Copyright © pohodanovapec.cz 
Vynikající a výživný oběd či večeři si můžete připravit i během týdne. Treska s květákovým pyré je hotová raz dva a polahodí vašim chuťovým pohárkům.
Tresku kupte pokud možno čerstvou, zbavenou kůže. Filety z tresky osolíme, opepříme a restujeme z obou stran dozlatova. Filety opláchneme, osušíme a zprudka opečeme z jedné strany v pánvi na zbylém rozpáleném oleji. Po otočení filety osolíme, lehce pokapeme citronovou šťávou a zvolna pečeme asi 5 - 8 minut (podle síly filetů).
Květák umyjeme, rozebereme na růžičky a vložíme do většího hrnce. Květák zbavíme listů a tvrdého košťálu, oddělíme z něj 6 největších růžiček a pokud má, tak i zachovalé křehké lístky. Růžičky květáku uvaříme do poloměkka v osolené vodě a ke konci přidáme i odložené lístky.
Květák rozdělíme na tři části. První dvě části naporcujeme na malé růžičky. První část květáku orestujeme do hněda na troše másla s olivovým olejem a tymiánem, osolíme a opepříme. Druhou část květáku nakrájíme na co nejmenší kousky na tzv. květákový kuskus. Po nakrájení dáme do misky, osolíme a zakápneme olivovým olejem.
Třetí část včetně košťálu nakrájíme na malé kousky, které orestujeme na másle cca 5 minut. Poté zalijeme mlékem tak, aby byl květák celý ponořený a vaříme do měkka. Uvařený květák scedíme a rozmixujeme dohladka. Kousky květák scedíme, rozmixujeme se smetanou, přivedeme k varu a zvolna vaříme, dokud směs nemá kašovitou konzistenci. Odstavíme ji, přidáme prolisované brambory, ochutíme pepřem a muškátovým květem a opatrně promícháme.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Do široké pánve dáme asi 5 lžic olivového oleje. Na středním ohni osmažíme 6 stroužků česneku rozkrojené na půlku. Až budou dozlatova, přidáme najemno nakrájenou cibulku a smažíme. Rajčata nakrájíme a přidáme do sofrita, necháme odpařit všechnu přebytečnou vodu. Do pánve přidám papriku a jemně zarestuju, aby nezhořkla. Do pánvi si rozehřeju další olej, a orestuju na jemné plátky nakrájený česnek.
Promícháme a dáme do varného skla nebo keramické misky vhodné do trouby. Do skla nebo misky přidáme rýži, květák a tresku se sofritem. Do zapékací misky skládám dohromady tresku s květákem, posypu česnekem a zaliju zbytkem oleje. Vložím do trouby na několik minut lehce zapéct. Pečeme při teplotě 250°C asi 15 minut. Vypneme a necháme v troubě ještě asi 3 - 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 1: Květák umyjeme, rozebereme na růžičky a vložíme do většího hrnce. Zalijeme ho vývarem a smetanou a přivedeme k varu. Krok 4: Z uvařeného květáku odebereme 3 lžíce tekutiny, které si odložíme bokem a květák slijeme. Poté jej rozmixujeme s odloženou tekutinou, máslem, solí a pepřem. Připravenou kaši naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme na talíře.
Uvařené růžičky květáku podélně překrojíme a prohřejeme spolu s lístky na másle. Květákové růžičky opečte na másle, až získají zlatohnědou barvu. Nakonec k nim na pánev přihoďte rozinky, promíchejte a ve finále osolte a opepřete. Okořeníme.
Víno svařte se šalotkou, pepřem a tymiánem na pětinu původního objemu. Zmírněte teplotu a přilijte smetanu, krátce prohřejte a sundejte z plotny. Za stálého míchání přidejte studené máslo pokrájené na kostky a počkejte, dokud se směs nespojí. Nakonec omáčku přeceďte, přidejte kapary, kopr a dochuťte ji medem, citronem, solí a pepřem. Víno svařte se šalotkou, pepřem a tymiánem na pětinu původního objemu.
| Komponenta | Příprava |
|---|---|
| Treska | Osolit, opepřit, osmažit dozlatova, dopečit 5-8 minut |
| Květák - růžičky | Uvařit do poloměkka, orestovat na másle |
| Květák - kuskus | Nakrájet najemno, okořenit olivovým olejem |
| Květák - pyré | Uvařit s mlékem/smetanou, rozmixovat dohladka |
| Sofrito | Česnek, cibule, rajčata, paprika - odpařit tekutinu |
Že ve Španělsku to s rybami v kuchyni umí je jasná věc. Ale jednoduchá kombinace tresky a květáku je tak zvláštní, že by mě to snad ani nenapadlo.
Copyright © pohodanovapec.cz
