Recept na placky naan s omáčkou a masem: tradiční indické chutě doma

Pokud jste někdy zavítali do indické restaurace, pak chlebové placky naan určitě znáte. Připravují se pouze z několika surovin, mezi kterými nenajdete droždí. Tikka masala, butter chicken nebo chicken korma jsou nejoblíbenější pokrmy známé z indických restaurací. Jedná se o krémové omáčky, ke kterým se právě vláčné a nadýchané chlebové placky servírují. Přilijte olej, jogurt a vodu. Placky můžou být jak kulaté, tak i ve tvaru elipsy. Přípravu indických placek naan můžete krok za krokem zhlédnout v následujícím videoreceptu.

Ingredience a postup na placku naan

PLACKY NAAN: Mouku smíchejte se solí, kypřicím práškem, cukrem a droždím. Z těsta tvarujte cca 80g bochánky, které následně vyválejte na placky, a ty nasucho pečte na středně rozpálené pánvi dozlatova z obou stran. Zázemí je jednoduché a výsledkem jsou vláčné a nadýchané placky, které se hodí k různým omáčkám.

OMÁČKA: Ve středně rozehřátém hrnci na másle s olejem zpěňte nakrájenou cibuli. Zasypte cukrem, nechte zkaramelizovat. Zaprašte kořením, krátce zpěňte. Podlijte kuřecím vývarem, cibulí Bistro, drcenými rajčaty, citronovou šťávou a vše osolte. Za občasného míchání provařte cca 10 minut.

MASO: Očištěná kuřecí prsa nakrájejte na kostky 2x2 cm a v misce osolte a promíchejte s bílým jogurtem a kořením garam masala. Výsledná směs dodá masu jemnost a výraznou chuť, která se skvěle doplňuje s omáčkou.

PRIMA TIP: Pokrm můžete servírovat také s basmati rýží a doplnit o pečená rajčata. Vývary a jejich univerzálnost v různých kuchyních se odráží i v českém poznání: existuje jich několik druhů a nacházejí své využití po světě. V Cibule Bistro připravují čtyři různé vývary, z nichž nejvděčnější bývá klasický kuřecí vývar, ale hovězí vývar táhneme až 12 hodin. Pro vegetariány a vegany připravují vývar zeleninový a jako unikátní variantu zmiňují 12 hodin tažený Pho vývar podle vietnamské receptury.

recept na domácí řepové placky bez obalu

Jaké to má kulinářské souvislosti

Indonéské bala bala placky s zeleninou ukazují další rozměr východní kuchyně: semena candlenut (tungovník molucký) dodávají charakteristickou chuť, zatímco muškátový oříšek, kurkuma a sůl doplňují aromatiku. Základem je zelenina jako zelí, mrkev, cibule, kukuřice a obě mouky - rýžová a pšeničná. Placky bala bala se smaží ve fritovacím hrnci, aby byly propečené a křupavé. Pravý Indonésan by si k plackám dopřál pálivou omáčku, ale bez ní se dá též obejít a vychutnat si exotiku v jemnější podobě.

Další recepty a variace: cizrnové smaženky, proteinové rostlinné palačinky, vánoční žluté cizrnové kari, dýňová italská piadina, zbytkové pečené placičky, nafouknuté placičky a další inspirace ze světa. Při hledání ideálního plackového těsta je užitečné porozumět vrstvení chutí a různým druhům mouky, které mohou proměnit jednoduchou placku naan ve skutečný kulinářský zážitek.

Praktické kroky ze samotného domova

  1. Rozválejte těsto i s jogurtem a olejem na placky o tloušťce 2-3 mm a nechte odpočinout.
  2. Na rozpálené suché pánvi pečte placky nasucho z obou stran dozlatova, s bublinami na povrchu, které lze tlačit obracečkou pro rovnoměrné dopečení.
  3. Hotové placky potírejte rozpuštěným máslem s česnekem a petrželkou pro výraznější chuť.
  4. Podávejte spolu s bohatou omáčkou, jako je butter chicken, tikka masala nebo jiná krémová omáčka.

VIDEO RECEPT: Příprava plack naan a krémové omáčky krok za krokem je ilustrována ve videu, které vám umožní vizuálně sledovat každou fázi receptu.

Recept na domácí indický chléb naan na grilu (bez droždí)

Detaily a tipy pro úspěch

Máte-li chuť experimentovat, vyzkoušejte i varianty s excluzivními kořeními a zeleninovými plackami ala bala bala, které se liší použitým semínkem a typem mouky. Zkusíte-li kombinaci plack a omáček, vznikne pestrý a vyvážený jídelní zážitek, který potěší rodinu i přátele.

Zdravá svačina: placky ze sušených jablek

Tradiční Česká Pochoutka

tags: #recept #na #placky #govindy