Recept na salát z natě červené řepy
Salát z listů (natě) červené řepy je chutný a výživný způsob, jak zužitkovat listovou část této rostliny, která se v mnoha kuchyních, zejména středomořských, běžně využívá jako vařený salát. Salát lze připravit teplý i vychladlý a skvěle vynikne s kvalitním olivovým olejem a jednoduchou zálivkou.
Suroviny
- listy červené řepy (přeberané a dobře umyté)
- česnek (stroužky)
- zakysaná smetana (volitelně)
- olivový olej
- med
- citronová šťáva
- sůl, pepř
- kmín či jiné koření dle chuti (volitelně)
- případně vařená nebo pečená červená řepa (pokud chcete kombinovat)
Příprava natě červené řepy
- Listy červené řepy přeberte, odstraňte poškozené a příliš velké. Dobře umyjte ve studené vodě.
- Do hrnce nalijte větší množství vody, přidejte sůl a přiveďte k varu. Do vařící vody vložte listy a vařte 2-3’.
- Salát z listů červené řepy se v Řecku řadí do kategorie vařených salátů. Ve většině domácnostech se stůl bez takovýchto salátů neobejde a jsou nejlepším způsobem, jak si vychutnat olivový olej a ocenit jeho kvalitu.
Příprava zálivky
Med, citronovou šťávou, sůl, pepř, olivový olej a česnek dejte do sklenice s uzávěrem. Sklenici dobře uzavřete, protřepte a dochuťte.
Kombinace a servírování
Podávají se ještě teplé, ale i vychladlé. Běžně se do salátových zálivek nepřidává dochucovalo v podobě cukru. Kyselost salátům dodává nejen ocet, ale i citron, případně limetka. Z koření můžeme do salátu využít i kmín, pepř, chuti pomůže i česnek.
Varianty a tipy
- Do salátu můžeme dát syrovou řepu, ale i vařenou, případně pečenou. Vynikající je v obou podobách.
- Často bývá v kombinaci s jablky, mrkví, ale také křenem, díky kterému navíc získá pikantní nádech.
- Výtečné vařené saláty jsou z brokolice, květáku, mangoldu nebo cuket - natě červené řepy tak krásně doplní menu založené na vařených salátech.
- Práce s červenou řepou je vždy tak trochu náročná, protože obsahuje silné červené barvivo. To se může nechtěně zbarvit kuchyňskou linku i naše ruce. Proto při zpracovávání stojí za to si pomoci třeba igelitovým sáčkem.
Salát z červené řepy a medvědího česneku posiluje imunitu.
Návod na variaci se strouhanou vařenou řepou
- V hrnci s vodou uvařte červenou řepu doměkka (zhruba 20 minut).
- Uvařenou řepu oloupejte, nastrouhejte nahrubo, přidejte česnek, sůl, pepř a nakonec vmíchejte zakysanou smetanu.
- Stroužky česneku oloupejte a utřete pomocí nože.
- Skvěle chutná vychlazený.
Výživové poznámky
Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička. Kolik je ale to opravdu správné množství? Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem.
Praktická tabulka - časy a kroky
| Krok | Popis | Čas |
| Příprava listů | přebrat, odstranit poškozené části, umýt | 5-10 min |
| Vaření listů | přivést vodu k varu, vložit listy | 2-3 min |
| Vaření kořenové řepy (varianta) | uvařit do měkka | cca 20 min |
| Zálivka | smíchat med, citron, sůl, pepř, olej, česnek a protřepat | 2-3 min |
Salát z natě červené řepy je snadný na přípravu, ekonomický a přináší do jídelníčku další porci zdravé zeleniny. Vyzkoušejte podávání teplé i vychlazené a experimentujte s přísadami podle chuti.
Zdravý fazolový salát
Čerstvé sýry v salátech
Rychlý rukolový salát
tags:
#recept #na #salát #z #natě #červené
