Copyright © pohodanovapec.cz 
Majonézové saláty byly v minulosti hit. Jedly se často rovnou z papíru a zakusovaly se rohlíkem, což byl oblíbený oběd či svačinka studentů. Camping byl salátem pro otrlejší, přidávalyse do něj i pálivé feferonky, v novějších recepturách se ochucuje chilli omáčkami, třeba tabascem. Camping salát je přesně ten typ jídla, který možná nevypadá noblesně, ale na stole zmizí rychleji než obložené chlebíčky.
Většinou sestávaly z nadrobno nakrájených salámů, zeleniny, případně i brambor a vždy byly zalité poctivou majonézou z vajíček a oleje. Camping salát byl a je známý také jako zbojnický či ševcovský mls a má své blízké příbuzné, jako je salát Rumcajs; všechny tyto saláty spojuje uzenina, cibule, sterilovaná paprika a kyselé okurky. Původ tohoto receptu není přesně znám; často je zaměňován se ševcovským mlsem nebo s jinými tradičními saláty, ale výchozím kamenem bývá hlavně kvalitní salám a výrazná zálivka.
Název a styl přípravy odkazují na jednoduchost a „na chatě“ atmosféru: suroviny bývají nakrájené na větší kousky a salát se konzumuje vidličkou. Základem je špekáček či podobná uzenina, cibule, okurky a paprika, vše doplněné výraznou zálivkou na bázi majonézy. V novějších verzích se k dochucení používá hořčice, ocet, cukr, tabasco či jiné chilli omáčky; někdy se přidává kečup, worcester a hořčice a také lák z okurek.
V obchodních verzích bývá salát často ochucen chutnými doplňky, které zvyšují ostrost a plnost chuti, avšak hlavní myšlenkou zůstává čerstvá majonéza a vyvážená aromatická směs ze surovin. Výraznější chuť zálivky se dosahuje také díky oloupané a jemně nakrájené cibuli, okurkám a kapii.
Na chatu nebo ke grilování se hodí i výraznější buřty; pro jemnější chuť volte špekáčky bez výrazně kouřového aroma. Příliš levné a tučné špekáčky mohou po odležení pustit tuk a salát bude těžký. Před samotnou přípravou je vhodné oloupat špekáčky, pokud mají tužší střívko, a nakrájet je na tenká půlkolečka. Sterilované okurky nakrájejte na tenčí plátky a papriku na kratší proužky.
Do menšího rendlíku nalijte olej a ocet, přidejte cukr, hořčici, kečup, worcesterskou omáčku a sójovou omáčku. Směs zahřívejte na mírném plameni, dokud se cukr nerozpustí a zálivka se nespojí. Nechte vychladnout a teprve poté vmíchejte majonézu. Zálivku nalijte do mísy ke špekáčkům a zelenině; dobře promíchejte. Ochuťte solí a pepřem podle potřeby, přičemž sůl volte opatrně, protože špekáčky a omáčky bývají slané.
Mísu zakryjte a nechte alespoň 8 hodin v lednici. Nejlepší je připravit salát večer a podávat druhý den. Před servírováním salát ještě jednou promíchejte.
Camping salát se často připomíná také jako zbojnický salát a podobá se salátu Rumcajs, do kterého se používá točený salám. V některých receptech se k dochucení používá lák z okurek, a saláty bývají opatřeny pikantními prvky, jako jsou feferonky a tabasco. Věřte, že čerstvá verze s kvalitní majonézou a špekáčky má své nezaměnitelné kouzlo, ačkoliv někteří pamětníci tvrdí, že se chuť změnila.
Retro svačinka? Ano, ale z kvalitních surovin. Základem camping salátu je dobrý salám a majonéza. Camping salát je ideální na chaty, táboráky i rychlou studenou večeři.
Na závěr lze zmínit, že existují i hotové receptury s jasně stanovenými norma ČSN pro výrobu v lahůdkách, ale domácí verze podle výše uvedeného postupu vám umožní dosáhnout chutě z mládí.
| Složka | Množství |
|---|---|
| 500 g měkkých salámů | 4 nakládané okurky |
| 1 menší cibule | 100 g kapie |
| 200 g hořčičné majonézy | 25 g cukru |
| 12 g soli | 25 g hořčice |
| 25 g kečupu | 12 g worcesterské omáčky |
| 12 g ocet | 12 g oleje (za studena lisovaný) |
| 12 g pepře | - |
Rozvíjení receptu a variace podle chuti je vítané; hlavní princip zůstává: čerstvé suroviny, výrazná zálivka a delší odležení pro plné spojení chutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
