebo použít různé druhy komerčních verzí. Omáčky lze dochutit nasekanou kvašenou zeleninou, sušenými rajčaty a dalšími ingrediencemi.
RECEPT 3 - Veggie burger od šéfkuchaře: 100 g uvařených černých fazolí, 100 g uvařené cizrny, 200 g orestovaných žampionů, 100 g uvařené červené řepy, 80 g jemných ovesných vloček, 1 lžíci lahůdkového droždí, chilli vločky, sůl, pepř, sušený česnek, 1 lžičku bramborového nebo tapiokového škrobu. Všechny ingredience dejte do robota a rozmixujte tak, až se vše propojí, ale stále zůstane struktura. Dolaďte hustotu hmoty tak, aby šly rukou tvořit burgery.
Shrnutí a doporučení na závěr: Vynikající burger nedělá jen masová či veggie placka. Dbejte na výběr housky a vyrobte výraznou hustou omáčku. Použijte křupavé listy salátu a zapojte karamelizovanou cibuli či lehce rozteklý plátek čedaru. Když je burger šťavnatý a nabitý chutěmi, je perfektní i v rostlinné variantě.
Ačkoliv máme grilování spojené především s masem, není od věci rozšířit si repertoár o zajímavé dobroty bez masa. Základní pravidla pro přípravu vynikajícího domácího vege burgeru: zpracujte ingredience v sekáčku, tvořte centimetr vysoké placky, vybírejte hutnější housku a před kompletováním krátce opečte řezy housky.
tags: #recept #na #nejlepší #vegetariánský #burger
Copyright © pohodanovapec.cz
