Recept na špagety se syrovou houbovou omáčkou

Místo tradiční omáčky si připravíme jednoduchý, avšak bohatý základ ze zemitých hub, suchého bílého vína a smetany, který dává těstovinám jemnou kyselinku a sladkou smetanu. Základem italských omáček na těstoviny je harmonie chutí hub, vína a smetany, která funguje naprosto harmonicky už stovky let. Zkuste obměnit smetanu za řecký jogurt nebo crème fraîche, omáčka získá moderní šmrnc.

Potřebné suroviny

  1. Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka dle návodu. Vodu slijeme a špagety necháme okapat.
  2. Mezitím očistíme houby a nakrájíme na silnější plátky. Na pánvi rozpustíme máslo, na ně nasypeme houby a dusíme je, dokud nezměknou.
  3. Do pánve přidáme nejprve mléko, poté zalijeme taveným sýrem a gorgonzolou, a za stálého míchání rozpouštíme. K omáčce postupně přilijeme trochu vody z těstovin.
  4. Podle chuti dosolíme, lehce opepříme a můžeme dosolit i přidat oregano a tymián. Omáčka by měla být hustá, aby těstoviny obalily krémem, ne plavaly v ní.
  5. Těstoviny vmícháme do omáčky a krátce prohřejeme na vysoké teplotě, aby se obalily omáčkou. Přidáme nasekanou bazalku.
  6. Podáváme okamžitě, posypané parmazánem a s volitelným doplňkem vepřové či kuřecí šťavy.

Variace a tipy pro moderní nádech

Další inspirace a varianty

Někteří Italové při přípravě omáčky používají cibuli nebo česnek jako základ. Vše závisí na preferencích - pro jemnější verzi stačí jen česnek, pro výraznější chuť lze zapracovat cibuli. Můžete použít pevné sýry jako gouda, eidam nebo parmezán, podle toho, co máte doma.

Snadné špagety s houbovou omáčkou z mletého hovězího masa ~ Recept na domácí špagetovou masovou omáčku

Rychlý postup shrnutý krok za krokem

  1. Uvařte těstoviny do al dente a sceďte, ponechte 1 hrnek vody z vaření.
  2. Na pánvi rozpusťte máslo, osmahněte houby do zlatova, podlijte trochou vody a dustejte doměkka.
  3. Do omáčky přidejte mléko, tavený sýr a gorgonzolu, zahřívejte a míchejte do hladka. Podle potřeby doplňte vodu z těstovin.
  4. Vmíchejte těstoviny do krémové omáčky, chvíli povařte a podle chuti dosolte a opepřete. Posypte bazalkou.

Tajemství kvalitní omáčky

Nejoblíbenější omáčka není žádná věda - základem jsou samozřejmě kvalitní suroviny. Sýrová omáčka je skvělá k masu nebo grilované zelenině. Lze ji připravit různými kombinacemi s různými druhy sýrů a doplnit o bylinky podle chuti.

Složení Množství
Špagety 400 g
Houby 150 g
Mléko 150 ml
Tavený sýr 200 g
Gorgonzola 100 g
Bazalka podle chuti

Rychlý recept na vepřové maso

Rychlý recept na čínské nudle

tortilly se sýrovou omáčkou

tags: #recept #na #špagety #se #syrovou #houbovou